Chaza

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Chaza (Ostreidae) ni chakula cha kifahari ambacho ni nzuri kula kwa raha, na ikiwa una njaa tu. Ladha yao imekuwa ya hadithi kwa millennia na ni kweli hivyo. Hata watawala wa kale wa Kirumi walilipa dhahabu sawa na uzani wao kupata chaza kwenye meza yao. Chakula cha baharini kidogo na kitamu na ganda isiyo ya kawaida ni ya familia ya kome na imeenea katika bahari na bahari. Hivi karibuni, idadi yao inakabiliwa na mtihani, unazidi kutoweka, ambayo inaweza kuwa mbaya kwa maisha yote ya bahari na baharini.

Chaza huhesabiwa kuwa mnyama wa baharini anayefaa zaidi na anayefaa kiikolojia. Oysters hula juu ya plankton, lakini toa nitrojeni kwa njia ya taka ngumu, ambayo hutengana baada ya muda na inaruka kama Bubble angani. Umuhimu wao kwa mazingira ya majini ni sawa na ile ya matumbawe katika uundaji wa miamba ya matumbawe katika nchi za hari.

Katika Bahari Nyeusi kuna aina 2 za chaza za jenasi Ostrea, na kwenye pwani ya Bulgaria kuna oyster benki katika maeneo 2. Nyama ya chaza ni kitamu sana, lakini kwa bahati mbaya idadi yao katika Bahari Nyeusi ni ndogo, kwa hivyo hawana umuhimu wa kiuchumi. Oysters kawaida hukaa kwenye maji mengi ya mchanga na hunyonya na kutupa mchanga kila wakati.

Aura yao safi pia hutunzwa na lulu ambazo hutengenezwa wakati vimelea vinaingia kwenye vazi la kome. Halafu huanza kutoa siri, ikichanganya kaboni kaboni kutoka kwa madini yaliyofutwa ndani ya maji. Kwa muda na miaka, kile tunachokiita lulu huunda karibu na vimelea. Tena, kwa bahati mbaya, hii ni hali nadra. Chaza moja inaweza kutaga hadi mabuu milioni 1 zaidi ya mara moja kwa mwaka. Inashangaza pia kwamba chaza zinaweza kubadilisha jinsia yao mara kwa mara kutoka kwa mwanamume hadi wa kike na kinyume chake

Tangu zamani chaza wanaheshimiwa na walafi wote na wapenzi wa kimapenzi kwa sababu wanavaa taji ya labda aphrodisiac maarufu zaidi ulimwenguni. Inaaminika kuwa kula chaza mbichi huongeza hamu ya ngono na kuamsha fantasy ya kiasilia. Wengine wanaamini kuwa chaza ni jina la aphrodisiac kwa sababu ya umbo lao, ambalo linafanana na sehemu za siri za kike. Maoni haya yanathibitishwa na fahamu chafu za babu zetu.

Historia ya chaza

Aphrodite anasemekana kula mara kwa mara chaza, na baadaye sana katika hadithi Casanova hakosi chakula cha jioni na aphrodisiacs kidogo wakati wowote alipotaka kumroga mwanamke mwingine.

Chaza walikuwa kitu cha zawadi takatifu ya baharini kwa Celts, na Cauldron ya kuzaliwa upya kufunikwa na lulu. Hadithi inasema kwamba mungu wa kike wa bahari Morgana alionekana amevaa kama mwezi na aliitwa Lulu ya Bahari. Lulu ziliaminika kutengenezwa na mwangaza wa mwezi na maji na kwa hivyo zinapaswa kuvaliwa usiku tu.

Katika ishara ya kihistoria, chaza huheshimiwa kama ishara ya unyenyekevu na hekima. Kuna madai pia kwamba wao ni kielelezo cha roho iliyolindwa kwa uangalifu, iliyotengwa kwa makusudi kutoka kwa raia na wengine. Ikiwa unaota chaza, mwotaji atakuambia kuwa ina maana ya kijinsia. Kama ishara ya uke wa kike, chaza huliwa na mwanamume kwa muhtasari hamu yake ya kuonekana kama mpenzi mzuri.

Muundo wa chaza

Kama kome zote, chaza ni vitamini, madini na ni nzuri kwa ubongo na moyo kwa sababu ya asidi ya mafuta ya omega-3. Oysters inaweza kuwa sehemu ya lishe bora na yenye usawa kwa sababu zina kalori kidogo na mafuta yaliyojaa na ni chanzo bora cha protini, chuma, zinki, shaba na vitamini B6, B12.

Pia kuna haki ya kisayansi kwa chaza kama aphrodisiac - zina dopamine, ambayo ni neurotransmitter ambayo husaidia kudhibiti shughuli za ubongo na kuathiri hamu ya ngono kwa wanaume na wanawake. Kwa kuongeza, chaza zina kiwango kikubwa cha zinki, na kipengele hiki kinadhibiti viwango vya projesteroni, au kwa maneno mengine - athari nzuri kwa libido. Imethibitishwa kuwa upungufu wa zinki katika mwili unaweza kusababisha kutokuwa na nguvu kwa wanaume.

Aina za chaza

Ya kula chaza kuna spishi 5, ambazo zote kihistoria zinatokana na mecca ya chaza - Chesapeake Bay.

- Ostrea edulis (Oyster ya Uropa) - hii ni chaza ya mviringo zaidi na ya kuvutia. Inauzwa sana na inatumiwa nchini Ufaransa na Uingereza. Ladha yake ni tete kwa sababu chaza wana sifa maalum za ladha inayoitwa terroir. Ladha tofauti hutegemea mahali ambapo chaza hutoka, chakula, joto na chumvi ya maji ambayo wametumia maisha yao;

- Ostrea luridase (inayojulikana kama Olimpiki) - hukua tu kwenye pwani ya magharibi ya Amerika. Kwa kuonekana ni ndogo, tamu kwa ladha, haina pumzi ya bahari, lakini badala ya nyasi na mchanga;

- Crassostrea sikaema (Oyster Kumamoto) - ndogo na na ganda la concave. Ina mizizi ya Kijapani na ililetwa pwani ya magharibi ya Merika kutoka mkoa wa Japani wa Kumamoto. Ladha yake inakumbusha tikiti au tango;

- Gigas za Crassostrea - Iliyotokea katika Bahari ya Pasifiki, leo hii dudu hii tayari inakua kila mahali, na inaweza kukupa mara kwa mara katika mkahawa mzuri wa Kifaransa. Inafanana na chaza ya Ureno;

- Crassostrea angulata (Oyster Kireno) - Hadithi inasimulia jinsi meli ya chaza ya Ureno ilinaswa katika dhoruba na ikatafuta kimbilio kusini magharibi mwa Ufaransa. Baada ya dhoruba, nahodha aliamua kuwa bidhaa zake zimeharibika, na akatupa chaza ndani ya bahari, ambapo walipata wilaya mpya za kuishi;

- Crassostrea virgiica - Oyster ya Amerika, ambayo imejaa katika pwani ya mashariki ya Merika. Inafanana na kushuka kwa sura, na saizi zake zinatofautiana kutoka ndogo na chumvi kabisa hadi kubwa na tamu.

Uteuzi na uhifadhi wa chaza

Daima chagua chaza safi, na maji kwenye ganda inapaswa kuwa wazi na kuwa na harufu ya bahari. Ikiwa chaza hufunguliwa kwa urahisi sana, inamaanisha kuwa zimeharibiwa na hazifai kutumiwa. Oysters kawaida huchukuliwa wakati wako katika umbo la juu na nyama yao ni nene zaidi.

Spring ni wakati ambapo chaza huhitaji kipindi cha kupona kutoka msimu wa baridi hadi kufikia "uzito" bora na thamani ya uuzaji. Msimu wa kuzaliana ni wakati wa msimu wa joto, ambao unaweza kubadilisha ladha na muundo wao. Wao ni bora kuliwa wakati hawaingii kwenye ganda. Ni muhimu kujua kwamba, tofauti na dagaa zingine, chaza hazipoteza ladha yao yoyote ikiwa zimetengenezwa bandia.

Matumizi ya upishi ya chaza

Hadithi ni kwamba ni salama kula chaza mbichi ikiwa utazamisha kwenye mchuzi moto ambao unaua kila kitu, na ikiwa utakula chaza zilizokufa tayari, sio lazima uugue au uwe na sumu kwa sababu hazina sumu unapokufa. Ladha zaidi ni mbichi, hutiwa ndani ya ganda na maji ya limao, siki kidogo, matone ya mchuzi wa tabasco au vodka ya barafu. Hakuna ladha kidogo iliyoandaliwa katika juisi yao wenyewe, iliyokaangwa kwenye batter, iliyooka au kuweka kwenye supu au saladi.

Oysters kawaida hutumiwa na makombora wazi kwenye bamba kubwa la barafu, mara nyingi na limau iliyokatwa, mkate na siagi. Oysters hutumiwa moja kwa moja kutoka kwenye ganda, iliyonyunyizwa kidogo hapo awali na maji ya limao. Inashauriwa usimeze yaliyomo kwenye chaza mara moja, lakini subiri kwa muda ili harufu yao iweze kusisimua hisia zako na buds za ladha. Vyakula hivi vinaenda vizuri na divai nyeupe au champagne.

Jinsi ya kufungua na kupika chaza

Unapofungua chaza inashauriwa kutumia kisu maalum cha chaza, ambacho kina blade kali na nene iliyonyolewa haswa kwa vitoweo hivi vya ganda.

Kabla ya hapo, hata hivyo, unahitaji kusafisha chaza na brashi chini ya maji baridi.

Chukua chaza kwa mkono, ukiweka kitambaa ili kuumia. Ingiza kisu kwenye unganisho lake la elastic chini, katikati na ugeuze kisu ili kupasuka ganda la juu. Unahitaji kuteleza kisu kwa upole ndani ya ganda la juu na kung'oa nyama. Ondoa ganda la juu na upitishe kisu chini ya nyama ya chaza ili kuitenganisha na ganda la chini.

Hatua inayofuata ni kuandaa oysters kwa kupenda kwako. Ikiwa sio hivyo, mimina maji kidogo ya limao na kumeza nyama ladha kutoka kwenye ganda. Ushauri wetu ni kutafuna kitamu kwa muda mrefu, sio kuiweka moja kwa moja kwenye koo lako - kwa njia hii utaweza kufurahiya ladha nzuri ya kushangaza.

Faida za chaza

Chakula cha baharini ni sehemu muhimu ya lishe kamili. Mbali na kujulikana kama aphrodisiacs, chaza ni muhimu kwa afya na ustawi wa jumla. Zinc inahusika katika athari za enzymatic kuliko madini yoyote. Zinc pia ni muhimu kwa kudumisha utendaji mzuri wa kinga za mwili. Omega-3 fatty acids ni sehemu ya utando wa seli za ubongo na huathiri kiwango cha usambazaji wa habari kutoka kwa neuron hadi neuron. Wale ambao tunakula chaza na dagaa mara kwa mara tunaweza kufurahiya mfumo thabiti wa neva na fikira wazi.

Madhara kutoka kwa chaza

Sumu na chaza na dagaa inawezekana kabisa na hata ukila chaza safi, bado inaweza kutokea. Ukweli ni kwamba bakteria ya maji ya bahari ni tofauti na hakuna chochote isipokuwa kupika kunaweza kuwaangamiza.