2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Blanching ni mchakato wa usindikaji wa muda mfupi wa mboga, matunda, nyama na bidhaa zingine na maji ya mvuke au ya kuchemsha. Blanching asili yake ni Ufaransa na neno blanchir yenyewe linamaanisha kumwagilia maji ya moto. Imefanywa kusafisha ngozi ya nyanya mpya, kwa mfano.
Blanching huondoa harufu maalum ya aina tofauti za nyama au juisi ya uchungu ya bidhaa zingine. Blanching huhifadhi mali zote muhimu na vitamini katika bidhaa. Baada ya blanching, mboga za kijani hazibadiliki.
Blanching inaweza kuonekana kama mbinu rahisi ya kufanya, lakini kama mbinu yoyote ina maalum. Kuna njia tatu za blanch na katika mistari ifuatayo tutaelezea kidogo zaidi juu yao.
Blanching kwa kuzamisha ndani ya maji ya moto
Kuleta maji na chumvi kidogo kwa chemsha. Wakati huu, mboga husafishwa, kuoshwa na kukatwa. Tunatayarisha maji na barafu kwenye chombo kikubwa. Wakati maji yanachemka kwenye jiko, ongeza mboga. Wanapaswa shingo kwa angalau dakika 2.
Ukiwa tayari, toa mboga na kijiko kilichopangwa na mara moja mimina kwenye bakuli la maji ya barafu. Wanakaa kwenye maji ya barafu maadamu walikuwa kwenye maji yanayochemka. Ni muhimu kutumia colander (badala ya kijiko kilichopangwa) - kwa hivyo teka kiasi chote cha mboga kwenye maji ya barafu mara moja.
Kumwaga maji ya moto
Sio mboga zote zinahitaji kupakwa kwa maji ya moto. Kwa wengine ni muhimu tu kumwaga maji kama haya. Kwa mfano, kitunguu kilichokatwa au kilichokunjwa hupoteza harufu na ladha yao mbaya baada ya kitendo hicho, lakini hubaki crispy na inaweza kuongezwa kwa urahisi kwenye saladi.
Mvuke blanching
Inafaa kwa mboga zote, lakini inachukua muda mrefu. Ni muhimu kuweka bidhaa kwenye kikapu baada ya majipu ya maji. Maji hayapaswi kukaa juu yao. Funika sahani na kifuniko na uondoke kwa dakika 4-8, halafu poa tena kwenye maji ya barafu. Mboga lazima iwe kwenye safu moja ili mvuke iweze kuwafikia sawasawa.
Wakati wa blanching
Inategemea saizi ya bidhaa pamoja na muundo wao. Inashauriwa kuzingatia muafaka wa wakati ufuatao:
- dakika 2 - zukini iliyokatwa, karoti iliyokatwa, mbaazi za kijani;
- dakika 3 - roses ya broccoli iliyokatwa, vipande vya mimea ya Brussels, kabichi nyeupe iliyokatwa na kabichi ya Wachina, waridi ya kolifulawa, celery, vichwa vyote vya alabaster, nusu ya pilipili;
- dakika 5 - vipande vikubwa vya mimea ya Brussels, mbilingani, karoti ndogo ndogo, uyoga wa ukubwa wa kati (lakini yenye mvuke).
Na zaidi juu ya blanching
Ni muhimu kuweka wakati uliowekwa na kuichukua kabla ya mchakato kugeuka kuwa kupikia. Ikiwa kuoka soda au chumvi imeongezwa kwa maji kabla, rangi ya kijani inakuwa zumaridi.
Baridi ya bidhaa zilizofunikwa lazima zifanyike haraka sana. Ni bora kutumbukiza maji ya barafu. Maji lazima yawe mengi! Ikiwa ni ndogo, mchakato wa joto hautasimama na blanching haitatokea.
Ilipendekeza:
Je! Ni Nini Nafaka Kamili?
Kila lishe na lishe bora inajumuisha nafaka nzima. Mara nyingi, hata hivyo, tunaposikia ufafanuzi huu, hatuwezi kukumbuka haswa ni vyakula gani vinavyomaanishwa. Kuchukua faida ya faida zote za nafaka nzima , ni vizuri kufahamiana na kila aina ya nafaka na tofauti kati yao.
Latte Ya Dhahabu - Jinsi Imetengenezwa Na Inasaidia Nini
Latte ya dhahabu pia inajulikana kama manjano marehemu . Na kwanini mlinzi wa jela? Kwa sababu manjano inamaanisha manjano, ambayo kwa kweli huipa latte rangi yake ya dhahabu. Latte ya dhahabu ni kinywaji cha India kilichoandaliwa kulingana na mila ya zamani ya Ayurvedic.
Dhahabu Ya Zambarau: Kwa Nini Zafarani Ni Viungo Vya Bei Ghali Zaidi?
Harufu nzuri zafarani ni viungo vya bei ghali zaidi ulimwenguni - bei kwa kila kilo yake leo inatofautiana kwa kiwango cha dola 5-6,000. Kwa kuongezea, zafarani ndio manukato pekee kutoka Zama za Kati, ambayo hadi leo wafundi wa sanaa ya upishi wako tayari kulipa bei kubwa sana.
Brunch Kamili - Maana Ya Dhahabu Kati Ya Brunch Na Chakula Cha Mchana Mapema
Ndio, brunch ni chakula hicho wakati kiamsha kinywa kimeisha, chakula cha mchana kiko mbali, na mtu hula kitu kitamu… Brunch sasa inajulikana kwa kutosha kwa karibu sisi sote kujua kwamba ingawa katikati kati ya milo miwili kuu, ni kula kwa kati, ambayo kawaida huanza kati ya kiamsha kinywa na chakula cha mchana na mara nyingi huchukua hadi alasiri, haswa wikendi.
Wanataka Euro 600 Kwa Mafuta Ya Dhahabu Ya Dhahabu Kweli
Ingawa raha ya bei ghali kidogo kuliko mafuta ya alizeti ya kawaida, mafuta ya mizeituni bila shaka ni muhimu mara nyingi na ndio sababu watu zaidi na zaidi hutumia matumizi yake ya kila siku. Walakini, inaweza kuwa ghali bila kufikiria ikiwa unaamua kubashiri kitu kibaya, lakini bila shaka ni ya hali ya juu.
