Siki Ya Mchele

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Siki ya mchele ni kioevu chenye tamu ambacho hutumiwa sana katika kupikia. Siki ya mchele hutumiwa kwa msimu wa aina anuwai ya sahani, lakini haswa saladi mpya. Imetengenezwa kwa mchele uliochacha au divai ya mchele na inajulikana sana nchini China, Japan, Korea na Vietnam. Katika nchi tofauti, pamoja na kuitwa kwa majina tofauti, bidhaa hiyo inaonekana tofauti.

Tabia ya siki ya mchele

Siki ya mchele wa Kichina ina nguvu kubwa kuliko ile iliyozalishwa nchini Japani. Rangi yake inaweza kutofautiana, lakini kawaida huwa na rangi nyekundu na hudhurungi. Siki zote mbili za Wachina na Kijapani (haswa za mwisho) zina ladha tamu na laini kuliko siki iliyozalishwa Magharibi na kwa hivyo haiwezi kubadilishwa kwa ubora. Siki ya mchele wa Kichina imetengenezwa kutoka kwa divai ya aina ya huangjiu.

Kijapani siki ya mchele inajulikana kama komezu au su. Ni laini na ya kupendeza. Inayo kiwango cha chini cha asidi ya asetiki. Ni nyeupe na rangi ya manjano. Inaweza kuwa na sababu na sukari. Aina hii ya siki hutumiwa kupunguza harufu kali ya aina fulani za samaki na nyama.

Siki ya mchele wa Kikorea inaitwa micho, Ssal sikcho na wengine. Inapendekezwa na Wakorea kwa sababu ya harufu nzuri na muundo bora wa lishe. Kioevu tindikali huandaliwa kutoka kwa aina maalum ya mchele, pamoja na mchele wa kahawia.

Siki ya mchele iliyotengenezwa Vietnam inaitwa dấm gạo au giấm gạo. Vidokezo vyote vya siki na viungo viko katika anuwai ya Kivietinamu.

Aina ya siki ya mchele

Kinachojulikana nyeupe inajulikana siki ya mchele, ambayo ni kioevu cheupe au chenye rangi ya manjano. Inayo kiwango cha juu cha asidi ya asidi kuliko aina zingine za siki ya Wachina, lakini bado ina ladha kali kuliko siki ambayo Wazungu wanajua.

Pia inajulikana kama ile inayoitwa siki nyeusi ya mchele, ambayo hutumiwa kusini mwa China. Imeandaliwa zaidi kutoka kwa aina maalum ya mchele, lakini pia inaweza kuwa na vifaa kama vile mtama na mtama. Mchele mweusi una sifa ya rangi nyeusi na harufu kidogo ya moshi.

Kuna aina nyingine ya siki ya mchele. Ni nyekundu. Ni nyeusi kuliko siki nyeupe ya mchele, lakini nyepesi kuliko ile nyeusi. Kama unaweza kudhani, ina sifa ya rangi nyekundu na ladha maalum. Inayo Kuvu Monascus purpureus, ambayo inasemekana kusaidia kuondoa cholesterol mbaya.

Historia ya siki ya mchele

Ingawa siki ya mchele ni moja ya bidhaa mpya katika vyakula vya Uropa, Waasia wamekuwa wakitumia dutu hii tindikali kwa karne nyingi. Mara baada ya kugunduliwa, hutumiwa zaidi kuhifadhi samaki, kwani wenyeji wanaona kuwa inafanikiwa kupunguza harufu kali ya maisha ya baharini. Katika nyakati za zamani, waganga wa Kijapani pia walitumia siki kama dawa dhidi ya magonjwa anuwai. Kwa wakati, pia inakuwa njia ya saladi za ladha na mazao safi.

Uteuzi na uhifadhi wa siki ya mchele

Mpaka miaka iliyopita siki ya mchele haikuwa kawaida katika nchi yetu, lakini hivi karibuni imeanza kupata umaarufu. Leo inaweza kupatikana zaidi katika minyororo mikubwa ya chakula. Kwa kweli, bei yake ni kubwa kuliko ile ya divai au siki ya apple, lakini hii pia ni kwa sababu ya hali yake ya hali ya juu na ya kigeni.

Wakati wa kununua bidhaa, angalia kila wakati tarehe ya kumalizika muda, ambayo lazima iandikwe kwenye lebo ya chupa. Pia angalia jina la mtengenezaji. Kuhusu uhifadhi wa siki ya mchele, hauitaji bidii nyingi. Inatosha kuihifadhi mahali pa giza na baridi. Kumbuka kwamba baada ya kufungua chupa, inapaswa kuwekwa kwenye jokofu.

Kupika na siki ya mchele

Kama ilivyobainika tayari, siki ya mchele hupendekezwa haswa katika vyakula vya Kiasia. Kwa sababu hii, unaweza kuitumia kwa mafanikio katika mapishi yote yaliyokopwa kutoka kwa vyakula vya Wachina, Wajapani, Kikorea na Kivietinamu. Inatumiwa zaidi kuonja samaki na dagaa kama kaa, pweza, squid, mussels na wengine.

Inafaa kwa kupendeza saladi mpya na sahani ambazo zinahitaji matibabu ya joto (haswa kukaranga). Inafananisha kabisa ladha ya kabichi, karoti, pilipili, mahindi, matango, nyanya, parachichi, mwani, viazi, mchele, mimea, mianzi, uyoga. Inakuwa kiunga lazima-kuwa nacho katika kutengeneza sushi kamili.

Faida za siki ya mchele

Kwa karne siki ya mchele hutumiwa katika mapambano dhidi ya hali anuwai chungu. Leo, mali ya uponyaji ya kioevu tindikali inasaidiwa na tafiti nyingi. Kwa mfano, wanasayansi wa Kijapani wamethibitisha kuwa siki ya mchele ina athari nzuri kwenye shinikizo la damu.

Ndio sababu inashauriwa kwa watu ambao wanaugua shinikizo la damu na bado hawajapata njia ya kukabiliana na shinikizo la damu. Kipengele kingine kizuri cha siki kimegundulika - ni wazi kuwa inaathiri pia kiwango cha sukari katika mwili wa mwanadamu.

Karibu miaka kumi iliyopita ilibainika kuwa siki ya mchele ina mali ya antibacterial na ina uwezo wa kuharibu bakteria wanaohusika na maambukizo ya njia ya utumbo. Jaribio la hivi karibuni lilionyesha kuwa matumizi ya siki ya mchele ya Japani huathiri uvimbe kwenye ini, na kuzipunguza. Uchunguzi pia umeonyesha kuwa siki ya mchele ina athari ya faida kwenye koloni. Wataalam wanafurahi na dutu hii kwa sababu zingine.

Kulingana na wao, hupunguza viwango vya Enzymes maalum ambazo zinaathiri vibaya kuta za seli za ini. Shukrani kwa kioevu tindikali, seli zinaweza kudumu kwa muda mrefu na kufanya kazi yao kikamilifu. Siki ya mchele ni muhimu sana kwa watu wenye ugonjwa wa sukari kwa sababu inarekebisha viwango vya sukari kwenye damu.