Tanini

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Tanini, pia inajulikana kama tanini, ni misombo ya phenolic polymeric ambayo ni ya kawaida katika mimea.

Tannins mara nyingi hujilimbikiza kwenye gome la spishi za miti, lakini pia hupatikana kwenye mizizi, majani na shina la mimea yenye mimea.

Aina za tanini

Haidhuru maji tanini - chini ya ushawishi wa asidi, hutiwa hydrolyzed kwa misombo rahisi kama ellagic na asidi ya gallic. Kulingana na hii, wamegawanywa katika elagotanini na gallotanini.

Imefupishwa tanini - hizi ni polima za katekesi. Kikundi hiki ni pamoja na matunda ya bilberry, gome la mwaloni, rhizome ya ochibolets.

Vyanzo vya tanini

Mvinyo mwekundu ni moja wapo ya vyanzo vikubwa vya tanini. Tanini pia hupatikana katika mdalasini, jira, oregano, vanilla, maharagwe nyekundu, maharagwe meusi, chai ya rosehip, guarana, bia. Matunda ambayo ni matajiri katika tanini ni cherries, nectarini, apricots, blueberries, komamanga, jordgubbar.

Matumizi ya tanini

Katika siku za nyuma, tanini zilitumika kama kufafanua vitu. Siku hizi hutumiwa kama rangi ya chakula. Wana rangi ya manjano, ladha ya kutuliza nafsi sana. Wao ni mumunyifu katika maji, glycerini na pombe. Wao ni sifa ya mali kali ya tindikali na ni ya vikundi vya phenolic. Wao hutumiwa katika usindikaji wa divai.

Katika tasnia ya chakula, tanini ni nyongeza ya E181. Kijalizo hiki hutolewa kutoka kwa vitu vya mmea. Shukrani kwa hilo, dhamana kali sana imeundwa na polysaccharides na biopolymers anuwai. Rangi hutumiwa katika tasnia ya nguo na kwa utengenezaji wa bidhaa za ngozi.

Watu nyeti zaidi wanapaswa kuwa waangalifu na matumizi ya E181. Dutu hii inaweza kusababisha muwasho mkali wa matumbo na figo, maumivu ya ini na kimetaboliki polepole ya vitamini. Hakuna kiwango cha juu kilichowekwa taniniambayo inaweza kuchukuliwa ndani ya siku moja.

Tanini katika vin nyekundu

Tanini ni kiunga ambacho huunda hisia maalum ya kukauka ambayo divai nyekundu huacha mdomoni. Kwa upande mwingine, katika divai zenye ubora wa chini ndio sababu za sifa mbaya kama uchungu na ugumu.

Walakini, tanini ni muhimu kabisa katika utengenezaji wa divai, kwa sababu bila yao divai nyekundu zitapoteza muundo wao wa velvety na uwezo wa kuhifadhiwa kwa muda mrefu.

Tanini hutengeneza divai nyekundu na inaweza hata kusemwa kuwa na jukumu sawa na ambalo mifupa ya binadamu hucheza katika kusaidia mwili. Mali yote muhimu ya divai ni kwa sababu ya uwepo wa tanini ndani yake.

Tanini kupunguza oxidation ya divai - adui yake kuu. Inaweza kusema kuwa usimamizi wa tanini ni moja ya ngumu zaidi na wakati huo huo majukumu kuu ya watengenezaji wa divai. Zabibu nyekundu ina mkusanyiko mkubwa wa tanini.

Faida za tanini

Tanini hutumika sana kama wataalam wa kutuliza nafsi kwa sababu wana athari kubwa kwenye mishipa ya damu na tishu. Kwenye safu ya nje ya ngozi, huunda utando wa kuganda, ambao hulinda tishu na miisho ya neva kutokana na kuwasha na mawakala anuwai.

Shukrani kwa tanini michakato ya uchochezi mdomoni, njia ya kumengenya, ngozi iliyojeruhiwa hupungua haraka, na mucosa haitoi vitu vyenye sumu. Tanini zina athari ya faida sana kwa kuhara. Wao ni antioxidant bora.

Madhara kutoka kwa tanini

Tanini pia zina shida kubwa. Hazifai sana kwa watu ambao wana unyeti mkubwa wa kafeini, kwani kama inaweza kusababisha kutetemeka, kuwashwa, wasiwasi na hata usumbufu wa densi ya moyo.

Ubaya wa pili muhimu wa tanini ni kwamba kama sehemu ya familia kubwa ya polyphenols, hupunguza uwezo wa mwili wa kunyonya chuma kutoka kwa chakula.

Katika afya njema hii haipaswi kuwa ya wasiwasi, lakini katika utapiamlo na hali ya upungufu wa damu, kiasi kikubwa tanini viwango vya chini vya chuma mwilini. Hii inasababisha kupungua kwa kinga, uchovu, upotezaji wa nywele na zaidi.