2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Vihifadhi, ladha na viboreshaji anuwai, ambavyo hutumiwa sana katika uzalishaji wa chakula, huharibu asidi ya binadamu ya desoribonucleic (DNA) na inaweza kusababisha saratani.
Ugunduzi ni kijiji cha kikundi cha wanasayansi kutoka Maabara ya Maumbile ya Masi katika Taasisi ya Baiolojia ya Masi ya Chuo cha Sayansi cha Bulgaria (BAS) kilichoongozwa na Profesa Mshirika Georgi Milushev.
Wanasayansi wamejifunza kwa kina vihifadhi 12 vya kawaida, viboreshaji na ladha inayojulikana kwa jina maarufu la E's, yote isipokuwa moja iliyoidhinishwa kutumiwa katika tasnia ya chakula.
Matokeo ya utafiti ni zaidi ya kushtua. Inageuka kuwa virutubisho sita vinavyoruhusiwa huharibu DNA ya binadamu na kwa hivyo inaweza kusababisha saratani au magonjwa mengine.
Hizi ni haswa rangi za erithrosini - E112, indigo carmine-E132, kijani kibichi haraka - E143, nitriti ya sodiamu ya kihifadhi - E250, kafeini ya kuongeza na 4-aminoantipyrene - 4AAP, ambayo ya mwisho hutumika sana katika tasnia ya dawa.
Kulingana na mkuu wa timu ya utafiti, Assoc Profesa Miloshev, vitu hivi vina hatari ya kiafya, hata ikitumika chini sana kuliko kipimo kinachoruhusiwa.
Ili kuzuia uharibifu wa DNA na hatari za kiafya, virutubisho vinavyohusika vinapaswa kuwa katika viwango mara 10 hadi 100 chini kuliko inavyoruhusiwa sasa, alisema Profesa Miloshev.
Anadai katika ripoti yake kwamba utaftaji wa wakati mmoja kwa vitu fulani, kama nitriti ya sodiamu, ambayo huongezwa kwa nyama na soseji, inapaswa kuwa chini mara 1000 kuliko ilivyoruhusiwa hapo awali.
Wanasayansi wa asili wameonya wizara kadhaa, wakala na kamisheni kuhusu matokeo ya utafiti wao. Wamearifu pia Tume ya Ulaya na Mamlaka ya Usalama wa Chakula Ulaya (EFSA) na wengine.
Kufikia sasa, jibu pekee ambalo wataalam wa asili wamepokea ni kutoka kwa EFSA, ambayo ilijibu kuwa masomo ya maabara yana udhaifu na mapungufu, lakini itawasilisha kwa Baraza la Sayansi uchapishaji wa kikundi cha kudumu cha kazi juu ya ugonjwa wa genotoxicity
Kulingana na wataalam wa Uropa kutoka EFSA, uchapishaji wa kisayansi wa wataalamu wa maumbile haitoi habari mpya kuhusu tathmini ya usalama wa virutubisho hivi.
Maoni ya EFSA hayachanganyi waandishi wa uchunguzi huo, ambao wanashangaa kwanini, mara tu Wakala ikiwa na ripoti juu ya athari mbaya za viongezeo hivi, hakuna hatua zozote zilizochukuliwa kupunguza sumu yao au matumizi.
Ilipendekeza:
Denmark Inaanzisha Mabadiliko Makubwa Katika Ufungaji Wa Chakula Cha Watoto
Ili kusuluhisha shida ya kupotosha ufungaji wa chakula cha watoto, Denmark inaanzisha mabadiliko makubwa katika uuzaji na utangazaji wa bidhaa zinazolengwa watoto. Walikuwa nchi ya kwanza ya Uropa kupiga marufuku utumiaji wa wahusika wa katuni kwenye ufungaji na kwenye matangazo ya vyakula hatari vya watoto.
Kuhusu Phosphates Katika Chakula Chetu
Binadamu ametumia vyakula vya asili zaidi katika karne zilizopita. Watu wamekula karanga zaidi, ngano iliyopikwa, banzi, dengu, maharagwe na zaidi. Maandalizi ya mafuta ya mboga yalifanywa kwa njia bila kusafisha - tu kwa kufinya. Kwa njia hii, watu wamekula mafuta na protini na idadi kubwa ya phosphatidi kupitia chakula.
Kamusi Fupi Ya Viungo Muhimu Katika Chakula Chetu
Mkali - hufanya kushuka, kuchoma na kukaza hatua. Allicin - mafuta muhimu katika vitunguu; inhibitisha malezi ya seli za tumor. Alfa-hidroksidi asidi - asidi ya matunda ambayo huhifadhi unyevu kwenye ngozi; kuchochea uzalishaji wa collagen na kupunguza kasi ya kuonekana kwa wrinkles.
Kuongezeka Kwa Chakula Bandia Kwa Sababu Ya Mabadiliko Ya Sheria Ya Chakula
Vyakula vya kikaboni vinakuwa maarufu zaidi na hutafutwa na watumiaji, ingawa wana bei ya juu kidogo kuliko vyakula vingine. Ni kwa sababu ya mahitaji yao makubwa kwamba soko la chakula hai linakua zaidi na zaidi. Hii ilitangazwa na Rais wa Chama cha Kibulgaria cha Bidhaa za Kikaboni Blagovesta Vasileva.
Jinsi Ya Kuchagua Chakula Chetu Katika Wingi Wa Sasa Wa Soko?
Leo aina ya vyakula ni nzuri, lakini ni muongo mmoja au miwili iliyopita bidhaa za kuiga hazijulikani kwa watumiaji wa Kibulgaria - jibini ilitengenezwa tu kutoka kwa maziwa, mayonesi ilikuwa na maisha mafupi ya rafu kwa sababu ya mayai ndani yake, kulikuwa na sukari kwenye boza, sio tamu bandia, lakini siki ya sintetiki haikuweza kupatikana hata katika vitabu vya uwongo vya sayansi.
