Kachokawalo

Orodha ya maudhui:

Video: Kachokawalo

Video: Kachokawalo
Video: СЫР КАЧОКАВАЛЛО: рецепт + секреты ☆ Рецепт итальянского сыра Качокавалло в домашних условиях 2024, Novemba
Kachokawalo
Kachokawalo
Anonim

Kachokawalo / Caciocavallo / ni aina ya jibini la Kiitaliano ambalo ni kawaida ya kisiwa cha Sicily na mkoa wa kusini wa Basilicata. Kachokawalo imetengenezwa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe au mchanganyiko wa maziwa ya ng'ombe, kondoo na mbuzi.

Huko Italia, jibini hili linashikilia karibu na Parmesan na gorgonzola, pamoja na dada yake wa mkoa - mozzarella kwa umaarufu na umuhimu wa kihistoria, lakini bado haijulikani sana katika nchi zingine.

Kukausha kwa muda mrefu na unyevu kwenye mapango na mchakato wa kukomaa huendeleza harufu kali kali na kali ya jibini. Baada ya muda, kachokavalo hupata vidokezo vikali, vya mchanga na harufu ya matunda. Rangi hubadilika kutoka nyeupe ya maziwa hadi manjano nyeusi. Inazidi kuwa na chumvi.

Matokeo ya mwisho ni jibini na sifa bora, nyongeza kamili kwa glasi ya divai nyekundu. Kachokawalo lazima akomae kwa angalau miezi mitatu.

Punda wake ni laini na unene wakati jibini hukomaa. Kachokawalo ina umbo la umbo la peari, na kwa tafsiri jina lake linamaanisha "hatua ya farasi".

Neno limeenea kwa Balkan kutoa jina la jibini letu la manjano, na pia jibini sawa katika nchi za jirani.

Iliaminika kuwa asili ilitengenezwa kutoka kwa maziwa ya mare. Kuna uwezekano mkubwa kwamba asili ya jina inahusiana na ukweli kwamba jibini imesalia kukimbia juu ya farasi, ikining'inia pande zote mbili za tawi usawa au fimbo. Kachokawalo imefungwa na kamba mwisho mmoja.

Mnamo 1993, jibini hili la Kiitaliano lilipokea jina la asili, na miaka michache iliyopita ikawa bidhaa asili iliyolindwa.

Hii inahakikisha kwamba kachokawalo imetengenezwa peke kutoka kwa maziwa ya ng'ombe yanayotokana na mashamba katika wilaya zilizoainishwa katika amri hiyo na kwa mujibu wa mchakato ulioelezewa.

Muundo wa kachokavalo

Kachokawalo ni ajabu sana linapokuja suala la lishe. Imejaa vitamini. Kilo 10 za maziwa zinahitajika ili kutoa karibu kilo 1 ya jibini. Karibu 100 g ya maziwa yana thamani ya lishe sawa na 180 g ya nyama ya ng'ombe au 200 g ya trout.

Jibini la Kachokawalo
Jibini la Kachokawalo

Uteuzi na uhifadhi wa kachokavalo

Kachokawalo inaweza kupatikana kila mahali nchini Italia, lakini sio katika nchi yetu. Hapa unaweza kununua kutoka kwa duka maalum za mkondoni au kwenye minyororo kubwa ya chakula. Hifadhi kwenye jokofu.

Kupika na kachokavalo

Kachokawalo hutumiwa katika mapishi ambayo hutumia muundo wake mzuri. Katika hali nyingi hutumiwa mbichi, katika saladi, pastas au grilled.

Hii ni moja ya jibini iliyotumiwa sana katika vyakula vya kushangaza vya Mediterranean. Inaongezwa pia kwa pizza, tambi iliyojazwa.

Inachanganya vizuri sana na nyama nyekundu na uyoga, ikiongeza ladha yao. Kachokawalo inaweza kutumika badala ya parmesan au pecorino, iliyokunwa juu ya tambi, supu au risotto, na vile vile kwenye kujaza na michuzi.

Ladha maridadi na ya viungo kachokawalo huenda vizuri sana na tini zilizohifadhiwa.

Kama ilivyoelezwa, baada ya kipindi cha kukomaa kwa miezi mitatu, kachokawalo inaweza kuliwa kama meza, na baada ya miaka miwili ya kukomaa inafutwa. Pia kuna chaguzi za kuvuta sigara. Katika toleo lake mchanga, kachokavalo inafanana na mozzarella, na katika toleo lake la kukomaa zaidi iko karibu na parmesan.

Ilipendekeza: