Jinsi Ya Kupika Ngano Na Einkorn?

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Ngano inawakilisha nafaka za ngano zisizosindikwa ambazo zina tabaka zote tatu za nafaka, pamoja na: maganda ya nje (bran), viini na sehemu ya ndani (endosperm). Einkorn ni aina ya zamani zaidi ya kikundi cha ngano ya paa.

Ngano, na haswa einkorn, kwani nafaka nyingi zina orodha ndefu ya mali ya faida kwa afya ya binadamu. Uchunguzi unaendelea kuonyesha kuwa matumizi yao yanaweza kusaidia kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa, ugonjwa wa kisukari aina ya 2 na saratani zingine. Ni vizuri kutoa upendeleo kwa nafaka nzima badala ya kula haswa wenzao waliosafishwa. Hii inaweza kuwa na athari nzuri kwenye mfumo wetu wa kinga na udhibiti wa uzito.

Nafaka nzima ina nyuzi nyingi na kalori kidogo, imejaa vitamini na madini. Wao ni chanzo kizuri cha manganese, seleniamu, fosforasi na magnesiamu. Nafaka za ngano pia zina lignans, kemikali za phytochemical zinazofikiriwa kulinda dhidi ya saratani ya matiti na saratani ya kibofu. Einkorn, kwa upande wake, ni muhimu kwa uwepo wa vitamini kama A, B na E, protini na madini: zinki, manganese, fosforasi na magnesiamu. Zinc ni muhimu sana kwa afya ya wanawake, njia ya kumengenya, macho na ngozi.

Ili kupika ngano ya kuchemsha, unahitaji tu kumwaga vikombe vya chai 4/5 vya maji kwenye sufuria na subiri ichemke. Kwa kiasi hiki cha kioevu ni muhimu kuongeza kijiko 1 cha ngano. Suuza maharage kwa uangalifu kwenye colander chini ya maji ya bomba na uwaongeze kwenye kuchemsha kwenye jiko. Punguza kidogo na acha ngano ichemke kwa kati ya dakika 45 na saa hadi nafaka iwe laini.

Wakati wa kupikia ngano, wakati wa kupikia hutofautiana kati ya dakika 20 hadi 30. Ikiwa ngano haijapasuka baada ya kuiondoa kwenye moto, iache kwenye sufuria iliyofunikwa kwa blanketi kwa saa 1. Kisha futa kioevu kilichozidi na usambaze nafaka za ngano kwenye kitani safi na kavu au kitambaa cha pamba ili zisiingie na usiangalie wanga nyingi baadaye. Bado, sio hisia ya kupendeza ya ngano iliyokunwa, sivyo? kumbuka kuwa einkorn ni bidhaa maridadi zaidi na unahitaji kufupisha upikaji wake. Inapaswa pia kupikwa juu ya moto mdogo.

Kumbuka kwamba unaweza kubadilisha wakati wa kupikia kidogo kulingana na unapanga kutumia ngano au einkorn kwa nini. Katika saladi ambapo unataka kuongeza mtindo mdogo wa dente, maharagwe yanapaswa kuachwa kwenye moto kwa muda mfupi, na ikiwa unataka kutengeneza uji, itabidi uwaache wapike kwa muda mrefu kulainisha kabisa.

Picha: Veselina Konstantinova

Wakati wa kuandaa einkorn kwa serikali ya nafaka ya Deunov, kwa mfano, inashauriwa kuiweka kwenye thermos na maji ya moto kwa usiku mmoja na kisha kuitumia moja kwa moja.

Na tunapaswa kuloweka ngano na einkorn? Ushauri mwingi ni kupendelea kuloweka, lakini inapaswa kuchukua masaa 10 ili kuharakisha kupika na dakika 10 tu.