Anthocyanini

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Anthocyanini ni kikundi kikubwa zaidi cha rangi ya mumunyifu ya maji, ambayo wigo wa rangi ni nyekundu-bluu-nyeusi. Zinapatikana katika mimea yote ya juu, haswa maua na matunda, lakini pia kwenye majani, shina na mizizi ya mimea.

Rangi ya anthocyanini inategemea muundo na asidi ya matunda ya mtu binafsi. Anthocyanini kwa muda mrefu imekuwa ikisomwa na wataalam wa mimea na wataalamu wengine katika uwanja huo. Siku hizi, shauku ya rangi hizi ni kubwa kwa sababu zinaleta faida kadhaa za kiafya kama antioxidants kali sana. Kuna zaidi ya anthocyanini 300 ambazo hupatikana katika maumbile.

Faida za anthocyanini

Kuunda, anthocyanini funga kwa molekuli za sukari. Mbali na klorophyll, anthocyanini ni kikundi muhimu zaidi cha rangi ya mimea. Uchunguzi unaonyesha faida kadhaa za kiafya ambazo bidhaa zenye anthocyanini huleta. Moja ya faida zao muhimu ni mali kali ya kupambana na uchochezi, ambayo ina athari nzuri sana. Wana uwezo wa kulinda mishipa kubwa na midogo kutoka kwa uharibifu wa kioksidishaji. Kwa kuongezea, anthocyanini zina athari nzuri kwa uharibifu unaosababishwa na sukari ya juu ya damu.

Wakati wa uchochezi, uharibifu wa uchochezi unasababishwa na tishu zinazojumuisha za capillaries, ambayo husababisha shida. Anthocyanini hufanya kazi kwa njia kadhaa - kwanza, hutengeneza enzymes ambazo huharibu tishu zinazojumuisha na pili - hutengeneza sehemu zilizoharibiwa kwenye kuta za mishipa ya damu. Majaribio ya wanyama yanaonyesha kuwa virutubisho vya anthocyanini ni bora katika kuzuia uvimbe anuwai na uharibifu wa mishipa inayofuata. Wao hupunguza kuganda kwa damu na kupunguza mkusanyiko wa chembe kwenye sehemu moja.

Anthocyanini inaweza kupunguza athari za mzio, na tayari imeonyeshwa kuwa na athari kali ya kupambana na uchochezi ya flavonoids zote.

Anthocyanini kuwa na athari nzuri kwenye mfumo wa neva. Wanaweza kulinda mwili kutokana na uharibifu wa neva. Ubora wao muhimu sana ni uwezo wa kuimarisha mishipa kubwa ya damu. Kwa hivyo, hupunguza sana hatari ya atherosclerosis.

Anthocyanini zinaaminika kulinda watu kutoka kwa ugonjwa mbaya zaidi - saratani. Wanalinda tumbo kutoka kwa vidonda, huongeza nguvu ya mawazo na kupunguza athari za ugonjwa wa sukari. Kama inavyojulikana, ugonjwa huu wa ujanja husababisha vidonda kadhaa - moja ambayo ni shida ya kuona na hata upofu.

Anthocyanini kuimarisha capillaries zilizoharibiwa na kuboresha kwa kiasi kikubwa acuity ya kuona. Kama inageuka, anthocyanini ni muhimu kwa sababu inalinda mwili kutoka kwa magonjwa hatari zaidi ambayo watu wanajua.

Vyanzo vya anthocyanini

Vyanzo bora vya anthocyanini ni matunda - Blueberries, cranberries, cherries, raspberries, blackberries, blackcurrants, mulberries, chokeberries, elderberries. Zinapatikana kwenye ngozi ya mbilingani, zabibu nyekundu, kabichi nyekundu, machungwa nyekundu, mizaituni nyekundu. Kati ya matunda yote, chokeberry ina idadi kubwa zaidi ya anthocyanini - 1480 mg katika 100 g ya chokeberry safi. Kiasi kikubwa cha anthocyanini hupatikana katika divai nyekundu, vitunguu nyekundu na radishes.

Anthocyanini kama nyongeza ya chakula

Anthocyanini sasa kama kiungio cha chakula, kilichoteuliwa kama E 163. Dutu hii katika fomu hii haichukuliwi kuwa hatari kwa maisha ya binadamu na afya na kwa hivyo imeidhinishwa kutumiwa katika tasnia ya chakula katika nchi zote za ulimwengu. Ni rangi ya kupendeza inayotumiwa kupaka rangi ya confectionery, bidhaa za matunda zilizosindikwa, vin, vinywaji baridi, michuzi, mayonesi, jibini ngumu.

Kiwango cha juu kinachoruhusiwa kila siku katika mwili wa mwanadamu wa kiboreshaji hiki ni 2.5 mg kwa kilo 1 ya uzito wa mwili. Hii inamaanisha kuwa nyongeza ni salama kabisa / kulingana na wazalishaji /. Kuna madai hata kwamba E163 ina faida za kiafya, ambazo ni kuzuia saratani ya umio na koloni, na magonjwa mengine mabaya ya mfumo wa mmeng'enyo. Kwa kawaida njia bora ya kupata vitu vyetu vya thamani anthocyanini ni kupitia ulaji wa matunda ambayo yana vitu hivi vya thamani.