Vyakula Vya Afrika Kusini Na Sahani Zake Za Kitamaduni

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Hapo zamani za zamani, wakati mfumo wa ubaguzi wa rangi ulikuwa unatumika bado Afrika Kusini, haswa wenyeji walikuwa wakiandaa chakula kitamu na wazungu walitumia tu ujuzi wao wa upishi. Labda ndio sababu hakuna mshiriki wa darasa nyeupe katikati wakati huo alidhani kuwa gastronomy kweli ilikuwa sanaa.

Upepo wa mabadiliko

Siku hizi, nia ya kupika kama taaluma ni kubwa sana na Waafrika Kusini wanajivunia vyakula vyao. Moja ya shule zinazovutia zaidi ni Cape Town. Chimbuko lake ni tabia ya kupika ya wakulima wa Uholanzi, walowezi wazungu wa kwanza katika maeneo haya kuonekana huko katika karne ya 17. Baadaye, vyakula vya Cape Town vilianza kuhisi ushawishi dhaifu wa tabia ya kula na Wahuguenoti wa Ufaransa, wahamiaji kutoka Ujerumani na walowezi wa Uingereza walioingia Afrika Kusini baada ya 1820.

Unyenyekevu na kubadilika

Mchango wa kupendeza zaidi katika ule wa watumwa wa Malay ambao walifika mwishoni mwa karne ya kumi na saba. Wao huleta manukato yao ya kigeni na ibada yao ya chakula.

Bidhaa za ndani

Ya leo Vyakula vya Afrika Kusini ina maoni mengi, na bidhaa kwa moja ni za kienyeji - iwe ni mapishi ya jadi au iliyokopwa kutoka kwingine.

Liqueurs na michuzi

Wakili ni liqueur na mayai na ladha kama vile ramu na maji ya limao. Konjak ya yai ya Uholanzi, ambayo hutumiwa mara nyingi kwa matibabu, hupatikana katika maduka makubwa mazuri na maduka ya divai. Piri-piri ni mchuzi moto ulioletwa Afrika Kusini na Wareno. Tumikia kama mchuzi kwa kuyeyuka au kumwagilia samaki na nyama kabla ya kuchoma.

Nyama na samaki

Biltong ni nyama ya zabuni iliyokaushwa na jua, iliyokatwa vipande vipande, ambayo hutumika kwa kiamsha kinywa. Hapo awali, mawindo yalikaushwa, lakini nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama iliyokuwa ikitumika hivi karibuni imetumika kwa kichocheo hiki. Elena hajatafutwa sana leo, watu wanapendelea nyama ya ng'ombe kwa sababu ni dhaifu zaidi. Samaki waliotiwa marini, kukaanga na kisha kulowekwa kwenye siki na mchuzi wa curry, ni sahani maarufu inayoletwa kutoka vyakula vya Malay. Kutoka kwa mikahawa ya Wachina unaweza kununua shayiri ya lulu ya makopo, kama inavyoitwa huko Afrika Kusini samaki ya samaki.

Matunda na mboga

Kuna matunda na mboga nyingi nchini Afrika Kusini. Blommekes, ambayo hutumiwa kula kitoweo, ni buds za maua ya mmea unaopatikana kwenye mabwawa ya Cape Town.

Tini, zabibu za Cape Town (physalis) na persikor hupatikana safi na makopo kwenye syrup. Maua ya shauku, inayoitwa granadilla hapa, inunuliwa safi au makopo.

Utaalam na vidokezo

Duka la vitu vya kale huko Cape Town hutoa vifaa anuwai vya jikoni vya zamani - vipande vya miguu-mitatu kwa moto wa kunyongwa, ukungu wa chuma kwa waffles na vyombo vya shaba vya ajabu vya kuhifadhi chakula.

Jinsi ya kutengeneza burevurs

Ili kutengeneza soseji hii ya jadi ya Afrika Kusini, chukua nyama ya nyama na nyama ya nguruwe, msimu na nutmeg, ngozi iliyokatwa ya machungwa, coriander, marjoram, chumvi na pilipili. Jaza sausages na processor ya chakula (zamani, matumbo yalikuwa yamejazwa kupitia pembe za nyama, na nyama hiyo ilisukumwa na fimbo iliyotengenezwa kwa kuni za hapa).

Mosbolekes

Andaa unga wa mkate mtamu na uweke kwenye bati la keki. Tengeneza chale kwenye unga hadi chini ya fomu kwanza kwa urefu na kisha ubadilike, kwa vipande vyenye nene. Unapooka mkate, uume vipande vipande na ukauke polepole sana kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 150.

Burevurs

Tengeneza unga wa mayai 2, 450 g ya sukari ya kahawia, vijiko 2 vya mdalasini, vijiko 2 vya ganda la tangerine iliyokunwa, 125 ml ya divai nyekundu, 250 g ya siagi iliyoyeyuka na 450 g ya unga. Kata unga ndani ya mipira ya ukubwa wa walnut na uiweke kwenye bati yenye joto. Funga na uoka kwa sekunde 30 kila upande kwa moto wa wastani kupata waffles nyembamba na nyepesi. Wanapaswa kuwa kahawia na crispy. Zisonge kama keke wakati ziko moto.

Tarneleke

Pasha sukari kidogo hadi iwe wazi na iwe vinywaji. Ongeza dompi kidogo (mbegu za mbegu za pine ya mahali. Inaweza kubadilishwa na mlozi) na upike hadi hudhurungi. Mimina mchanganyiko kwenye uso wa mafuta, baridi na ukate.

Mebos

Tengeneza puree ya parachichi safi. Changanya na kiwango sawa cha sukari na upike polepole kwenye sufuria kubwa na chini nene mpaka sukari itayeyuka. Endelea kupika, ukichochea, kuyeyusha maji. Wakati siagi inakuwa nene ya kutosha kubakiza umbo lake, itandaze kwenye sufuria na iache ikauke mahali penye moto na hewa. Baada ya siku tatu, kata kwa viwanja na uizungushe kwenye sukari ya unga.

Mvinyo wa nyumbani Van der Hum

Liqueur huyu anaweza kupatikana tu nchini Afrika Kusini. Kwa hivyo fuata kichocheo cha kutengeneza yako mwenyewe. Chukua chupa safi, iliyotiwa dawa na changanya karafuu 5, vipande 2 vya tangerine kavu bila mbegu au ganda la tangerine, kijiti 1 kidogo cha mdalasini na lita moja ya karanga safi iliyokunwa pamoja na lita 1 ya chapa bora. Funga chupa vizuri na muhuri na nta. Acha liqueur kwenye baridi kwa mwezi 1, kisha uichunguze kwa uangalifu kupitia chachi kwenye chupa nyingine safi na iliyosafishwa. Ongeza 600 ml ya syrup ya sukari na 225 ml ya gin. Hebu liqueur asimame kwa masaa mengine 24 kabla ya kutumikia. Familia yako na marafiki wako na hakika ya kuipenda.

Tikiti maji ya makopo

Kata tikiti maji katika vipande. Chambua boga, uikate na kukamua juisi. Ondoa katikati na mbegu (unaweza kuzitumia kwa saladi ya matunda). Kata vipande vipande. Pima na loweka maji ya chumvi usiku mmoja. Suuza na chemsha katika maji safi mpaka tikiti iwe laini. Chemsha katika syrup (450 g ya sukari kwa kila 450 g ya matunda kufutwa katika 900 ml ya maji) mpaka matunda yatakapokuwa wazi na syrup inene. Hifadhi kwenye mitungi iliyosafishwa na muhuri.

Wapikaji

Pepeta 250 g ya unga na 4 tbsp. unga wa kuoka na ½ tsp. chumvi na kuongeza 2 tbsp. siagi. Ongeza 125 ml ya mtindi, whey au maji na maji ya limao na changanya unga laini ili ukande kwa urahisi. Changanya vizuri. Acha kuinuka kwa dakika 15. Pindua kwenye safu ya unene wa mm 6 na ukate vipande vya cm 0.6x7. Kusanya ncha kuwa vipande 3 na uziungue. Bonyeza mwisho wote wa almaria kwa uthabiti. Fry katika mafuta mengi ya moto hadi hudhurungi ya dhahabu. Futa, poa kidogo na uzamishe kwenye syrup baridi-barafu. Ondoa kwa uangalifu, ruhusu syrup yote ya ziada kukimbia na kukauka kwenye rack ya waya.