2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Vyakula vya mkoa huko Mexico vimekuwa vikitumia mbinu na zana tangu kutekwa kwa nchi hiyo mnamo 1521, ingawa ni wachache wanasaga mahindi na viungo kwa mawe ya volkano kwa sababu processor ya chakula ni haraka. Lakini maharagwe, kwa mfano, hupikwa kila siku kwenye sufuria nzuri za udongo.
Vyakula vya kimsingi
Mahindi ni muhimu huko Mexico kwa sababu ndio msingi wa mapishi mengi. Imekuzwa tangu karibu 5000 KK na imekuwa ikitumika kutengeneza harina misa - unga wa mahindi uliotumiwa kwa unga wa tortilla, mkate wa kila siku wa Wamexico.
Unga wa mahindi pia ni msingi wa atoll ya kunywa (kutoka unga wa kuchemsha). Kila mkoa unaionja kwa njia yake mwenyewe - ongeza mdalasini, sukari, matunda na karanga. Katika jimbo la Chiapas, hata hivyo, pilipili kali huongezwa kwake na kinywaji hutolewa kwa kiamsha kinywa.
Vitafunio ni moja wapo ya burudani kuu ya Wamexico. Kulingana na mahali pa kuishi na hali ya hewa, hula mara 3-4 kwa siku, na kati ya chakula hupata wakati wa vitafunio vidogo.
Bidhaa
Bob
Wamexico hupika idadi ya kushangaza ya maharagwe. Maarufu zaidi ni frihol negro ya kukaanga (maharagwe meusi), ikifuatiwa na rangi ya rangi na maharagwe nyekundu. Wanaweka kwenye kujaza kwa tacos, mikate na enchiladas, pia hutumia kwa maharagwe ya kupendeza "Veracruz".
Chili
Pilipili moto ni sehemu muhimu ya vyakula vya Mexico. Imetumika safi, kavu, nzima, poda au makopo. Pilipili ya ancho kavu yenye rangi nyekundu na hudhurungi huongezwa kwa supu, kitoweo na michuzi. Pilipili ya mutato ni sawa nao, lakini ni tamu kidogo. Matunda ya hudhurungi-nyeusi sio manukato sana wakati safi na ina harufu ya viungo.
Pilipili ya Serrano ni moja wapo ya inayotumika - ndogo, kijani kibichi, inauzwa safi au ya makopo. Jalapeno ni pilipili nyingine maarufu. Nyororo zaidi kuliko serrano, zinauzwa safi au za makopo.
Vanilla
Bidhaa ya ndani, vanilla ni mbegu ya spishi ya orchid. Maganda ya kijani hayana harufu na ladha wakati yametengwa, lakini hukaushwa jua na baada ya miezi 6 harufu inaonekana.
Parachichi
Parachichi hukua porini huko Mexico na hutumiwa katika mapishi ya guacamole. Aina ya kijani na nyeusi-zambarau huletwa nje ya mchanga, kwa hivyo lazima inunuliwe siku mbili kabla ya matumizi.
Nyanya
Wao ni mzuri katika mchuzi halisi wa Mexico, unauzwa safi na makopo. Wanawaita nyanya za kijani kibichi, lakini sio nyanya kabisa. Mchuzi maarufu zaidi kulingana na nyanya ni salza de nyanya verde - mchanganyiko wa nyanya, coriander, pilipili kali, vitunguu na vitunguu.
Viungo vya kijani
Silantro, yaani coriander, hutumiwa zaidi. Ifuatayo katika umaarufu, haswa katika jimbo la Yucatan, ni espasote (pia inaitwa chai ya Mexico), na harufu kali, kali.
Mbinu na vidokezo
Michuzi
Wamexico wanachanganya nyanya, pilipili moto na parachichi na wiki na viungo vingine na hufanya michuzi anuwai ya kupendeza, ambayo mingine ni mibichi. Mchuzi wa kawaida uliopikwa ni mole poblano - na pilipili kali na chokoleti asili. Inatumiwa na Uturuki siku za likizo. Michuzi iliyopikwa hutengenezwa kutoka kwa vitunguu vya kukaanga na vitunguu saumu, na kuongeza mchanganyiko kidogo wa pilipili kali, pia kukaanga, na mwishowe kuongeza mchuzi. Mchuzi huchemka juu ya moto mdogo hadi unene na kupunguzwa.
Michuzi isiyopikwa, kama vile salsa de molkachete, huwekwa kwenye meza pamoja na chumvi na pilipili. Watu wanapenda mchanganyiko huu laini wa vitunguu, pilipili kali, nyanya, nyanya na coriander na kwa ukarimu wanaongeza kwenye sahani zao kwa ladha ya ziada.
Maandalizi ya pilipili kali
Jambo la kwanza kukumbuka sio kugusa uso wako au mdomo wakati wa kuandaa sahani na pilipili kali, kwa sababu massa na mbegu zinaweza kukukasirisha. Ikiwa una ngozi nyeti, ni vizuri kuvaa glavu za mpira. Pilipili safi na ya makopo hukatwa katikati na mbegu na nyuzi nyeupe huondolewa; basi pilipili hukatwa.
Pilipili yote moto inaweza kuongezwa kwa supu au mchele wakati wa kupikia, lakini kuwa mwangalifu usizirarue kwa sababu massa ni moto sana. Pilipili kali kavu imekaushwa chini, kwa hivyo safisha kutoka kwa mchanga na vumbi. Ondoa bua na ukate pilipili kwa urefu ili kuondoa mbegu. Pilipili hizi hukaangwa bila mafuta au kwa mafuta kidogo kutoa ladha, na kisha huweza kulowekwa kwenye maji ya moto kwa muda wa dakika 20.
Ikiwa unahitaji kuzijaza, acha mabua na ukate pilipili ili kuondoa mbegu na mishipa. Basi unaweza kuwachoma au kuoka kwenye grill kali. Wakati ngozi inapasuka, ibandue.
Kujaza pilipili moto huandaliwa kutoka kwa nyama, mchele au jibini, na mwishowe sahani imewekwa na cream ya siki au kufunikwa na nyanya. Wakati mwingine pilipili huvingirishwa kwenye unga na yai lililopigwa na kukaangwa kwenye mafuta mengi.
Tamali
Tamali hutengenezwa kutoka kwa unga wa mahindi uliochanganywa na mafuta ya nguruwe na unga wa kuoka, ambao huenea kwenye mahindi au majani ya ndizi (ngozi pia inafanya kazi). Wao hujazwa na kuvikwa kwenye roll, na kisha huwashwa. Kila mkoa huko Mexico una mtindo wake wa kupikia tamali. Pipi zimejazwa na matunda ya makopo au kavu. Kujazwa kwa chumvi ni pamoja na nyama, kamba au jibini.
Vitambi
Katika kila mji au kijiji cha Mexico, unaweza kuona wachuuzi wa barabarani wakitengeneza mikate myembamba inayoitwa tortilla. Wanang'oa kipande kidogo cha unga wa mahindi na kuibamba kati ya mitende yao hadi unene wa karatasi, sanaa iliyokamilishwa kwa karne nyingi. Wahispania waligundua hii kuwa ngumu, na waligundua kifaa muhimu, vyombo vya habari vya tortilla.
Mara tu tortilla imeumbwa, huoka kwenye sufuria moto sana ya kauri au chuma - komal. Kuna aina tofauti za mikate huko Mexico, saizi na rangi yao hutofautiana kulingana na mkoa. Zinaweza kuwa ndogo, karibu 5 cm kwa kipenyo, au kubwa - hadi cm 25. Ingawa zimetengenezwa kutoka mahindi, katika majimbo ya kaskazini mwa Mexico utapata pia mikate iliyotengenezwa kwa unga wa kawaida. Tofauti na mahindi, mikate ya ngano ina mafuta na huvingirishwa, sio kubanwa, kwa mkono.
Tequila
Mexico inazalisha vinywaji anuwai, lakini maarufu zaidi ni tequila - bidhaa ya agave tequilana cactus, ambayo inakua kihalali tu katika majimbo ya Jalisco, Michoacan na Nayarit. Juisi hiyo huchafuliwa na kuchapwa ili kupata tequila ya fedha au nyeupe, ambayo huhifadhiwa kwenye mapipa ya mwaloni kwa karibu mwaka mmoja kupata tequila ya dhahabu.
Watu wa Mexico hunywa tequila ya asili na chumvi na limau ya kijani kibichi - kwanza hulamba chumvi kwa ncha ya ulimi wao, kisha hunywa tequila na mwishowe hunyonya juisi kutoka pembeni ya kipande cha limau ya kijani kibichi.
Tequila pia hutumiwa kutengeneza kinywaji kizuri cha majira ya joto - Tequila Sunrise. Weka hatua mbili za tequila kwenye glasi refu, ongeza barafu nyingi na juu na juisi safi ya machungwa. Ongeza juu ya vijiko 2 vya grenadine na uiruhusu ianguke chini. Shika kwa upole kabla ya kunywa ili jua lichomoe. Jogoo jingine la Mexico ni Margarita.
Ilipendekeza:
Vivutio Vya Kupendeza Zaidi Vya Vyakula Vya Uigiriki
Eneo la kusini mwa Ugiriki limeathiri sana maendeleo ya vyakula vya kienyeji. Hali ya hewa ya joto inaruhusu matumizi ya matunda na mboga kila mwaka. Katika nchi ya mizeituni, mafuta ya mizeituni, ambayo hutumiwa karibu kila sahani, pia huheshimiwa sana.
Vyakula Ladha Zaidi Na Vya Afya Vya Machi
Haijalishi ni msimu gani wa mwaka tulio, kila aina ya chakula na matunda na mboga mpya sasa zinaweza kupatikana kwenye soko. Kwa mfano, labda umegundua kuwa hata wakati wa msimu wa baridi unaweza kununua jordgubbar, tikiti na tikiti maji, ambazo ni kawaida kwa msimu wa joto.
Dessert Ladha Kutoka Kwa Vyakula Vya Mexico
Vyakula vya Mexico, pamoja na ladha yake kali na pilipili kali, pia inajulikana kwa ladha yake tamu: flan (cream ya caramel ya Mexico), leches za keki (keki iliyotengenezwa na aina 3 za maziwa - maziwa yaliyofupishwa, maziwa ya unga na cream), pepitorias (tamu, iliyoandaliwa kutoka kwa unga wa ngano, asali na mbegu za malenge), nk.
Vyakula Vya Kupikia Katika Vyakula Vya Mexico
Ikiwa tutazungumza juu ya bidhaa kama mahindi, maharagwe na pilipili pilipili na utaalam kama vile tortilla, burritos, quesadillas, nk, utakumbuka kwa urahisi kuwa ni juu ya vyakula vya Mexico. Mchanganyiko wa kipekee wa maoni ya zamani juu ya chakula na tabia ya kula baada ya Columbian, inaendelea kumvutia kila mtu leo kwa unyenyekevu wake na ugumu wa ladha na harufu zake.
Jisikie Harufu Na Ladha Ya Vyakula Vya Morocco Na Vyakula 4 Tu
Moroko ni marudio ya kufurahisha sana, kwani nchi hii ya Kiafrika inaweza kukupa milima yote miwili, mandhari nzuri sana, jangwa na mapango yanayokaliwa na Berbers wa ajabu, na bahari nzima. Lakini sio tu Morocco inaweza kujivunia vivutio vyake vya asili, lakini pia ni ya kipekee Vyakula vya Morocco .
