2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Achiote ni kiungo kinachotumiwa katika vyakula vingi ulimwenguni. Ingawa mara nyingi hutumiwa kutoa sahani rangi ya manjano, pia ina ladha kali ya pilipili. Iwe ni mbegu nzima au viungo vya ardhini, tambi au siagi, utapata kiunga hiki mara nyingi wakati unachunguza vyakula vya Mexico au Caribbean.
Achiote ni bidhaailiyotolewa kutoka kwa mbegu za shrub ya kijani kibichi Bixa orellana. Baada ya kuingia ndani ya maji, massa yanayozunguka mbegu hutumiwa kutengeneza keki au kusindika zaidi kwa rangi. Mbegu hukaushwa na kutumika nzima au chini kama viungo.
Achiote inatokea kutoka nchi za hari za Amerika Kaskazini na Kusini, pamoja na Karibi na Mexico. Wahispania walileta mti huu mdogo kutoka Amerika ya Kaskazini na Kusini Kusini mwa Asia ya Kusini mashariki mwa miaka ya 1600, ambapo sasa ni kiungo cha chakula kinachojulikana. Pia huzalishwa nchini India na Afrika Magharibi.
Matumizi ya jadi:
Achiote hutumiwa kama viungo vya upishi, rangi ya chakula na rangi ya kibiashara. Pia ina mali ya uponyaji. Wenyeji wa Karibiani waliongeza agiote kwenye sahani zao kwa ladha na rangi hata kabla ya kuwasili kwa Wazungu. Pia hutumiwa katika vipodozi kama rangi ya kitambaa, rangi ya mwili, kinga ya jua, dawa ya wadudu na dawa. Inaaminika pia kwamba Waazteki waliongeza mbegu kwenye kinywaji cha chokoleti ili kuongeza rangi yake.
Matumizi ya upishi ya achiote
Achiote kutumika kuongeza rangi ya manjano kwa chorizo, siagi na majarini, jibini na samaki wa kuvuta sigara. Katika Karibiani inayozungumza Kihispania, hutumiwa kutengeneza mchele wa manjano na wakati mwingine huongezwa kwa soffrites. Katika Karibiani ya Ufaransa, hutumiwa kutengeneza samaki au kitoweo cha nguruwe na matunda na linden.
Achiote poda, iliyochanganywa na manukato mengine na mimea, inaweza kubadilishwa kuwa siagi ya kuogea na kutoa ladha ya moshi kwa nyama, samaki na kuku. Mbegu hizo zimelowekwa kwenye mafuta kutengeneza mafuta, na hivyo kuongeza rangi na ladha. Inaongeza rangi kwa mchele, paella, nyama, supu, kitoweo, samaki na sahani kadhaa za yucca.
Ladha na harufu
Inapotumiwa kwa kiwango kidogo, haswa kama rangi ya chakula, achiote haina ladha inayoonekana. Wakati unatumiwa kwa idadi kubwa kutoa ladha, hutoa ladha ya mchanga, ya pilipili na ladha ya uchungu. Mbegu hutoa maua nyepesi au harufu ya mnanaa.
Imehifadhiwa vizuri, inaweza kudumu hadi miaka mitatu. Hifadhi kwenye jariti la glasi na kwenye kabati yenye giza mbali na mwanga. Mafuta ya Achioto yatabaki kwa miezi kadhaa ikiwa yamehifadhiwa kwenye jariti la glasi kwenye jokofu.
Ilipendekeza:
Surimi Ni Nini Na Inatumika Kwa Nini?
Surimi ni asili ya Asia ya Kusini Mashariki. Ilitafsiriwa kutoka kwa surimi ya Kijapani inamaanisha samaki waliooshwa na kusaga. Surimi ilitengenezwa kwanza karibu miaka elfu moja iliyopita huko Japani. Ni kawaida kabisa kwamba surimi ilibuniwa na Wajapani, kwa sababu kwa karne nyingi samaki imekuwa bidhaa kuu ya chakula.
Wanga Iliyosafishwa: Ni Nini Na Kwa Nini Ni Hatari?
Sio vyote wanga ni sawa. Ukweli ni kwamba kikundi hiki cha chakula mara nyingi huonekana kama kudhuru . Walakini, hii ni hadithi - vyakula vingine vina matajiri katika wanga, lakini kwa upande mwingine ni muhimu sana na yenye lishe. Kwa upande mwingine, wanga iliyosafishwa ni hatari kwa sababu hazina vitamini na madini, hazina lishe.
Tanini Ni Nini Na Kwa Nini Zinafaa?
Tanini au zile zinazoitwa tanini zina mali maalum ya kugeuza ngozi mbichi ya mnyama kuwa meshi au gyon (ngozi ya ngozi). Hivi karibuni, hamu ya tanini imekua sana kwa sababu ya athari iliyowekwa ya vitamini P. Vitu vyenye thamani ni muhimu sana kwa sababu vinaongeza utulivu wa kuta za capillaries na hupunguza kuongezeka kwa upenyezaji.
Chai Ya Marjoram - Ni Nzuri Kwa Nini Na Kwa Nini Tunapaswa Kunywa?
Marjoram ni mimea muhimu sana. Ni mmea wa mimea ambayo inaweza kuwa nyekundu au nyeupe kwa rangi na ina harufu kali sana. Inaonekana kama oregano. Mimea hii hupandwa haswa katika Bahari ya Mediterania na Kaskazini. Marjoram inaweza kutumika kama mimea na kama viungo.
Mchele Nata Ni Nini Na Unatumika Kwa Nini?
Zao hili linajulikana kama nata au mchele mtamu . Bila kujali jina, ni mchele wa duara ambao hutambulika mara moja na muundo wake wa nata kama gundi. Ubora huu wa mchele ni kwa sababu ya ukosefu wa sehemu ya amylose. Tofauti na mchele wa nafaka ndefu, ambayo ina 19-25% ya amylose, mchele wenye nata una kiwango cha juu cha 1%.
