2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Protini ni moja ya msingi wa ujenzi wa chembe hai pamoja na chembe za virusi. Wana muundo tata wa anga, wakati wanafanya kazi anuwai za kibaolojia - kutoka kwa muundo, kinga, usafirishaji hadi kichocheo na udhibiti. Protini haiwezi kubadilishwa na vifaa vingine vya chakula.
Umuhimu wao muhimu uko katika ushiriki wao katika ujenzi wa tishu zote na katika michakato yote muhimu ya mwili: ukuaji, ukuaji, kimetaboliki, shughuli za misuli na akili, uzazi.
Thamani ya kibaolojia ya protini za lishe imedhamiriwa na muundo wao wa asidi ya amino. Protini zilizo na asidi zote za amino kwa kiwango cha kutosha kwa usanisi wao wenyewe protini, huitwa kamili. Hiyo ni protini ya asili ya wanyama.
Protini za asili ya mimea hazina kutosha kwa asidi zote muhimu za amino. Ili kuhakikisha lishe bora, inapaswa kuingizwa kwenye menyu protini asili ya wanyama na mboga. Kwa njia hii, wanakamilishana.
Kazi za kimsingi za protini
- kimuundo - ndio nyenzo kuu ya ujenzi wa seli zote, tishu na viungo;
- biocatalyst - Enzymes ni miili ya protini iliyopangwa sana;
- udhibiti - homoni pia ni protini;
- kinga - kinga ya kinga ya mwili ni protini;
- kazi ya usafirishaji - hemoglobini, myoglobini, ceruloplasmin, nk. ni biopolymers tata.
Thamani ya nishati ya gramu 1 ya protini ni sawa na 4 kcal ya nishati.
Amino asidi ya lishe protini imegawanywa katika vikundi vikubwa viwili: haibadiliki na inaweza kubadilishwa. Asidi muhimu za amino huitwa hivyo kwa sababu haziwezi kutengenezwa katika mwili na mtu anategemea uingizaji wake na chakula.
Wakati protini kwenye chakula hazina kutosha hata moja ya asidi muhimu ya amino, mchanganyiko wa protini za tishu hupungua kwa kasi na kuoza kwa protini za mtu mwenyewe hufanyika. Usawa mbaya wa nitrojeni umeanzishwa, ambayo husababisha ukuaji kudumaa na ukuzaji na kupoteza uzito.
Protini ni biopolymers ya uzito wa Masi na kazi muhimu. Molekuli ya protini imeundwa na asidi ya amino na inajumuisha vitu anuwai - kaboni, nitrojeni, oksijeni, hidrojeni, sulfuri na zingine. Amino asidi ni vitu vya msingi vya muundo wa protini. Kati ya asidi inayojulikana ya amino 80, karibu 22 ni muhimu zaidi kwa wanadamu, kawaida katika chakula.
Asidi za amino ambazo haziwezi kutengenezwa na mwili wa binadamu na lazima zipatikane kupitia chakula ni muhimu. Hizi ni: valine, leucine, isoleucine, threonine, phenylalanine, tryptophan, methionine, lysine. Histidine imeongezwa kwao katika utoto. Amino asidi iliyobadilishwa inaweza kutengenezwa kutoka kwa wapatanishi wa kimetaboliki. Uwiano bora tu kati ya asidi muhimu na muhimu za amino hutoa usanisi mzuri wa protini mwilini.
Upungufu wa protini
Bidhaa nyingi za mmea zina upungufu wa asidi amino moja, mbili au zaidi, n.k. katika lysine ya ngano ni upungufu, katika mahindi - tryptophan, kwa kunde - methionine na cystine. Kula afya, hata hivyo, inahitaji kuchukua zote mbili protini asili ya wanyama na mboga. Ubora wa protini ya lishe ni muhimu sana. Inategemea kiwango cha matumizi ya protini iliyochukuliwa na chakula kutoka kwa mwili kwa mahitaji yake ya plastiki.
Upungufu wa protini unaweza kuwa na athari mbaya sana kwa mwili wa mwanadamu. Ukosefu wa muda mrefu wa protini katika lishe husababisha kuongezeka kwa kuvunjika kwa protini (ukataboli), kinga iliyopunguzwa, utendaji wa akili na mwili. Kwa watoto, ukuaji na ukuaji hupunguzwa. Upungufu wa protini mara nyingi huhusishwa na ukosefu wa vifaa vya nishati katika chakula (chakula cha chini cha kalori) na hii ndio msingi wa utapiamlo wa protini na nishati.
Ulaji mwingi wa protini
Matumizi mengi ya protini au haswa vyakula vya protini hufanya iwe ngumu kuchimba. Katika matumbo, michakato ya kuoza huongeza na vitu vyenye sumu hujilimbikiza. Kupindukia kwa protini husababisha kupindukia kwa ini kutoka kwa bidhaa za kuvunjika. Kupitiliza kwa protini kwa muda mrefu katika lishe husababisha asidi ya metaboli, kuzidisha kwa mfumo wa neva, shida ya kimetaboliki kama gout na zingine.
Vyanzo vya protini
Umri, jinsia, uzito wa mwili, hali ya kisaikolojia na sifa za kazi huamua hitaji la kisaikolojia la mtu kwa wingi protini. Ulaji wa nishati ya protini za lishe inapaswa kuunda 10-15% ya jumla ya nishati ya lishe kwa siku. Vyanzo vya chakula vya protini ni asili ya wanyama na mimea. Na thamani ya juu zaidi ya kibaolojia ni vyakula vya asili ya wanyama - mayai, maziwa, samaki, nyama. Zina vyenye protini na uwiano wa usawa wa asidi muhimu ya amino.
Ilipendekeza:
Vyakula Vyenye Protini Nyingi
Protini ni virutubisho vyenye asidi ya amino ambayo ni muhimu kwa ukuaji mzuri na utendaji wa mwili wa mwanadamu. Wakati mwili una uwezo wa kutoa asidi fulani za amino, asidi muhimu za amino lazima zitokane na vyanzo vya protini za wanyama au mboga.
Mawazo Ya Vinywaji Rahisi Vya Protini
Kusudi la vinywaji vya protini inapaswa kutumiwa kati ya chakula, sio kuchukua nafasi ya chakula kamili. Lengo lao ni kuongeza lishe iliyowekwa tayari. Wao hupigwa haraka na kusambaza mwili na kalori na protini za kutosha. Zinabebeka kwa urahisi na zinafaa kwa wote baada ya mafunzo na kwa matumizi wakati wa kazi.
Panda Vyakula Vyenye Protini Nyingi
Ikiwa wewe ni mmoja wa watu wanaoshughulikia afya zao kwa uwajibikaji, basi unajua kidogo mada ya ulaji mzuri na umuhimu wa lishe bora kwa afya. Jukumu la virutubisho tunapata kutoka kwa chakula ni kubwa kwa kujithamini, na vile vile kujaza mwili wetu na vitamini, madini, protini, mafuta na wanga.
Je! Protini Za Mmea Ni Nini Na Wapi Kuzipata?
Protini ni muhimu sana kwa mwili wa mwanadamu. Zimeundwa na chembe ndogo zinazoitwa amino asidi. Kuna karibu asidi 20 za amino, nane ambazo zinachukuliwa kuwa muhimu. Hii inamaanisha kuwa haziwezi kutolewa kwa mwili bila mafuta na bidhaa za maziwa.
Vyanzo Bora Vya Protini
Protini ni sehemu ya lazima ya kila mlo. Wanasaidia kujenga tishu na kuimarisha misuli, kusawazisha viwango vya sukari katika damu na ni muhimu. Ni muhimu kwa uzuri wa ngozi, meno, nywele, kucha na afya njema. Tofauti na mafuta na wanga, protini zina nitrojeni.
