Artichoke

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Artichoke ni mmea mkubwa wa kuchomoza ambao unatoka Mediterranean. Yeye ni mwanachama wa familia ya Maua. Artichoke mwitu hukua kusini mwa Ulaya. Majani yake hukua kutoka chini ya shina na ni refu na ya kuchomoza.

Shina lina urefu wa hadi 1 m, matawi, na matawi huishia kwa maua makubwa ya kuchomoza, ambayo yana rangi ya zambarau na wakati mwingine nyeupe. Msingi mnene na msingi wa nyama wa majani ya maua machanga ni sehemu ya artichoke ambayo ni chakula.

Artichokes alionekana kwa mara ya kwanza huko Sicily, Italia. Mmea pia unatajwa katika fasihi ya Uigiriki na Kirumi mapema 77. Artichok pia zililimwa na Wamoor wa Afrika Kaskazini karibu na Granada, Uhispania karibu 800. Mboga ililetwa Uingereza karibu 1548, lakini haikupokelewa vizuri. Wakaaji wa Uhispania walileta artichoke huko California mnamo 1600, lakini haikupata umaarufu mara moja, na uzalishaji na utumiaji wake ulienea baada ya 1920.

Aina za artichokes

Kulingana na sura na rangi ya majani, kuna aina zaidi ya kumi ya artichokes. Moja tu ni chakula kibichi na inachukuliwa kuwa kitamu.

- Kichina artichoke - Ni maarufu na hupandwa huko Uropa na Mashariki ya Mbali. Inakua kwenye mizizi ndogo. Kabla ya kusafisha na kuondoa sehemu ngumu, inahitajika blanch;

- Kifaransa artichoke (gulia) - spishi hii hutoka Afrika Kaskazini, lakini imeoteshwa Ulaya na Amerika. Sehemu yake tu ya kula ni bud;

"Yerusalemu." artichoke - Aina hii ni mizizi na ladha iliyotamkwa ya lishe. Rangi yake inatofautiana kutoka beige hadi nyekundu ya hudhurungi.

Utungaji wa artichoke

Artichoke, ambayo bado hutumiwa mara kwa mara na majeshi ya Kibulgaria, sio kitamu tu, bali pia ni tajiri wa vitu vyenye bioactive. Uthibitisho wa hii ni kwamba dondoo hutolewa kutoka kwa majani yake makali, ambayo ni malighafi kwa utengenezaji wa dawa.

Yaliyomo ya artichoke yana nyuzi nyingi na hufuatilia vitu, kama potasiamu, kalsiamu, fosforasi, magnesiamu, chuma, sodiamu. Mboga hii ya kupendeza ni chanzo cha vitamini A, B1, B2, C, na ina utajiri wa protini nyingi, mafuta, wanga na niini.

Yaliyomo ya artichoke yana inulin ya kabohaidreti, ambayo husababisha uvimbe, na vile vile kiwango cha juu cha mdalasini. Cinnarine ni antioxidant yenye nguvu, mpiganaji dhidi ya itikadi kali ya bure. "Wadudu" hawa huingilia oxidation ya lipids, na kuvuruga shughuli muhimu za seli kama matokeo ya uharibifu wa utando wa seli.

Ya kati artichoke, stewed au kupikwa ina: kalori 60; Gramu 4.2 za protini; chini ya milligram 1 ya mafuta; 13.4 gramu ya wanga; Gramu 114 za sodiamu; Gramu 6.5 za nyuzi.

Uteuzi na uhifadhi wa artichokes

Artichokes inaweza kupatikana kwa mwaka mzima, na msimu wa juu kutoka Machi hadi Mei na mavuno machache mnamo Oktoba. Wakati wa kuchagua artichok, hakikisha kwamba vichwa vya mboga ni kijani kibichi, nzito, na majani yako karibu.

Jipya artichoke ni bidhaa tete sana, kwa hivyo inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa kuiweka bila kuoshwa kwenye mfuko wa plastiki. Ni bora kutumia ndani ya siku 4 za ununuzi. Mara nyingi artikete inafanya giza, wapishi wenye ujuzi wanashauri kuweka vizuri sana kusafishwa kwa maji na siki au maji ya limao.

Ni muhimu kujua kwamba saizi ya artichoke haiathiri ladha yake.

Matumizi ya upishi ya artichokes

Mchanganyiko wa artichoke huamua mchanganyiko mzuri na ladha ya limau, machungwa, jordgubbar, capers, pamoja na viungo kama vitunguu, jani la bay, parsley, basil na coriander.

Kuiandaa kwa matumizi ni pamoja na kuondoa shina lote kutoka kwa msingi, ambalo huvunja badala ya kupunguzwa. Majani madogo chini ya mboga pia huondolewa. Inahitajika pia kuondoa miiba, na mkasi au kisu chenye ncha inaweza kutumika kukata vidokezo vikali. Artichoke iliyoandaliwa kwa njia hii inapaswa kuwekwa ndani ya maji na juisi ya limau moja au mbili (au maji ya siki) hadi itakapopikwa.

Sehemu ya kula ya artichoke ni majani ya ndani, chini, yanayotumia 1/3 ya sehemu yao ya chini. Kiini cha artichoke pia ni chakula, lakini mipako ya mossy lazima iondolewe kwanza. Artikete ya watoto ni artichoke iliyoiva kabisa ambayo hukua karibu na ardhi, ikilindwa na majani makubwa ya mmea. Ni rahisi kupika na kuandaa, kwani sehemu ya ndani yenye nywele haikua.

Tunapendekeza utumie artichoke zilizopikwa kwa mvuke, kwa sababu kwa hivyo vitu vyake vyote muhimu vinahifadhiwa. Walakini, ni kitamu sana kilichooka au kukaushwa. Artichok ndogo zinafaa sana kwa kiamsha kinywa, na kati - kwa kupika na kuoka. Msingi safi wa artichoke unaweza kuongezwa kwa saladi.

Faida za artichokes

Artichoke ni moja ya mimea ya zamani ya dawa. Inalinda ini kutokana na uharibifu wa sumu na inakuza kupona kwake haraka mbele ya mchakato wa sumu. Matumizi ya muda mrefu ya artichoke hupunguza kiwango cha cholesterol ya seramu na triglycerides.

Mboga pia yanafaa kutumiwa katika steatosis ya ini, baada ya hepatitis na baada ya cholecystectomy, katika kuvimbiwa sugu na kupumua. Inachochea utaftaji wa vitu vya taka kutoka kwa shughuli za mwili wa mwanadamu, na kudhihirisha hatua yake ya diuretic inaharakisha utokaji wa maji na chumvi nyingi.

Majani ya artichoke hutumiwa kutibu homa ya manjano, nyongo, atherosclerosis. Mboga hii ni chakula bora kwa watu wenye ugonjwa wa sukari, gout na hata cellulite.

Madhara kutoka kwa artichoke

Artichoke chakula haipendekezi kwa watu ambao wana gastritis iliyo na asidi ya chini na shinikizo la damu.

Kupunguza uzito na artichokes

Artichoke ni bidhaa muhimu ya lishe kwa sababu ina kalori kidogo, ina nyuzi nyingi na mwisho lakini sio uchache - inajaza sana. Ladha kali ya cyanine huchochea kutokwa kwa bile na inaboresha kuvunjika kwa mafuta kupita kiasi. Epuka chumvi wakati wa lishe ya artichoke. Wakati huo huo, haupaswi kuiweka artichoke kwa matibabu ya muda mrefu sana, kwa sababu kiunga muhimu cyanine imepotea.