2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Chumvi labda inajulikana sana kama kihifadhi cha chakula na kikali ya ladha. Imekuwa ikitumika kuhifadhi chakula kwa maelfu ya miaka na ni manukato ya kawaida.
Lakini chumvi pia hucheza majukumu mengine, yasiyojulikana katika chakula tunachokula, kama virutubisho muhimu ambavyo hutoa ladha na muundo na inaboresha rangi. Kwa sababu hizi, chumvi hutumiwa katika uzalishaji wa chakula.
1. Kihifadhi chakula
Kutia chumvi nyama na bidhaa zingine ni moja wapo ya njia kongwe za kuhifadhi chakula na hutumiwa muda mrefu kabla ya kuhifadhiwa kwenye jokofu. Vidudu ambavyo vinaweza kuharibu chakula vinahitaji unyevu kukua. Chumvi hufanya kama kihifadhi kwa kutoa unyevu kutoka kwa chakula. Vidudu vingi vya magonjwa pia haziwezi kukua mbele ya chumvi. Chumvi ikichanganywa na maji, huitwa brine. Chakula hutiwa maji yenye chumvi nyingi, ambayo huhifadhi na kunukia chakula. Kuabiri, kwa mfano, ni aina ya brine.
2. Kiboreshaji cha muundo
Watu wengi hawatambui hilo chumvi ina jukumu kubwa katika kuunda muundo wa chakula. Kwa mfano, wakati wa kutengeneza mkate wa chachu, kiwango cha chumvi huathiri sana kiwango cha uchachu wa chachu na malezi ya gluteni, ambayo yote yataathiri sana muundo wa mwisho wa mkate. Chumvi pia ina athari kubwa kwa gelatinization ya protini, ambayo hupatikana katika uzalishaji wa jibini na katika nyama nyingi zilizosindikwa kama sausage na ham. Katika bidhaa za nyama zilizosindikwa, chumvi husaidia kuhifadhi unyevu na kwa hivyo mafuta yaliyojaa sana yanahitajika.
3. Kiongeza ladha
Chumvi hufanya kazi kwa njia nyingi za kuboresha ladha ya chakula. Sio tu inaunda ladha "yenye chumvi", moja ya ladha ya watu inayopendeza, lakini pia inaweza kuathiri ladha zingine, kama tamu na machungu.
Kwa kiasi kidogo, chumvi itaongeza utamu, kwa hivyo wakati mwingine hunyunyiziwa matunda mapya au kuongezwa kwa keki, haswa na caramel. Chumvi pia inaweza kukabiliana na ladha kali katika chakula - mara nyingi hutumiwa "kula" mboga za msalaba (kama vile brokoli) na mizeituni.
Chumvi pia itasaidia kutoa molekuli fulani kwenye chakula, kuondoa ladha kadhaa ya viungo na kufanya chakula kuwa na harufu nzuri zaidi.
4. Chanzo cha virutubisho
Chumvi safi ya meza ina takriban 40% ya sodiamu na kloridi 60%. Ingawa kutumia sodiamu nyingi sio nzuri, ni virutubisho ambavyo ni muhimu kwa maisha yetu. Sodiamu inahitajika kusaidia kupumzika na kuunga misuli, kufanya msukumo wa neva na kudumisha usawa sawa wa madini na maji mwilini.
5. Solder
Kwa sababu chumvi inakuza uundaji wa jeli za protini, inaweza kutumika kama binder. Wakati chumvi inapoongezwa kwenye vyakula kama soseji au nyama nyingine iliyosindikwa, husababisha gelatinization ya protini, ambayo huiweka bidhaa nzima.
6. Kiboreshaji cha rangi
Rangi ya nyama nyingi zilizosindikwa, kama ham au mbwa moto, ni sehemu ya chumvi. Uwepo wa chumvi husaidia kukuza na kudumisha rangi na kuizuia isiwe kijivu au matope. Chumvi pia huongeza caramelization kwenye ganda la mkate, na hivyo kusaidia kupata rangi hii ya dhahabu.
Ilipendekeza:
Dextran: Vyakula Vyenye Chumvi Bila Gramu Ya Chumvi Ndani Yao
Kila mtu anajua athari mbaya za chumvi. Inayo athari yake mbaya kwa shinikizo la damu, na viwango vinavyoongezeka vya cholesterol mbaya, huathiri vibaya moyo. Chumvi mara nyingi huitwa kifo cheupe, na ushauri wa wataalamu wa lishe na wataalamu wa matibabu ni kupunguza matumizi ya chumvi, na katika vikundi vilivyo katika hatari - kuachana kabisa na matumizi ya kloridi ya sodiamu.
Chumvi Ya Himalaya Ya Waridi - Chumvi Ya Uzima
Chumvi huja katika aina nyingi kutoka mazingira tofauti na rangi tofauti na mali. Kila sehemu ya Dunia ina aina yake ya chumvi. Sisi sote tunajua, kwa kweli, kwamba chumvi nyeupe hutolewa kutoka baharini: maji ya bahari hukusanya kwenye mabwawa ya chumvi na kuyeyuka, na hivyo kuunda chumvi la bahari, ambalo baadaye huoshwa na kusafishwa katika kiwanda cha kusafishia.
Mchanganyiko Wa Viungo Hubadilisha Chumvi Kwenye Chakula
Kila mtu amesoma na kusikia juu ya madhara ya chumvi. Matumizi kupita kiasi ni ukweli. Lakini kama tunavyojua shida hii kubwa, inaonekana kwamba hakuna mtu anayechukua hatua zinazohitajika. Walakini, wanasayansi wamegundua njia ya kupunguza ulaji wa chumvi na ni muhimu zaidi kuliko kupata habari hii kavu sana.
Moyo Wako Utafanya Kazi Vizuri Ikiwa Utapunguza Chumvi
Watafiti katika Chuo Kikuu cha California wamegundua kuwa vijana ambao hula chumvi kidogo katika lishe yao wana uwezekano mdogo wa kuugua ugonjwa wa moyo na shinikizo la damu kwa miaka. Wanasayansi hutegemea hitimisho lao juu ya data iliyopatikana kutoka kwa mfano wa kompyuta, ambayo inaonyesha kwa ushawishi athari nzuri kwa mwili wa kutoa chumvi.
Miezi Sita Ya Kazi Na $ 1,500 Hugharimu Kila Sandwich
Je! Unajua jinsi unaweza kutengeneza sandwich mwenyewe kwa miezi sita tu? Swali sio la kejeli hata kidogo, ni jambo la busara kabisa, kwa sababu mamia ya sandwichi huandaliwa kila siku, lakini juhudi za kweli za kuziandaa zinabaki siri kwa kila mtu.
