Horseradish

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Horseradish ni mmea, ambayo hutumiwa kama mboga na ardhi kama viungo. Faida za farasi kwa afya ya binadamu ni kubwa sana. Inayo ladha maalum kali, ambayo haipendwi na watu wengi, lakini vitu muhimu katika mzizi huu haviwezi kupingwa. Horseradish kimsingi ni mmea wa kudumu wa familia ya Brassicaceae, ambayo ni pamoja na haradali na aina anuwai ya kabichi.

Mmea wa farasi hufikia mita 1.5 kwa urefu na hukua haswa kwa sababu ya mzizi wake mkubwa mweupe ulioelekezwa, ambao hutumiwa mara nyingi. Katika hali nadra, majani pia hutumiwa kwa matumizi, na hupendekezwa sana kwa ladha ya jam, marmalade na marmalade.

Kwa maana nchi ya farasi inachukuliwa kuwa Kusini Mashariki mwa Ulaya. Kutoka hapo, ilienea polepole huko Uropa. Horseradish hupatikana porini katika sehemu ya Uropa ya Urusi, Caucasus, Siberia na Mashariki ya Mbali. Horseradish inakua vizuri haswa katika maeneo yenye maji kwenye mabonde na ukingoni mwa mito. Hivi karibuni, farasi imetambuliwa kama mmea na farasi sasa imekuzwa kila mahali kama mmea wa chakula, dawa na mapambo.

Utungaji wa farasi

Horseradish ina utajiri wa virutubisho vingi. Mizizi ya farasi ina mafuta ya haradali, sukari, asidi ya ascorbic, ni matajiri katika chumvi za madini ya potasiamu, sodiamu, sulfuri, kalsiamu, fosforasi, magnesiamu, klorini, chuma, shaba na misombo ya kikaboni.

Asidi ya ascorbic iko kwenye majani ya farasi mara 3 zaidi kuliko kwenye mizizi. Dutu tete zilizomo kwenye farasi zina athari nzuri kwa mwili wa binadamu - phytoncides, inayoweza kuua vijidudu vya magonjwa, hutoa mali ya bakteria ya farasi. Juisi mpya iliyokamuliwa, uji ulioandaliwa kutoka mizizi ya farasi na infusions ya maji hutumiwa kama wakala wa antimicrobial, kukandamiza katika uchochezi wa cavity ya mdomo na koromeo.

Uchaguzi na uhifadhi wa farasi

Mizizi ya farasi hutumiwa safi kwa sababu hupoteza harufu yao wakati imekauka. Sio kama mimea mingine ambayo inaweza kuhifadhi mali zao za faida katika hali kavu na iliyohifadhiwa. Kuna njia mbili ambazo unaweza kuweka safi ya farasi. Ya kwanza ni kwa kuchimba mizizi kwenye mchanga - kwa hivyo hudumu hadi mwezi. Chaguo jingine ni kuitakasa na kumwaga siki, mafuta, chumvi na kijiko cha asali juu yake. Funga yote kwenye jar ya glasi.

Matumizi ya upishi ya farasi

Horseradish hutumiwa sana katika kupikia, lakini ni safi tu. Kama ilivyotokea, farasi kavu hupoteza sifa zake na zaidi ya yote - harufu yake ya tabia. Kwa sababu hiyo hiyo, haifanyiki matibabu ya joto, lakini inaongezwa mwishoni mwa kupikia. Horseradish ni viungo maarufu sana kwa michuzi kadhaa, ambayo imeandaliwa kutoka kwa farasi iliyokunwa na bidhaa za maziwa au siki.

Horseradish ni moja ya viungo vya kitamaduni vya kupikia nyama ya nyama ya kuchemsha, nyama choma, miguu ya nguruwe na zingine. Horseradish ina mali kali ya kuhifadhi, ndiyo sababu inatumiwa pia katika utayarishaji wa kachumbari na sauerkraut inayopendwa huko Bulgaria.

Sehemu ya ardhini ya farasi inaweza kutumika kama mbadala wa wasabi maarufu wa Kijapani.

Faida za farasi

Hapo zamani, watu waliweka majani safi ya farasi kwenye vidonda kwa uponyaji wa haraka. Katika kesi ya uvimbe wa tezi za kizazi, walitengeneza compress na horseradish na turnips, zilizochukuliwa kwa kiwango sawa na grated kwenye grater. Ikiwa kuna maumivu ya kichwa na sumu, walisikia harufu ya grated. Ilizingatiwa mojawapo ya antiscorbutics bora: walichemsha horseradish iliyokunwa katika chachu ya sukari na kushonwa kinywani mara 4 kwa siku.

Sifa ya uponyaji ya farasi inajulikana kwa karne nyingi wakati ilitumika kutibu kiseye na ukoma. Mafuta ya haradali ya Allyl, ambayo hupatikana kwenye majani na mizizi, hutolewa kutoka kwa farasi. Mafuta haya yana athari kubwa ya bakteria, na kuua aina nyingi za vijidudu kwa dakika chache tu. Pia kuna lysozyme kwenye mizizi ya horseradish, ambayo ni dutu ya protini na athari ya dawa ya kukinga. Katika mtu mwenye afya, lysozyme hupatikana kwenye mate, utando wa kinywa na macho.

Katika majimbo ya magonjwa, hata hivyo, dutu hii imeharibiwa na farasi husaidia kurejesha akiba yake. Horseradish ina athari nzuri kwa homa na homa, na ni vizuri kuchukua juisi safi kutoka kwa nyongeza ya mousse ya mizizi ya asali. Kwa kuongezea, farasi hupendelea matibabu ya magonjwa ya kupumua, na kutafuna kipande cha farasi huharibu bakteria ambao husababisha meno kuoza. Horseradish pia huua bakteria katika magonjwa ya njia ya utumbo. Horseradish compresses pia hufanya kazi vizuri kwa magonjwa ya pamoja.

Kwa shinikizo la damu, kizunguzungu na maumivu ya kifua, tumia kichocheo kifuatacho: mimina horseradish na vodka kwa masaa 24. Katika bakuli la enamel na kijiko cha mbao changanya kijiko 1 cha juisi ya karoti, turnips, beets nyekundu, asali, infusion inayosababishwa, ambayo inapaswa pia kuwa kijiko 1, na juisi ya limau 1. Chukua kijiko 1 mara 3 kwa siku kabla ya kula kwa miezi 2. Mchanganyiko umefungwa kwenye jokofu, imefungwa vizuri. Katika lita 1/2 ya maji weka vijiko 2 vya asali, vijiko 2 vya siki na karafuu 20 za vitunguu. Mchanganyiko umechemshwa juu ya moto mdogo kwa saa 1/2. Loweka kwa saa 1 na shida. Chukua vijiko 2 mara 3 kila siku kabla ya kula. Kichocheo hiki pia husaidia na kizunguzungu na maumivu ya kifua.

Horseradish hutumiwa kwa mawe ya kibofu cha mkojo, rheumatism, gout na magonjwa ya kupumua na kikohozi cha mvua. Mzizi huu wa uponyaji una mali ya kupambana na kamasi, husafisha mwili wa kamasi, hupunguza msongamano ndani yake. Huongeza kazi ya njia ya utumbo, huongeza hamu ya kula, husaidia kupunguza asidi, hutumiwa katika magonjwa ya gallbladder na atony ya koloni.

Madhara kutoka kwa farasi

Ikiwa tunazidisha na matumizi ya horseradish, hii pia inaweza kuwa na athari mbaya kwa mwili wa mwanadamu. Matumizi ya kupindukia ya farasi hayapendekezi kwa sababu allyl isothiocyanate inakera utando wa tumbo na utumbo na wakati mwingine inaweza kusababisha shida ya neva.