Ethiopia - Eneo Lisilojulikana La Upishi, Paradiso Ya Vegans

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Ethiopia, pia inaitwa nchi ya asali na mkate, ni tajiri kabisa katika majaribu ya upishi na haijulikani hadi sasa. Ukimwuliza mtu barani Afrika ikiwa anaona kulisha kidole bila adabu au wasiwasi, majibu ya maswali yote mawili yatakuwa hapana. Lakini hiyo ni sehemu ndogo tu ya ukweli wa kushangaza juu ya lishe na chakula hapo.

Hadi mwisho wa karne iliyopita, nchi hii iliitwa Abyssinia, na leo imegawanywa katika nchi mbili - Ethiopia na Eritrea. Ukweli wa kushangaza juu ya nchi hiyo ni kwamba mifupa ya babu wa zamani zaidi wa spishi zetu imepatikana katika Jangwa la Afar. Umri wake unakadiriwa kuwa karibu miaka milioni 4.4.

Kutoka hapo huanza uhamiaji wa kwanza wa kibinadamu, ambao unatupeleka popote ulimwenguni. Walakini, eneo la eneo hilo - milima mirefu na milima, hutoa ulinzi wa karibu wa idadi ya watu, na hivyo kusaidia kuunda utamaduni wao wa kipekee. Chakula kinachotengenezwa hapo ni mfano mzuri wa hii.

Msingi wa vyakula vya Ethiopia ni ingera - keki nyembamba na laini iliyotengenezwa kutoka unga wa teff. Nafaka ya teff hupandwa tu katika nyanda za juu za Ethiopia na Eritrea. Mmea huu unapenda mtama, lakini nafaka zake ndogo hupika haraka sana. Unga huu pia unaweza kupatikana katika nchi yetu, lakini ni ngumu sana kwa sababu wafanyabiashara wengi hawajui hata jina lake. Ikiwa hawakumbuki kile unachotaka ukiwaambia teff, jaribu mmea wa Kiafrika.

Viungo vya asili vya keki hii, pamoja na unga wa teff, ni maji, chumvi kwa ladha na mafuta ya kueneza kwenye karatasi ya kuoka. Unafikiria kweli kuwa jambo hili limeandaliwa haraka sana, lakini sivyo. Unga nadra inahitaji angalau masaa 24 ili kuchacha. Vipuli vya gesi ambavyo hutengenezwa wakati wa mchakato huu hupa sindano muundo maalum wa keki wakati wa kuoka.

Jukumu la mhandisi katika vyakula vya Ethiopia sio moja, lakini tatu. Itakuwa mkate wako kwa chakula cha jioni, lakini pia sahani, kwa sababu juu yake Waethiopia huweka sahani zote zilizoandaliwa kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni. Kwa kuongezea, kipande cha keki hii pia inaweza kutumika kama kijiko, kwa sababu kwa msaada wa vidole na kipande unaweza kukichukua kutoka kwa sahani zingine zilizo kwenye meza. Ikiwa unapenda mwenyeji wako na uendelee kuwa na adabu ingawa umepakwa na puree ya dengu, kwa mfano, usikatae chakula kinachotolewa na mwenyeji kinywani mwako, kwa sababu kwa Waethiopia hii ni ishara ya huruma na heshima.

Chakula cha Ethiopia ni tofauti sana / tazama matunzio yetu /, lakini inaweza kugawanywa katika vikundi kadhaa. Wat ni kitoweo konda au cha nyama, kilichopendezwa kwa ukarimu na mchanganyiko wa viungo vya Berbera. Wao ni katika mwisho mwingine wa spiciness ya Ethiopia alicha - mboga za mboga, ambazo kawaida huwa na viazi, karoti, kabichi au kale, pamoja na tangawizi. Vegans wangejisikia vizuri sana nchini Ethiopia na Eritrea kwa sababu zaidi ya 60% ya idadi ya watu ni Wakristo wa Orthodox ambao hushika sana kufunga.

Mbali na kufunga kwa muda mrefu kabla ya Krismasi na Pasaka, zinajumuisha zingine fupi kwa siku kadhaa za juma na kwa hivyo hukusanyika kwa siku 250 bila jibini, nyama na mayai. Kwa hivyo, kwenye jedwali la watu hawa unaweza kupata mikunde karibu kila mwaka kama vile mbaazi kavu, dengu na maharagwe, ambayo yameandaliwa bila gramu ya mafuta ya wanyama. Ukosefu wa mafuta ya wanyama umebadilishwa na mafuta ya kigeni ya ufuta, zafarani na nougat.

Nje ya kufunga, mafuta haya hubadilishwa na niter kibe, mafuta yaliyosafishwa sawa na ghee ya India. Walakini, Niter kibe huwashwa moto na manukato kama manjano, jira, coriander, kadiamu, mdalasini na nutmeg kabla ya kusafisha na kuchuja.

Kwenye meza ya Ethiopia hautaona jinsi sahani zinavyotumiwa moja baada ya nyingine, kwa sababu vyombo vyote vimewekwa mara moja. Pia, hakuna dessert katika vyakula vya Waethiopia kama sehemu ya chakula cha mchana au chakula cha jioni. Hii inaweza kuonekana kuwa ya kushangaza kwako, kwa sababu eneo hilo linazalisha asali nyingi zenye ubora.

Chakula cha jioni au chakula cha mchana huisha na kikombe cha kahawa yenye kunukia. Kinywaji hiki kinahusishwa sana na Ethiopia kwa sababu inaaminika kuwa nyumba ya mti wa kahawa. Sherehe ya kunywa kahawa, kama sherehe ya kunywa chai ya Japani, inahusishwa na mila yake ya kila wakati. Huanza na kuchoma maharagwe ya kahawa mabichi. Mara tu wanapokuwa tayari, maharagwe hukandamizwa kwenye chokaa na kumwaga na maji ya moto kutoka kwenye aaaa. Mchanganyiko huchujwa na kutumiwa. Sherehe hii inaweza kudumu kwa masaa na inafanywa mara tatu kwa siku.

Vyakula vya Ethiopia vimepata maendeleo mengi kwa milenia, lakini imebakiza sifa zake za zamani sana. Hii inafanya kuwa ya kupendeza sana na ndio sababu umaarufu wa sahani za kawaida na mikahawa ya Ethiopia inakua kila sekunde. Katika Bulgaria, umaarufu huu ni muhimu, kwa hivyo ikiwa unataka kujaribu kitu kutoka kwa vyakula vya Waethiopia, lazima ujiandae mwenyewe.