Flounder

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Flounder ni aina ya samaki wa gorofa wa jenasi Hippoglossus ya familia Pleuronectidae. Kwa kweli, mara nyingi neno flounder linamaanisha spishi kadhaa za samaki wa samaki, pamoja na flounder, turbot, ambayo flounder ni binamu.

Jina lingine la kawaida la spishi hii ya samaki ni halibut. Jina la samaki hutoka kwa haly (takatifu) na kitako (samaki gorofa), au kwa maneno mengine samaki watakatifu, haswa kwa sababu ni maarufu wakati wa likizo ya Katoliki.

Flounder ni samaki wa kuzunguka ambao hukaa Pasifiki ya Kaskazini na Atlantiki ya Kaskazini. Wanachukuliwa kuwa samaki wakubwa zaidi, ambao wana wastani wa kilo 24-30, ingawa kuna spishi nyingi kubwa. Rekodi ya ulimwengu ya kukamata samaki mkubwa zaidi flounder inayoshikiliwa na mvuvi Lino Meyer. Samaki mkubwa sana ana uzani wa kilo 202, ana urefu wa mita 2.5 na alikamatwa pwani ya Norway na kukabiliana na Wajerumani.

Kawaida flounder karibu na rangi nyeupe ya ngozi upande wa chini na hudhurungi na matangazo meupe juu. Vijana huzaliwa na jicho moja kila upande wa kichwa na mwanzoni huogelea kama lax. Baada ya miezi 6 tu, jicho moja huhamia upande mwingine na kipeperushi huanza kuonekana kama laini. Macho ya yule anayepepea hubaki upande wa juu wa kahawia.

Rangi ya kupendeza ya spishi hii ya samaki ina maelezo yake mwenyewe - juu ni kahawia ili iweze kuungana na mazingira chini, na inayoonekana kutoka chini ni nyeupe, ambayo inaruhusu kuungana na jua kupenya ndani ya maji. Kuna aina mbili kuu za flounder - Pacific (Hippoglossus stenolepis) na Atlantiki (Hippoglossus Hippoglossus).

Kwa ujumla flounder hula karibu wakazi wote wa majini wanaoweza kukusanya kinywani mwake. Ni ya kushangaza sana hata samaki kama hao wamepatikana kwenye tumbo la samaki waliovuliwa. Mbali na spishi zake, mara nyingi hula kaa, pweza, nge za bahari, lax, cod, sill. Samaki wachanga flounder crustaceans ndogo na viumbe vingine vya benthic mara nyingi hula.

Flounder hukaa ndani ya maji kwa kina cha mita kadhaa hadi mita mia kadhaa, ingawa hutumia zaidi ya maisha yake chini. Wakati wa kutafuta chakula, mara nyingi flounder huhamia kwenye shule za samaki. Kwa ujumla, spishi hii ya samaki iko juu ya mlolongo wa chakula, na yule anayepunguka ana hatari tu na samaki wa samaki aina ya lax, simba wa bahari, orcs na wengine.

Uvuvi wa flounder katika Pasifiki ya Kaskazini imekuwa ikiendelea tangu mwishoni mwa karne ya 19 na leo ni moja ya kubwa zaidi. Flounder kawaida ililiwa na Wahindi na walowezi wa kwanza wa Canada. Uvuvi wa michezo huko Alaska ni sehemu kuu ya sekta ya utalii na uchumi.

Huko Alaska na American Columbia, uvuvi wa halibut kijadi imekuwa mchezo, na siagi au lax nzima ndio chambo cha kawaida. Flounder yenyewe ina tabia ya upepo wa kisulisuli na mara moja ikishikwa na kuletwa pwani mara nyingi inapaswa kupigwa kichwani ili kuifuta.

Flounder kawaida hushikwa na sehemu za pweza. Kutupwa kwa nyavu kubwa za kukoboa lazima kudhibitishwe na kwa uangalifu, kwa sababu spishi hii haizai hadi umri wa miaka minane, ikiwa na urefu wa sentimita 76. Maalum ya samaki hupendekeza kuwa samaki safi anaweza kupatikana kwenye masoko. wiki chache kwa mwaka.

Uvuvi kupita kiasi wa spishi hii katika Bahari ya Atlantiki ndio sababu flounder tayari imechukuliwa kama spishi iliyo hatarini. Chakula cha baharini kinashauri watumiaji wasinunue samaki ya Atlantiki. Samaki wengi walioliwa pwani ya mashariki mwa Merika hutoka Bahari la Pasifiki.

Muundo wa flounder

Flounder ina muundo sawa wa lishe kama turbot na samaki wengine wa kuzorota. Ni mafuta kidogo, na ndio sababu ni chakula kinachofaa kwa lishe. Kwa 100 g flounder kuna 1.33 g tu ya mafuta na hakuna wanga kabisa. Flounder ina matajiri katika protini, na vitu vya kuwa na vyenye viwango muhimu zaidi vya zinki, seleniamu, fosforasi, kalsiamu nyingi na chuma.

100 g ya flounder ina:

Kalori - 91; Protini - 18.56 g; Wanga - 0 g; Mafuta - 1.33 g; Vitamini B12 - 1.1 mcg; Vitamini B6 - 0.55 mg; Vitamini E - 0.61 mg; Vitamini A - 67 IU.

Matumizi ya upishi ya flounder

Flounder ni moja ya samaki wanaofaa zaidi kwa kuchoma. Kwa sababu ya ukweli kwamba ina mafuta kidogo sana, haifai kwa kuvuta sigara. Pia imeandaliwa vizuri iliyooka au kukaanga. Kwa kufurahisha, kukwama hakuhitaji muda mwingi wa kusafiri kwa maji, na ni dakika chache tu zinatosha.

Ikiwa utawaweka samaki kwenye marinade kwa muda mrefu, nyama hiyo itakuwa mushy zaidi, ambayo itafanya iwe ngumu kupika na flounder mwishowe itaanguka. Yanafaa zaidi kwa aina hii ya samaki ni viungo kavu, ambavyo vinafanana kabisa na ladha na muundo wa nyama.

Flounder ina nyama laini na yenye ladha ambayo haiitaji hata kupendezwa sana. Wakati wa kuchoma laini, sheria muhimu sana ni nzuri kwa samaki aliyepakwa mafuta na grill yenyewe. Vinginevyo, nyama itashika au uadilifu wa vipande vitaathiriwa.

Flounder kawaida huoka haraka - kwa dakika 10. Kwa kuongeza, flounder ni samaki aliye na matumizi mengi ya upishi. Kwa kweli, unaweza kuijumuisha katika utaalam wote wa samaki unayotaka kuandaa - supu anuwai, supu, saladi, casseroles, sandwichi. Flounder ni nzuri hata kwenye skewer na mboga kwa kupenda kwako.