Shayiri

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Shayiri / Hordeum vulgare / ni zao muhimu sana la lishe, ambalo katika nchi zingine pia ni chakula. Shayiri hupandwa katika sehemu zenye joto ulimwenguni, muhimu zaidi ikiwa ni nafaka yake. Karibu dola milioni 800 za zao hili hupandwa ulimwenguni - nusu yao ni Uchina na Urusi.

Shayiri ni mmea wa nafaka wa chini au wa wastani, ambao urefu wake unatofautiana kutoka cm 35 hadi 130. Ina kipindi kifupi cha ukuaji, hupandwa mnamo Oktoba na kuvunwa kabla ya mwisho wa msimu wa joto - mwanzoni mwa Agosti.

Shayiri ni moja ya mimea bora iliyobadilishwa kwa hali yoyote. Inaweza kukua kwa joto la chini sana na ukame, kulisha mchanga duni wa madini.

Katika nchi yetu maeneo yaliyopandwa na shayiri yamefikia karibu elfu milioni 5, lakini kwa sababu ya mabadiliko ya hali ya hewa na kupungua kwa idadi ya wanyama wenye tija, mwanzoni mwa karne ya 21 eneo hilo limepunguzwa karibu mara mbili.

Shayiri ni moja ya nafaka za zamani kabisa zinazojulikana kwa wanadamu. Inaaminika kuwa miaka 10,000 iliyopita wenyeji wa majangwa kusini magharibi mwa Asia walilisha wenyewe na wanyama wao na nafaka za shayiri. Utafiti mwingine wa hivi karibuni unaonyesha kwamba shayiri ilionekana kwanza katika maeneo ya kusini mashariki mwa Asia au katika maeneo yenye milima ya Ethiopia ya leo.

Siku hizi, shayiri imepoteza sana nafasi yake kuhusiana na mahindi. Wakati katika Zama za Kati ilikuwa maarufu sana, leo sio hivyo.

Muundo wa shayiri

Shayiri ina vitamini B1, B2, B3, B6 na B9. Kati ya madini, magnesiamu, fosforasi, chuma na zinki zinawakilishwa vyema. Shayiri ina matajiri katika asidi ya amino, haswa lysini. 100 g ya shayiri ina 354 kcal, 9.45% ya maji, 17.3 g ya nyuzi, 0.8 g ya sukari, 2.3 g ya mafuta, 12.5 g ya protini, 73.5 g ya wanga na 0 mg ya cholesterol.

Uteuzi na uhifadhi wa shayiri

Kuna bidhaa kuu kadhaa kutoka shayiriambazo zinapatikana sokoni. Kwanza kabisa, hii ni shayiri iliyosafishwa. Ndani yake, ni gunia la nje la nafaka lililoondolewa, lakini mipako ya selulosi ya ndani na mdudu vipo. Sehemu ndogo tu ya nyuzi na viungo vinapotea. Hii ndio aina ya shayiri yenye lishe zaidi.

Shayiri ya kupikia ni safi mara tatu iliyosafishwa, ambayo inamaanisha kuwa imepoteza mali nyingi muhimu.

Shayiri ya lulu husafishwa mara nne hadi sita, ambayo inamaanisha kuwa karibu vitu vyote muhimu vinakosekana.

Karanga za shayiri ni maarufu sana kuliko oatmeal, lakini sio duni kwa njia yoyote. Unga ya shayiri ni nyeusi kuliko ngano na ina ladha nyepesi ya karanga.

Wakati wa kununua bidhaa hizi, angalia uharibifu wowote wa vifurushi na hakikisha uangalie kufaa kwa lebo.

Tafuta karanga au unga kutoka shayiriambayo yana yaliyomo kwenye lebo. Kwa upande wa uhifadhi, inatosha kufuata maagizo kwenye ufungaji na kufuatilia tarehe za kumalizika muda. Weka bidhaa za shayiri mahali kavu, giza na baridi.

Shayiri katika kupikia

Shayiri sio maarufu sana katika kupikia, kwa sababu ya imani iliyoenea kuwa inaweza kutumika tu kwa chakula cha wanyama. Hii sivyo ilivyo hata kidogo, kwa sababu shayiri iliyopikwa vizuri inaweza kuwa sio tu ya kitamu lakini pia inaweza kuwa muhimu sana.

Njia ya kawaida ya kuandaa karanga za shayiri kwa kupika. Zinachemshwa katika maziwa au maji kwa muda wa dakika 20 na ziko tayari kutumika. Wanaweza kuliwa kwa njia ya muesli na matunda yaliyokaushwa au karanga / kifungua kinywa chenye lishe sana / au kama uji na jibini na mboga.

Maharagwe ya shayiri hupikwa kwa muda mrefu zaidi kuliko karanga za shayiri, kwa kuongezea, lazima ziingizwe maji kwa masaa kadhaa. Imelowekwa, kuokwa na kisha kupikwa kwenye moto mdogo kwa muda wa dakika 45, karanga za shayiri au unga inaweza kutumika kutengeneza keki. Wanaweza kutumika katika unga wa mkate au biskuti za lishe na mikate. Katika vyakula vya Asia, mbichi shayiri kutumika kutengeneza Miso maarufu.

Kulingana na wataalamu kadhaa wa lishe, shayiri inapaswa kulowekwa na kuchemshwa polepole sana, kwa sababu ni kwa njia hii tu wanga na nyuzi zilizomo ndani yake zinaweza kutajirika, ambayo inahakikisha kunyonya kwake kamili na mmeng'enyo mzuri. Wapishi mashuhuri wanapendekeza kuchanganya shayiri na mchele kwenye saladi baridi, ambazo pia zina mboga mpya.

Faida za shayiri

Asidi ya amino asidi, ambayo ni sehemu ya shayiri, ina athari iliyoelezewa ya antimicrobial na antiviral, haswa kwa vijidudu, manawa na virusi baridi. Kwa kuongezea, lysine inashiriki kikamilifu katika malezi ya collagen, ambayo inatoa muonekano laini na laini kwa ngozi. Vitamini vya kikundi B vinawajibika kwa utendaji mzuri wa mfumo wa neva, na pia nywele nzuri na ngozi.

Yaliyomo ya fosforasi kwenye shayiri ni juu mara mbili ya nafaka zingine, na kama inavyojulikana, inachukuliwa kama "kipengele cha ufuatiliaji wa wanariadha" kwa sababu huamua nguvu na kasi ya mikazo ya misuli. Uji wa shayiri una nyuzi, ambayo hutakasa mwili wa sumu, kwa kuongeza, ina vitu vinavyozuia utuaji wa mafuta kwenye kiuno. Ndio maana wataalam wa lishe wanapendekeza uji wa shayiri kwa mtu yeyote ambaye anataka kupoteza uzito.

Chakula na shayiri

Mara tu tunapoona kwamba shayiri inasaidia kupunguza mafuta, wacha tuangalie lishe inayofaa. Ni bora na rahisi sana kwa sababu haiitaji bidii kubwa kuandaa bidhaa.

Chemsha uji wa shayiri bila nyongeza yoyote ya chumvi, sukari au viungo vingine. Maharagwe lazima yamechemshwa vizuri sana. Uji umehifadhiwa kwenye jokofu. Inatumiwa kwa idadi isiyo na kikomo kwa siku tano hadi wiki, na bidhaa zingine tu zinazoruhusiwa ni chai na kahawa / bila sukari /, na pia maji.