2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
"Kichina syndrome ya mgahawa" ni seti ya dalili ambazo wakati mwingine huchanganyikiwa na mshtuko wa moyo au athari ya mzio. Watu wengine wanafikiri ni mzio au nyeti monosodiamu glutamate. Ameshtumiwa mara kwa mara kwa kusababisha dalili hizi za mwili, kama vile migraines, kichefuchefu, utumbo, mapigo ya moyo, pumu na malalamiko mengine mengi, pamoja na mshtuko wa anaphylactic.
Karibu miaka 1,200 iliyopita, wapishi katika nchi za Mashariki waligundua kuwa sahani zingine za mwani zilionja bora kuliko zingine. Hii ilifanywa kwa kuongeza viungo kutoka kwao, ikitoa ladha isiyojulikana, mpya kwa sahani. Ladha mpya iliitwa umami, ambayo inamaanisha ladha, na ladha ya viungo, na ladha ya mchuzi wa nyama.
Umami ni ladha ya tano, pamoja na tamu, chumvi, siki na uchungu. Iligunduliwa mwanzoni mwa karne iliyopita na Kikunae Ikeda wa Japani kutoka Chuo Kikuu cha Imperial cha Tokyo. Ni ladha hii ambayo inachukuliwa kuwa kuu katika vyakula vya Kijapani na Kichina, na ni nadra sana Magharibi.
Mnamo 1908 pia inakuwa wazi ni kiungo gani kinachotoa ladha hii. Ikeda iliweza kupachika mchuzi wa mwani ambayo ilitenga asidi ya amino asidi monosodium glutamate. Ni glutamate ambayo hutoa ladha tajiri na iliyokamilishwa kwa sahani yoyote.
Asidi ya Glutamic ni moja wapo ya asidi amino muhimu ishirini ambayo hufanya protini za wanadamu. Muhimu kwa utendaji mzuri wa seli, haizingatiwi kuwa virutubisho muhimu kwa sababu mwili unaweza kuizalisha kutoka kwa misombo rahisi. Asidi ya Glutamic ni moja ya vizuizi vya muundo wa protini na ni muhimu kwa utendaji wa ubongo kama nyurotransmita inayosisimua.
Glutamate ya monosodiamu hupatikana kiasili katika bidhaa za soya za mwani na zilizochachwa, na haswa kwenye dondoo za chachu. Yaliyomo ndogo pia hupatikana kwenye nyanya, uyoga na jibini la Parmesan. Leo, hutumiwa kwa mkusanyiko mkubwa wa chips za ladha, vijiti vya mahindi na vyakula vingine sawa, na vile vile vyakula vya nusu-kumaliza vilivyohifadhiwa na vyakula vya haraka. Glutamate ya kisasa ya kibiashara ya monosodiamu hutengenezwa na kuchachusha kwa wanga, beet ya sukari au molasi.
Licha ya matumizi ya kuenea, matumizi ya monosodium glutamate inaweza kusumbua. Mnamo miaka ya 1980, machafuko ya umma yalifikia msisimko, lakini nia ya shida hiyo karibu kabisa ilipungua tangu wakati huo.
Hivi karibuni, hata hivyo, timu kutoka Chuo Kikuu cha Hirosaki, Japani, iligundua athari za uharibifu wa glutamate, kwa mfano, kwenye retina ya jicho. Katika wanyama waliolisha lishe ambayo glutamate iliongezwa kila siku, retina ilizidi kukonda na baadaye wakapoteza kuona. Kulingana na wanasayansi ambao walifikia hitimisho hili, ulaji wowote wa glutamate ni mbaya, kwani una uwezo wa kuongezewa, kwani huanza tumboni kwa watoto ambao mama zao hutumia glutamate.
Jambo lingine linalotia wasiwasi ni ripoti zinazoongezeka za dalili maalum za ugonjwa kwa watu wengine baada ya kula katika mikahawa ya Wachina. Masaa baada ya kula kuna uwekundu wa uso, maumivu ya tumbo, kizunguzungu, kudungwa kisu katika eneo la moyo, kutapika, shida. Baada ya masaa mengine 1-2, malaise ya jumla, kupoteza hamu ya kula na hata mshtuko huonekana, ambayo ni matokeo ya kushuka kwa shinikizo la damu. Uchunguzi umeonyesha kuwa hii ni tena kwa sababu ya monosodium glutamate.
Maonyesho kama haya ya ugonjwa hupotea baada ya masaa 2 na hauitaji matibabu. Ukweli ni kwamba, hata hivyo, dutu hii hujilimbikiza mwilini. Ni marufuku nchini Uswizi.
Ilipendekeza:
Nini Usile Na Ugonjwa Wa Figo
Katika figo zilizo na ugonjwa, yaliyomo kwenye protini ya lishe inapaswa kuwa mdogo. Katika mchakato wa kupitisha protini, sumu hutengenezwa, ambayo hutolewa na figo. Kula chakula kidogo cha protini kuna athari nzuri kwa hali ya watu wanaougua ugonjwa wa figo.
Mkahawa Wa Kichina Uliofaidika Na Kasumba Ya Tambi
Mkahawa wa Wachina uliwafanya wateja kurudi kwenye mgahawa kwa sababu uliweka kasumba katika tambi zao. Utapeli uligunduliwa kwa bahati mbaya. Mmoja wa wateja wa kawaida wa mkahawa huo, Liu Ju, mwenye umri wa miaka 26, alipitia mkojo mara kwa mara ilipothibitishwa kuwa kijana huyo alikuwa akitumia dawa za kulevya.
Mkahawa Ambao Hauwezi Kujua Watakutumikia Nini
Moja ya mambo yanayokasirisha sana ambayo yanaweza kukutokea unapokula nje ni kwa mhudumu kukosea agizo lako. Bado, kuna kitu kizuri katika hii - kwa hivyo unaweza kujaribu utaalam usiojulikana na ukiongeza kwenye orodha yako ya sahani unazopenda.
Mkahawa Wa Kwanza Ni Mmiliki Wa Mkahawa Wa Paris
Mkahawa ni classic ya milele ya lishe, ushindi wa awali kati ya raha ya chakula na hitaji la mwanadamu la mawasiliano. Katika kukimbilia kwa ulimwengu wa kisasa, pia ni kituo kidogo - kwa chakula cha jioni cha familia, mkutano na rafiki au kutoroka kutoka kwa chakula cha nyumbani.
Ugonjwa Wa Popcorn Ya Microwave - Ni Nini Unahitaji Kujua?
Je! Unapenda popcorn ? Labda jibu ni ndio, lakini wakati huo huo unajiuliza ikiwa hazina hatari kwa afya yetu? Kwa kweli, hakuna kitu hatari katika popcorn, maadamu tunawaandaa kwa njia ambayo bibi zetu walitumia. Leo, wakati vitu vingi vinatolewa kwetu vikiwa vimefungwa au kumaliza nusu na rahisi kuandaa, lazima tujipe faida wazi kwamba "
