Vitunguu - Ukweli Wa Lishe Na Athari Za Kiafya

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Vitunguu (Allium cepa) ni mboga yenye umbo la balbu ambayo hukua chini ya ardhi. Vitunguu vinaweza kuwa na faida kadhaa za kiafya, haswa kwa sababu ya yaliyomo juu ya vioksidishaji na misombo iliyo na sulfuri.

Ina athari ya antioxidant na ya kupambana na uchochezi na matumizi yake yanahusishwa na hatari iliyopunguzwa ya saratani, viwango vya chini vya sukari ya damu na afya bora ya mfupa.

Mara nyingi hutumiwa kama ladha au kupamba, vitunguu ni chakula kikuu katika jikoni nyingi. Inaweza kuoka, kuchemshwa, kukaanga, kukaushwa, poda au kukaushwa.

Vitunguu hutofautiana kwa saizi, umbo na rangi, lakini aina za kawaida ni nyeupe, manjano na nyekundu. Ladha inatofautiana kutoka laini na tamu hadi kali na kali, kulingana na anuwai na msimu.

Vitunguu vinaweza kuliwa na wakati haujakomaa, kabla ya balbu kufikia ukubwa wake kamili.

Ukweli wa Lishe

Vitunguu mbichi vina kalori kidogo, kalori 40 tu kwa gramu 100. Katika uzani mpya ni 89% ya maji, wanga 9% na nyuzi 1.7%, na protini na mafuta kidogo.

Virutubisho kuu katika gramu 100 za vitunguu mbichi ni:

• Kalori: 40

Maji: 89%

• Protini: gramu 1.1

• Wanga: 9. 3 gramu

• Sukari: 4. 2 gramu

• Fiber: gramu 1.7

• Mafuta: gramu 0. 1

Wanga

Wanga hufanya karibu 9-10% ya vitunguu mbichi.

Zinajumuisha sukari rahisi kama glukosi, fructose na sucrose, pamoja na nyuzi. 3. Kutumikia gramu 5 ina gramu 9. 3 za wanga na gramu 1.7 za nyuzi, kwa hivyo yaliyomo kwenye wanga mwilini ni gramu 7. 6.

Nyuzi

Vitunguu ni chanzo bora cha nyuzi, ambayo hufanya 0.-2-2. 6% ya uzito safi, kulingana na aina ya kitunguu. Wao ni matajiri sana katika nyuzi mumunyifu yenye afya inayoitwa fructans. Kwa kweli, vitunguu ni kati ya vyanzo vikuu vya lishe vya fructans.

Fructans ni zile zinazoitwa nyuzi za prebiotic ambazo hula bakteria yenye faida kwenye utumbo. Hii inasababisha kuundwa kwa asidi ya mnyororo mfupi (SCFA), kama butyrate, ambayo inaweza kuboresha afya ya koloni, kupunguza uvimbe na kupunguza hatari ya saratani ya koloni. Walakini, zinaweza kusababisha dalili zisizofurahi za mmeng'enyo kwa watu nyeti, kama wale walio na ugonjwa wa haja kubwa.

Vitamini na madini

Vitunguu vyenye kiasi kizuri cha vitamini na madini, pamoja na:

• Vitamini C. Kioksidishaji, vitamini hii inahitajika kwa kazi ya kinga na utunzaji wa ngozi na nywele.

• asidi ya Folic (B9). Vitamini B vyenye mumunyifu wa maji, folate ni muhimu kwa ukuaji wa seli na kimetaboliki na ni muhimu sana kwa wajawazito.

• Vitamini B6. Inapatikana katika vyakula vingi, vitamini hii inahusika katika uundaji wa seli nyekundu za damu.

• Potasiamu. Madini haya muhimu yanaweza kuwa na athari ya kupunguza shinikizo la damu na ni muhimu kwa afya ya moyo.

Misombo mingine ya mmea

Faida ya vitunguu kwa sababu ya vioksidishaji na misombo iliyo na kiberiti. Katika nchi nyingi, vitunguu pia ni kati ya vyanzo vikuu vya lishe vya flavonoids, haswa kiwanja kinachoitwa quercetin.

Mchanganyiko wa mimea ya kawaida katika vitunguu ni:

• Anthocyanini. Inapatikana tu katika vitunguu nyekundu au zambarau, anthocyanini ni antioxidants yenye nguvu na rangi ambayo hutoa kitunguu hiki rangi nyekundu.

• Quercetin. Flavonoid antioxidant, quercetin inaweza kupunguza shinikizo la damu na kuboresha afya ya moyo.

• Misombo ya kiberiti. Hizi ni hasa sulfidi na polysulfidi ambazo zinaweza kulinda dhidi ya saratani.

• Thiosulfini. Misombo hii iliyo na kiberiti inaweza kuzuia ukuaji wa vijidudu hatari na kuzuia malezi ya kuganda kwa damu.

Vitunguu nyekundu na manjano ni matajiri katika antioxidants kuliko aina zingine. Kwa kweli, vitunguu vya manjano vinaweza kuwa na antioxidants karibu mara 11 kuliko vitunguu. Kupika kwa kiasi kikubwa hupunguza viwango vya antioxidants.

Katika mistari ifuatayo, tazama zile kuu athari za vitunguu kwa afya:

Udhibiti wa sukari ya damu

Aina ya 2 ugonjwa wa sukari ni ugonjwa wa kawaida unaojulikana haswa na viwango vya juu vya sukari kwenye damu. Uchunguzi wa wanyama unaonyesha kuwa vitunguu vinaweza kupunguza viwango vya sukari kwenye damu.

Matokeo sawa yanaonyeshwa kwa wanadamu. Utafiti kwa watu walio na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 uligundua kuwa kutumia gramu 100 za vitunguu mbichi kwa siku kulisababisha kupungua kwa kiwango cha sukari katika damu.

Afya ya mifupa

Osteoporosis ni shida ya kawaida ya kiafya, haswa kwa wanawake walio na hedhi. Lishe bora ni moja wapo ya hatua kuu za kuzuia. Uchunguzi wa wanyama unaonyesha kuwa vitunguu hulinda dhidi ya kuzorota kwa mfupa na inaweza hata kuongeza uzito wa mfupa.

Utafiti mkubwa kwa wanawake zaidi ya umri wa miaka 50 uligundua kuwa matumizi ya kawaida ya vitunguu inahusishwa na kuongezeka kwa wiani wa mfupa.

Utafiti zaidi unaonyesha kuwa kula matunda, mboga na mboga zilizochaguliwa, pamoja na vitunguu, kunaweza kupunguza upotezaji wa mfupa kwa wanawake walio na hedhi.

Kupunguza hatari ya saratani

Saratani ni ugonjwa wa kawaida unaojulikana na ukuaji wa seli usiodhibitiwa. Hii ni moja ya sababu kuu za vifo ulimwenguni.

Masomo mengine yameunganisha kuongezeka kwa matumizi ya vitunguu na hatari iliyopunguzwa ya saratani kadhaa, kama vile tumbo, matiti, koloni na kibofu.

Hasara zinazowezekana

Kula vitunguu inaweza kusababisha harufu mbaya ya mwili na harufu ya mwili. Hasara zingine kadhaa zinaweza kufanya mboga hii isiyofaa kwa watu wengine.

Kutovumilia vitunguu na mzio

Mzio kwa vitunguu ni nadra sana, lakini kutovumiliana kwa aina mbichi ni kawaida.

Dalili za kutovumiliana na vitunguu ni pamoja na shida ya mmeng'enyo kama vile tumbo kukasirika, kiungulia na gesi.

Kuwasha macho na mdomo

Shida ya kawaida katika kuandaa na kukata vitunguu ni kuwasha macho. Wakati wa kukatwa, seli za kitunguu hutoa gesi inayoitwa chozi la machozi (LF). Gesi huamsha neuroni machoni pako ambayo husababisha hisia inayowaka, ikifuatiwa na machozi ambayo hutengenezwa ili kuondoa kero.

Kuacha mizizi wakati wa kukata kunaweza kupunguza kuwasha, kwani msingi wa kitunguu una mkusanyiko mkubwa wa vitu hivi kuliko balbu.

Kukata vitunguu chini ya maji ya bomba pia kunaweza kuzuia gesi hii kutoweka angani. LF pia inahusika na hisia inayowaka mdomoni wakati vitunguu huliwa mbichi. Hisi inayowaka hupunguzwa au huondolewa kwa kupika.