Vyakula Vya Kialbania: Sahani Na Mapishi Ya Jadi

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Vyakula vya Albania ni vyakula vya kitaifa vya jimbo la Albania, iliyoko kwenye Rasi ya Balkan. Hali ya hewa inayofaa, ukaribu na bahari, historia ya zamani ya kihistoria na uhusiano na nchi jirani zimeathiri sana utofauti na wingi wa Vyakula vya Kialbania. Hapa tamaduni za Byzantine, Venetian, Ottoman na Kiarabu zimechanganywa.

Bidhaa maalum katika vyakula vya Kialbania

Mboga katika vyakula vya Kialbania

Kama ilivyo na vyakula vingine vya Mediterranean, Kialbania inaongozwa na mboga. Maarufu zaidi ya haya ni mbilingani, pilipili, nyanya, matango na jamii ya kunde.

Nyama na samaki katika vyakula vya Kialbania

Kondoo hutumiwa sana katika vyakula vya Kialbania. Inasemekana kuwa kondoo bora hulelewa katika eneo la Valera. Kitamu maalum ni nyama ya wanyama waliokuzwa kwenye Peninsula ya Karaburun karibu na Vlora - hii ni bustani ya asili ambayo haijaguswa.

Ng'ombe, sungura na kuku pia ni kutumika katika vyakula vya Kialbania.

Sahani za samaki na dagaa zimeenea. Samaki ya bahari ni sahani ya kila siku. Ya samaki wa ziwa, trout na carp ni maarufu.

Bidhaa za maziwa katika vyakula vya Kialbania

Maziwa na bidhaa za maziwa zina jukumu muhimu katika vyakula vya Kialbania. Mtindi huliwa na Waalbania kila siku na ndio msingi wa michuzi na sahani zingine. Albania pia inazalisha jibini, maarufu zaidi ni jibini nyeupe iliyotengenezwa na maziwa ya kondoo.

Viungo katika vyakula vya Kialbania

Viungo kuu vya vyakula vya Kialbania ni pilipili nyeusi, vitunguu, oregano, iliki, bizari, mdalasini, mnanaa, karafuu na majani ya bay.

Sahani za jadi katika vyakula vya Kialbania

Mkate wa Kialbania

Kipaumbele kikubwa hulipwa kwa mkate katika vyakula vya Kialbania. Hakuna chakula kinachokamilika bila mkate mweupe au wa mahindi. Na hata mwaliko wa meza katika Kialbeni hutafsiri kama "wacha kula mkate."

Supu za Kialbania

Nchini Albania, supu hugawanywa katika msimu wa joto na msimu wa baridi. Supu baridi huandaliwa na siki, tango, vitunguu, walnuts, bizari na viungo. Na zile za baridi hutengenezwa zaidi na viazi.

Tarator - supu ya mtindi, matango, vitunguu na walnuts iliyokunwa. Kutumikia baridi.

Supu ya tango - inafanana na okroshka.

Sahani kuu katika vyakula vya Kialbania

Kama sheria, sahani za kawaida za Kialbania kawaida ya vyakula vya Balkan ni sahani za nyama. Albania sio ubaguzi. Sahani kuu hapa ni tofauti tofauti za kitoweo, mpira wa nyama na broths tofauti za nyama.

Nyama za kukaanga kawaida huandaliwa kama ifuatavyo: Nyama iliyokatwa, makombo ya mkate, siagi, vitunguu, iliki na mnanaa vimechanganywa vizuri na kunyunyiziwa chumvi, oregano na pilipili. Kisha roll katika unga na kaanga katika mafuta moto. Kutumikia moto na kaanga za Kifaransa au viazi zilizochujwa.

Pilipili iliyojaa ni sahani nyingine maarufu. Pilipili kawaida hujazwa nyama, mchele, vitunguu vya kukaanga, bizari iliyokatwa na iliki.

Jibini na mkate wa mchicha pia ni maarufu sana.

Kuna anuwai ya sahani za mchele huko Albania. Wakati wa kuandaa sahani za mchele Mapishi ya Kialbeni, ni bora kutumia anuwai ya Basmati. Imekaangwa, kuchemshwa, kuoka hadi mchele uwe unyevu na wanga katika muundo. Katika vyakula vya Kialbania, mchele kawaida hukaangwa kwa dakika chache katika mchanganyiko wa mafuta na siagi kabla ya kuongeza viungo na kisha kuchomwa kwenye mchuzi uliochanganywa na maji ya moto.

Byrek ni sahani inayopendwa ya vyakula vya Kialbania na ni batter na vitunguu, jibini, nyama na mchicha kama kujaza. Burek ni fahari ya kitaifa ya vyakula vya Kialbania. Imeandaliwa kutoka kwa tabaka 40 za unga mwembamba zaidi, ambao umevingirishwa kwa mkono, umejazwa na kujaza. Unga ni nyembamba sana kwamba urefu wa jumla wa tabaka hizi 40 hauzidi cm 5-6.

Lakror ni keki ya jadi ya Kialbania, aina ya burek. Imetengenezwa kutoka kwa unga uliowekwa na kujazwa tofauti: mchicha na jibini, leek na jibini, nyama iliyokatwa na vitunguu, nyanya na pilipili na zingine nyingi.

Tave nywele ni sahani ya jadi ya Kialbania, moja ya maarufu nchini Albania. Hii ni kondoo wa kuchoma na mchele na mtindi.

Schumlek / chomlek (Cömlek) - nyama iliyochwa na vitunguu na mboga, inayojulikana jikoni yetu kama Chomlek.

Fërges ni sahani ya jadi ya Kialbania. Kuna chaguzi mbili za Ferges: mboga (nyanya na paprika iliyooka na jibini la feta) na nyama (nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya ng'ombe au ya nyama ya nyama iliyokaushwa na feta jibini). Toleo maarufu zaidi la sahani hii ni Fërges Tirane, asili yake kutoka mji mkuu wa Albania, Tirana.

Rostomi salce kosi - nyama ya kukaanga katika mchuzi wa mtindi.

Kukurec ni ini ya kondoo iliyojaa nyama na mboga.

Picha: Maria Simova

Kiarabu sahani ya Kialbania iliyotengenezwa kwa unga wa mahindi uliotengenezwa na ini ya kondoo.

Saladi na vitafunio katika vyakula vya Kialbania

Saladi zote nchini Albania zinatengenezwa na mboga mpya. Kwa ujumla, hizi ni nyanya, matango, pilipili kijani na mizeituni, iliyokamuliwa na chumvi, mafuta na siki au maji ya limao.

Dessert katika vyakula vya Kialbania

Sehemu muhimu ya vyakula vya Kialbania ni kuoka na kuandaa dessert. Albania ni paradiso ya pipi. Kuna aina nyingi za baklava, kadaif na dessert zingine.

Baklava - dessert iliyoundwa na unga mwembamba uliowekwa ndani ya asali na kujazwa na matunda yaliyokaushwa. Urithi wa Dola ya Ottoman.

Lokum (Lokum) - vipande vya malenge ya kitoweo, iliyovingirishwa katika sukari ya unga. Inatoka pia kutoka kwa vyakula vya Kituruki.

Crepe - pancakes nyembamba.

Petula - donuts.

Oshav - keki za mchele tamu na asali.

Ni Akullore ice cream ya jadi ya Albania na ladha yake isiyo ya kawaida.

Kabuni ni pudding ya mchele tamu na viungo na matunda.

Vinywaji katika vyakula vya Kialbania

Kahawa nchini Albania imelewa Kituruki (cafe turke) au espresso (cafe express), lakini huifanya iwe na nguvu.

Bose ni kinywaji kinachoburudisha mahindi.

Rehani ni kinywaji maarufu katika vyakula vya Kialbania vilivyotengenezwa kwa juisi ya zabibu.

Pombe katika vyakula vya Kialbania

Kwa sababu ya hali ya hewa ya Mediterania, Albania ina nguvu sana katika uzalishaji wa zabibu na divai. Wote nyekundu na nyeupe vin hutengenezwa hapa. Aina za kawaida ni Merlot, Cabernet, Pinot Noir, Calmet, Sangiovese na Riesling.

Kama ilivyo katika nchi zingine za Balkan, kinywaji chenye pombe kali cha jadi ni brandy, ambayo hutengenezwa kwa matunda yaliyotiwa chachu. Zabibu na squash hutumiwa kawaida nchini Albania kwa uzalishaji wa chapa. Brandy kawaida hutumiwa na antipasti au feta cheese.

Uzo (UZO) - liqueur ya aniseed ya asili ya Uigiriki, maarufu nchini Albania.

Tincture ya mimea ya fernet ni jadi inayozalishwa huko Korca na pia inastahili umakini.