Nazi

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Nazi ni zawadi muhimu kutoka kwa maumbile, ambayo hutumiwa katika kupikia, vipodozi na dawa. Nazi ni matunda ya mitende ya kitropiki ya nazi, ambayo kawaida hukua katika maeneo yenye joto, maeneo ya pwani. Nchi yake inachukuliwa kuwa sehemu ya magharibi ya Bahari ya Pasifiki na visiwa katika Bahari ya Hindi. Mnazi hukua kwenye mitende hadi urefu wa m 30, ambayo hutoa matunda 5 hadi 150 kwa mwaka, kulingana na spishi na umri wao. Kawaida kila mtu nazi ina uzani hadi kilo 2.5. Matunda ya mitende ya nazi hukua katika vikundi vya 5-6 na hufichwa chini ya matawi. Zimefunikwa na ganda lenye utando, ambalo hufikia sentimita 5 hadi 15. Chini ya ganda kuna ganda nyembamba la kahawia, ambalo, hata hivyo, ni ngumu sana na lina protini.

Jina la nazi linatokana na neno la Kireno kwa nyani (coco). Inavyoonekana, Wareno walipata kufanana kati ya matangazo kwenye ngozi ya matunda na uso wa nyani. Nazi ni matunda ya kijani ya ukubwa wa kati na jozi kubwa na dimples tatu. Ndani yake kuna nati nyeupe ngumu inayoliwa inayojulikana kama bizari. Dill ni chanzo cha maziwa ya nazi na mafuta ya nazi, na ikikaushwa inaweza kukunwa kwenye kunyolewa kwa nazi.

Ndani ya nazi ina rangi nyeupe na ya manjano na unene kati ya 6-12 mm nene. Kutoka kwa walnut moja inaweza kupatikana kutoka gramu 80 hadi 500 za bizari. Ndani ya nazi pia ina kioevu - maziwa ya nazi. Imelewa tu na matunda ambayo hayajakomaa, kwani inaweza kusababisha machafuko. Maji ya nazi yaliyomo ndani ya nazi hayapaswi kuchanganywa na maziwa ya nazi. Maji haya ni safi na hutumika kumaliza kiu. Kabla ya kukomaa kabisa, nazi ina maziwa ya nazi, ambayo ni kioevu tamu na nyeupe. Kadiri walnut inavyokomaa, kioevu hiki huwa kigumu na kwa kweli ni harufu nzuri, nyeupe na ngumu ndani ya nazi.

Nazi ilianza kupata umaarufu katika karne ya 15 na 16, wakati mabaharia wa Vasco da Gama walisafiri baharini ili kuchunguza wilaya mpya. Leo, mashamba makubwa ya nazi ulimwenguni na wauzaji wa nazi na bidhaa zao ni Ufilipino. Pia ni nchi pekee ulimwenguni ambapo mafuta ya nazi ndio mafuta kuu ya kupikia. Wazalishaji wengine wakuu ni Papua New Guinea na Visiwa vya Solomon. Copra pia huzalishwa katika jimbo la kusini la India la Karnataka.

Muundo wa nazi

Nazi ina wastani wa maji 5.8%, mafuta 67%, wanga 16.5%, protini 8.9%.

Nazi ina utajiri mwingi wa potasiamu, chuma, magnesiamu, sodiamu, fosforasi, shaba na zinki na vitamini B. Nazi ina protini na nyuzi nyingi na ina vitamini anuwai kama C, E, K, asidi ya folic. Juisi ya nazi haina mafuta na ina kalori kidogo - mililita 100 zina kcal 16.7 tu. Kwa upande mwingine, maziwa ya nazi ni mafuta sana na ina idadi kubwa ya kalori. Maziwa ya nazi ni chanzo muhimu cha idadi kubwa ya amino asidi, vitamini na asidi ascorbic. Mwili wa walnut safi ina takriban 33% ya mafuta safi ya nazi na ina kiwango kidogo sana cha wanga. Viungo kuu vya mafuta ya nazi ni lauric, capric na asidi ya capric.

Uteuzi na uhifadhi wa nazi

Kama matunda ya kigeni na yasiyo ya wingi katika nchi yetu, uchaguzi wa nazi mara nyingi unaweza kuwa shida. Wakati unataka kununua walnut nzuri, hakikisha imejaa na nzito, bila nyufa, na wakati unatetemeka unapaswa kusikia jinsi maji yanavyotembea. Angalia vizuri mashimo matatu ya nazi, ambayo lazima iwe na afya na isiyo na ukungu. Ni baada tu ya kufungua nazi inaweza kuamua ikiwa ndani yake ni kali. Njia rahisi zaidi ya kuivunja ni kwa msaada wa chopper jikoni.

Nazi inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Kwa muda mrefu ikiwa ni afya, inaweza kuhimili hadi miezi 2 kwenye joto la kawaida, wakati mwingine hata zaidi. Wakati iko sawa, nazi hudumu Miezi 1-2 kwenye joto la kawaida. Nazi wazi lazima ihifadhiwe kwenye sanduku la chini, linalofungwa la jokofu. Nazi iliyokauka haina maisha ya rafu, maadamu imefungwa vizuri na imejaa mahali pazuri.

Tumia kwenye nazi

Kioevu cha nazi inaweza kutolewa baada ya kuchimba mashimo na awl. Mara nazi zikianguka kutoka kwenye kiganja, hufunguliwa na kuachwa juani kwa masaa machache. Wakati ndani inapoanza kujitenga na ganda, huondolewa na kusagwa vipande vidogo, ambavyo hukauka kwa angalau wiki. Kawaida nazi husagwa kwanza kuwa unga mwembamba, ambao huwaka moto hadi nyuzi 125 na kupitishwa kwa vyombo vya habari. Kwa njia hii, mafuta ya nazi hutolewa, ambayo husafishwa kusafisha. Malighafi hii hutumiwa sana katika kupikia au katika tasnia ya vipodozi.

Gome linapokatwa na kuchemshwa katika maji ya moto, mafuta hupatikana ambayo hutumiwa kama mafuta ya kupikia. Nazi hutumiwa sana katika vyakula vya Asia, Afrika, India, Indonesia na Amerika Kusini. Nazi hutumiwa mara nyingi kutengeneza supu, michuzi, sahani na dessert na visa bora vya kigeni. Maji ya nazi na maziwa ya nazi hutumiwa zaidi kwenye supu na michuzi. Ndani iliyokunwa huenda vizuri na kuku. Mafuta ya nazi hutumiwa katika tasnia ya confectionery. Kunyoa kwa nazi ni maarufu kama mapambo ya confectionery - pipi za nazi, mikate ya nazi, chokoleti, mikate, mikate ya nazi.

Faida za nazi

Nazi ina faida zilizothibitishwa kwa afya ya binadamu, na utafiti wa hivi karibuni, inaweza pia kusaidia kupunguza uzito. Kulingana na wataalamu wengine, ikiwa mtu anajaribu kupunguza uzito, haipaswi kuipindisha na maziwa ya nazi na bidhaa zilizomo, kwa sababu ina mafuta mengi. Walakini, utafiti wa hivi karibuni kwenye uwanja unaonyesha kuwa ikiwa utajumuisha mafuta kidogo ya nazi kwenye menyu yako ya kila siku, itasaidia kuchoma kalori haraka. Mafuta ya nazi huongeza kimetaboliki na kuharakisha kimetaboliki. Kama matokeo, uzalishaji wa nishati huongezeka na nguvu ya mtu huongezeka. Nazi iliyothibitishwa ni dawa yenye nguvu dhidi ya ugonjwa wa kunona sana na magonjwa ya kimetaboliki.

Katika dawa ya watu wa Pasifiki, waganga wa kienyeji hutumia nyama ya nazi kuua vimelea vya matumbo, kufukuza kuvimbiwa, na kujenga misuli kwa watu waliochoka na dhaifu. Maji ya nazi mara nyingi hutumiwa nao katika maambukizo ya figo na kibofu cha mkojo, na maziwa ya nazi hutolewa kwa vidonda vya tumbo na koo.

Masomo mengine kadhaa pia yamethibitisha kuwa mafuta ya nazi hudhibiti viwango vya insulini ya damu na kuzuia ukuaji wa ugonjwa wa sukari. Inaboresha utumiaji wa sukari ya damu na usiri wa insulini katika ugonjwa wa sukari na ina athari ya faida sana kwa utendaji wa tezi. Juisi ya nazi ina madini mengi, inashauriwa kutumiwa wakati wa mazoezi mazito. Kulingana na dawa ya Mashariki, maziwa ya nazi huchochea mfumo wa moyo. Nazi pia ni zana yenye nguvu katika matibabu ya shida ya neva, magonjwa ya vena na magonjwa ya mkojo. Mafuta ya nazi imethibitishwa kusaidia mwili kunyonya kalsiamu bora, madaktari wanapendekeza matumizi yake kuzuia osteoporosis, kuimarisha mifupa na meno.

Wakazi wa nchi za kitropiki wamekuwa wakitumia mitende ya nazi na matunda yao kwa madhumuni anuwai kwa maelfu ya miaka. Wanatengeneza tonic kutoka kwake, hutumia ndani kama chakula, hutengeneza sahani kutoka kwa ganda, hutengeneza vitambaa vikali na mikeka kutoka kwa nyuzi zinazofunga ganda. Mafuta ya nazi yanalinda ngozi kutokana na kukauka, kudorora na kubana. Ni muhimu kwa upotezaji wa nywele na shida za kichwa.

Lauric, capric na asidi ya nazi ya mafuta ya nazi ya antimicrobial, antibacterial, antifungal na anti-uchochezi hatua, zina athari ya faida sana kwa afya. Asidi ya auriki iko katika takriban 50% ya asidi ya mafuta kwenye mafuta ya nazi. Wao ni wakala wa antimicrobial yenye nguvu ambayo husaidia kwa maambukizo makali ya bakteria, virusi na kuvu.

Ina athari katika matibabu ya manawa, ukambi, hepatitis C, SARS, UKIMWI na magonjwa mengine ya virusi. Nazi hii mbichi huharibu bakteria wanaosababisha vidonda, homa ya mapafu, maambukizo ya koo na mfumo wa mkojo, kisonono na magonjwa mengine. Kuna ushahidi kwamba mafuta ya nazi husaidia na pumu na saratani na kifua kikuu.