2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Mkahawa ni classic ya milele ya lishe, ushindi wa awali kati ya raha ya chakula na hitaji la mwanadamu la mawasiliano. Katika kukimbilia kwa ulimwengu wa kisasa, pia ni kituo kidogo - kwa chakula cha jioni cha familia, mkutano na rafiki au kutoroka kutoka kwa chakula cha nyumbani.
Leo, mgahawa unaonekana kama jamaa mzuri wa zamani wa baa, brunch na kilabu. Lakini zamani ilikuwa mpya na ya kisasa. Na karne chache zilizopita haikuwepo hata.
Neno mgahawa linatokana na kitenzi cha Kifaransa "restaurer", ambayo inamaanisha kurejesha na ambayo katika karne ya 12 ilitumika haswa na maana "rekebisha", "ukarabati".
Kuanzia mwanzoni mwa karne ya 16, jina lilianza kupata "maana ya lishe" na kutumika kwa "kupona na chakula". Katikati ya karne ya 17, neno hilo tayari lilikuwa na matumizi maalum na lilimaanisha "mchuzi wa kurejesha nyama", na tangu karne ya 18 imekuwa ikitumika kurejelea mahali ambapo inauzwa.
Mkahawa wa kwanza, kama tunavyoijua leo, ilifunguliwa huko Paris karibu 1765 na mmiliki wa kahawa aliyeitwa Boulanger. Alikuwa wa kwanza kutoa chakula kwenye meza tofauti wakati wowote wa siku. Hadi sasa, nyumba za kulala wageni na mabaa zilitumikia chakula kwa wakati maalum, na huko Paris ni wauzaji wa chakula tu waliruhusiwa kupeana nje ya masaa yaliyowekwa. Kwa hivyo waliwasilisha kesi dhidi ya Boulanger, lakini wakampoteza, na hivyo kuunda, bila kujua, mania halisi ya kuanzishwa kwake kati ya wakuu na wasomi.
Wafanyabiashara wengine kisha wakachukua wazo hilo na kufufua mila ya zamani ya kuwahudumia watu wenye afya dhaifu nyama ya kurejesha na mchuzi wa mboga. Mnamo 1782, Antoine Boville, mpishi wa Prince de Conde na mshauri wa upishi wa Count de Provence, alifunguliwa huko Paris, katika hali iliyosafishwa, "Great London Tavern", mkahawa wa kwanza mkubwa kabisa ambao ungesalia bila wapinzani kwa zaidi ya Miaka 20.
Mapinduzi ya Ufaransa yaliongeza kasi ya ukuaji wa tukio hilo - kuporomoka kwa watu mashuhuri kuliwaacha wapishi bila kazi na majimbo mengi yalifika Paris, yakiwa hayana familia za kuwalisha. Tangu wakati huo, wapishi waliopewa mafunzo ya kuandaa vyakula bora wamekuwa wahudumu na tangu 1789 kumekuwa na mikahawa kadhaa huko Paris, iliyotembelewa na jamii ya hali ya juu. Miaka 30 baadaye tayari ni 3000!
Mkahawa wa kwanza nchini Merika ulifunguliwa mnamo 1794 huko Boston. Inatoa "huduma ya Kifaransa", kama ilivyojulikana hapo wakati huo - sahani zinawekwa mezani na wageni hujitolea wenyewe. Walakini, njia hii ilionekana kuwa ngumu kukusanya. Karibu na 1810, mkuu wa Urusi Kurakin alianzisha "huduma ya Urusi" huko Ufaransa, ambapo mteja alipokea sahani iliyoandaliwa kwenye bamba.
Wakati huo huo, vitongoji vipya vinaibuka huko Paris na mikahawa mpya inafunguliwa. Mapinduzi ya viwanda yaliunga mkono mchakato huo na mgahawa kutoka mahali pa wasomi wa jiji katika karne ya 19 ulifanywa kidemokrasia kukutana na wateja wapya - wafanyikazi, mafundi na wanafunzi. Ukumbi wa chakula unabadilika kulingana na mabadiliko na unazalisha baa na vituo vingine ambavyo vinatoa chakula cha bei rahisi.
Mnamo 1803, Grimon de la Rainier alichapisha Gourmet Almanac yake, ambayo alitolea maoni Migahawa ya Paris - Ukosoaji wa kwanza ulizaliwa. Vyombo vya habari vilichukua wazo hilo na kuanza kutoa kumbukumbu za upishi. Mnamo 1850, "Les Petits-Paris" ilichapisha anwani za mikahawa mizuri. Na iliyoundwa kwa madereva wa kwanza, mwongozo mwekundu wa Michelin ulionekana mnamo 1990 na haraka ikawa mwongozo wa gastronomy.
Ilipendekeza:
Ugonjwa Wa Mkahawa Wa Kichina - Je! Ni Nini?
"Kichina syndrome ya mgahawa" ni seti ya dalili ambazo wakati mwingine huchanganyikiwa na mshtuko wa moyo au athari ya mzio. Watu wengine wanafikiri ni mzio au nyeti monosodiamu glutamate . Ameshtumiwa mara kwa mara kwa kusababisha dalili hizi za mwili, kama vile migraines, kichefuchefu, utumbo, mapigo ya moyo, pumu na malalamiko mengine mengi, pamoja na mshtuko wa anaphylactic.
Mkahawa Nchini Merika Huhudumia Kuku Wa Chokoleti
Mkahawa huko Los Angeles uliwasilisha mafanikio mapya katika vyakula vya kupindukia, kwani wapishi mashuhuri kutoka mkahawa wa Amerika waliandaa kuku wa chokoleti iliyokaangwa. Kwa sababu ya kufanikiwa kwa sahani isiyo ya jadi, wataalam wa Amerika waliamua kufungua mgahawa maalum, ambapo sahani nyingi zinategemea kakao.
Je! Unataka Huduma Bora Katika Mkahawa? Vaa Kiwakilishi
Kutoa na kupokea vidokezo ni sehemu muhimu ya biashara ya mgahawa. Watafiti wamegundua kuwa wahudumu huhudumia wateja vizuri ikiwa wanafikiria watapata ncha nzuri. Waligundua pia kuwa wahudumu walitumia maoni potofu kuhukumu ni wateja gani wataacha malipo gani ya ziada.
Mkahawa Bora Zaidi Ulimwenguni Uko Catalonia
Mkahawa bora ulimwenguni kwa 2015 ni Kikatalani "El Celler de Can Roca", ambayo iko katika Girona, kaskazini mashariki mwa Uhispania. Cheo hicho ni kazi ya kikundi cha media cha Uingereza "William Reed", kilichoripotiwa na Agence France-Presse.
Tayari Kuna Mmiliki Mpya Wa Rekodi Ya Sandwich Ya Juu Zaidi
Irwin Adam wa Texas alivunja rekodi ya sandwich ndefu zaidi ulimwenguni. Mbio hizo zilifanyika Jumamosi, Oktoba 22, huko New York, na Mmarekani huyo alipokea tuzo yake ya rekodi ya ulimwengu mara moja. Mpishi huyo alitumia kujaza haradali, soseji na vipande 60, ambavyo vingine vilichapwa.
