2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Grana akaanguka / Grana padano / ni jibini ngumu maarufu la Italia. Jina lake linatokana na linatokana na "grana" - nafaka inayoashiria muundo wa punjepunje ambayo jibini ina na Padano, ambayo inamaanisha inatoka kwa mikoa iliyo kando ya Mto Po. Grana padano ina ladha ya viungo na chumvi na kidokezo kidogo cha walnuts.
Inachukuliwa kuwa hiyo Grana akaanguka ni moja ya jibini ngumu la kwanza kuzalishwa nchini Italia miaka 900 iliyopita na watawa karibu na Milan. Hadi 1470, jibini hili lilizingatiwa kuwa maarufu zaidi nchini.
Ni sawa na binamu yake maarufu - Parmesan, lakini tofauti na hiyo haizalishwi tu katika mkoa wa Emilia-Romagna, lakini katika maeneo mengine kadhaa - Piedmont, Lombardy, Veneto, Trentino-Alto Adige. Tofauti nyingine ya kupendeza kati ya jibini hizi mbili ni kwamba katika utengenezaji wa maziwa ya Parmesan hutumiwa kutoka kwa ng'ombe wanaolishwa nyasi tu au nyasi. Maziwa kutoka kwa ng'ombe wanaolishwa na kulishwa wanaruhusiwa kupokea Grana Padano.
Grana akaanguka huiva polepole - hadi mwaka na nusu, na kwa uzalishaji wake inahitaji lita 18 za maziwa safi ya ng'ombe. Imeandaliwa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe ya skimmed nusu.
Muundo wa Grana Padano
Grana padano ina sifa za kipekee za lishe, ikianzia na ukweli kwamba inachimbwa kwa urahisi na kufyonzwa haraka, kwa sababu ya manukato na asidi ya amino ambayo hufanya karibu 20% yake.
Grana padano ni matajiri katika protini ya hali ya juu, sawa na ile ya maziwa. 100 g ya jibini hii ina kalori 385 na kiwango cha juu cha protini - inayopatikana katika 200 g ya nyama. Lishe katika 100 g ya Grana Padano inalingana na ile iliyo katika lita moja na nusu ya maziwa.
Zaidi ya hayo, Grana akaanguka inapingana sana na dhana kwamba jibini lina mafuta yaliyojaa tu. Inayo 40% ya mafuta ambayo hayajashibishwa, ambayo yanaonekana kuwa muhimu zaidi kwa mwili wa mwanadamu. Kiwango cha wastani cha cholesterol katika 50 g ya jibini ni 40 mg tu. Inayo kalsiamu nyingi, fosforasi, magnesiamu, shaba, zinki na vitamini nyingi - A, B1, B2, B6, B12, D, PP na E.
Uteuzi na uhifadhi wa Grana Padano
Grana padano hutengenezwa kwa njia ya mikate, ambayo hufikia uzani wa kuvutia kati ya kilo 24 na 40. Nchini Italia, jibini huuzwa kwa vipande vidogo, ambavyo vimevunjwa kutoka kwa mkate wote kwa msaada wa zana maalum ya jibini.
Ndani ya Grana akaanguka ina rangi ya majani, muundo wa chembechembe kidogo na haina mashimo - kuifanya iwe kamili kwa kupasua. Katika nchi yetu unaweza pia kununua Grana Padano kwa njia ndogo kutoka kwa maduka makubwa ya mnyororo. Ni bora kununua jibini kwa vipande, sio iliyokunwa, kwa sababu katika kesi ya mwisho hupoteza harufu yake na ladha haraka.
Hifadhi Grana akaanguka imefungwa vizuri kwenye jokofu au mahali penye baridi papo hapo. Ikiwa unakutana na pai kubwa kuliko jibini, chaga tu kabla ya kula.
Grana alianguka kupika
Kama tulivyotaja muundo wa Grana akaanguka ni nzuri kwa kupasua. Kwa fomu hii, ni bora kwa kunyunyiza tambi tamu, tambi, supu, saladi za mboga na risotto. Ladha ya jibini inakamilishwa na divai nyekundu. Unaweza kuitumikia kwenye donge, na kipande cha mkate au na bakuli la siki nzuri ya zeri ambayo utumbukize.
Tunakupa kichocheo cha kawaida cha Italia cha nyanya zilizojazwa na Grana akaanguka. Ili kuwa sahihi zaidi, kichocheo hiki ni Paduan. Unahitaji nyanya ndogo 12, 150 g Grana padano, 4 tbsp. maziwa na iliki kwa mapambo.
Piga maziwa na jibini iliyokunwa. Kata nyanya kwa nusu na chonga ndani, kisha uongeze kwenye jibini na maziwa. Jaza nusu ya nyanya na mchanganyiko unaosababishwa na uwapange kwenye sufuria, ambayo hutiwa mafuta kabla. Oka kwa muda wa dakika 15 kwenye oveni iliyowaka moto. Pamba na tawi zima la iliki na utumie.
Faida za Grana Padano
Kwa kuwa jibini ni tajiri sana na kalsiamu, ni chakula kizuri cha kuimarisha mifupa ya vijana na wazee. Iodini ndani yake ni kiungo muhimu ambacho kina athari ya mwili. Grana padano inaweza kuliwa na vikundi vyote vya umri kwa sababu ya yaliyomo juu ya virutubisho. Kiasi kidogo sana cha mafuta ndani yake hufanya iwe inafaa kwa lishe ya lishe.
Ilipendekeza:
Matumizi Ya Upishi Ya Grana Padano
Grana Padano ni moja ya jibini maarufu la Italia. Imetengenezwa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe na imetoa jina lake kwa kikundi chote cha jibini. Neno Grana sasa linatumika kwa jibini ngumu kavu ambazo zimekangwa. Neno padano linamaanisha kuwa ilitengenezwa katika eneo la mto Po.
