2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Paul Bocuse ni mpishi wa Ufaransa, aliyezaliwa mnamo Februari 11, 1926, anayejulikana kwa hali ya juu ya mikahawa yake na njia zake mpya za upishi. Kwa kweli, asili yake sio bahati mbaya. Mpishi mkuu hutoka kwa familia ya gastronomiki iliyowekwa wakfu kwa biashara ya mgahawa tangu 1767. Bila shaka, hata hivyo, Paul Bocuse ndiye mpishi maarufu na aliyefanikiwa kati ya mababu zake.
Mshindi wa tuzo za juu, muhimu zaidi ambayo ni Agizo la Jeshi la Heshima na Rais wa Ufaransa, bwana huyo alifungua mgahawa wake wa kwanza mnamo 1965. Tangu kufunguliwa kwake, imechukua watu mashuhuri maarufu ulimwenguni ambao wanapenda vyakula bora, ingawa orodha za uhifadhi zimewekwa kwa miaka.
Mpishi mkuu wa kwanza ni balozi wa vyakula vya Ufaransa kote ulimwenguni. Kwa kweli, Paul Bocuse anaonekana kama hazina ya kitaifa huko Ufaransa, na kwa sababu nzuri.
Lakini jina lake halihusiani tu na mikahawa ya kifahari na chakula kitamu. Mpishi huyo mashuhuri amefungua vyuo vikuu 12 vya kupikia huko Afrika Kusini, Merika, Japani, Brazil, Uchina, Kolombia na nchi zingine.
Baada ya uandikishaji wa awali, kila taasisi huchagua mpishi bora kupata mafunzo mazito kwa miezi 4. Wanasoma taaluma kama vile vyakula vya kitaifa vya Ufaransa, mbinu ya tambi, uteuzi wa divai na jibini la Ufaransa.
Mwenyewe Paul Bocuse inafundisha wapishi mashuhuri zaidi wa siku za usoni. Falsafa yake ya upishi ni ya msingi kabisa kwa mtazamo wa kwanza. Anajaribu kuanzisha wanafunzi wake kwa wale wanaoitwa jiko jipya ambalo huhubiri wakati wa kupika kidogo na michuzi isiyo ngumu sana na sahani za kando za kupendeza. Bocuse alisema mara kwa mara kwamba wenzake wengi mara nyingi hutengeneza samaki au nyama ya kukaanga na nyama, ambayo haihifadhi ladha nzuri ya bidhaa.
Na linapokuja suala la bidhaa zenyewe, ambazo ni sehemu ya kila sahani, Bocuse anasisitiza kuwa lazima iwe kamili. Kulingana na yeye, sahani yoyote inaweza kuwa kitamu na ya kupendeza ikiwa imeandaliwa na viungo safi na safi. Kwa hivyo, huwa haandai orodha ya mgahawa bila kuchagua bora ambayo inapatikana kwenye soko.
Ilipendekeza:
Wapishi Wakuu: Mtoto Wa Julia
Julia Mtoto alikua maarufu sio tu kwa talanta yake isiyopingika ya upishi, lakini pia kwa uwezo wake wa kuambukiza kila mtu na hali yake nzuri. Julia McWilliams alizaliwa mnamo 1912 huko Pasadena, California, USA na alitumia utoto wake huko.
Wapishi Wakuu: Charlie Trotter
Mwisho wa 2013, ulimwengu wa upishi ulitetemeka na kusikitishwa sana na habari ya kifo cha moja ya talanta zake kubwa - Charlie Trotter. Talanta kubwa ya mpishi wa Amerika imemfanya kuwa mmoja wa wapishi wachache wa vyakula vya kisasa. Trotter imekuwa maarufu katika vyakula vya kisasa kwa miongo kadhaa, ikichanganya bidhaa zisizo na kasoro, mbinu za Ufaransa na ushawishi wa Asia kwa njia ya kipekee.
Wapishi Wakuu: Martin Ian
Kila jikoni duniani huficha siri zake. Hii ni kweli haswa kwa vyakula vya Wachina. Mila yake ni tofauti sana na ile ya ulimwengu wote. Kwa mfano, ni nchini China tu chakula kinachotumiwa kwa kuumwa. Hii inalazimishwa na imani ya mwenyeji kuwa ni kukosa adabu kuwafanya wale chakula wakate.
Wapishi Wakuu: Thomas Keller
Alizaliwa mnamo Oktoba 14, 1955, Thomas Keller labda ndiye mpishi maarufu wa Amerika. Migahawa yake miwili - Napa Valley na French Londre, iliyoko California, imeshinda karibu tuzo zote za ulimwengu za upishi na migahawa. Mbali na hayo, Keller alipewa tuzo ya Chef Bora Duniani mnamo 1996.
Wapishi Wakuu: Fernand Poin
Fernand Poin ni mpishi na mpishi wa Kifaransa ambaye alizaliwa mnamo Februari 25, 1897, na anachukuliwa kuwa baba wa vyakula vya kisasa vya Ufaransa. Mfaransa anajitolea maisha yake yote kupika. Kuanzia umri mdogo sana, alitumia wakati wake mwingi jikoni, akimsaidia baba yake katika mkahawa wake mdogo kwenye kituo hicho.
