2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Mtaa ni moja ya vyakula vyenye thamani ambavyo mtu anapaswa kula kila wakati. Inachukuliwa kuwa moja ya vyakula vya zamani zaidi, jibini la jumba linaweza kutoa kila kitu kinachohitajika na mwili - kutoka kwa vitamini, kupitia protini, asidi muhimu za amino, vitamini kwa mafuta ya maziwa. Jibini la jumba ni bidhaa ya mwisho ya kuchochea maziwa na bakteria ya asidi ya lactic, ambayo hutoa magurudumu na hutoa bidhaa iliyojaa ya protini.
Mtaa ina muundo dhaifu, wa nafaka na harufu dhaifu ya asidi ya lactic, na ladha yake mara nyingi huwa tamu, lactic kwa chumvi kidogo. Jibini la jumba la chumvi limeandaliwa kwa kuongeza 1 hadi 1.5% ya chumvi ya meza. Leo kwenye soko inapatikana jibini la kottage katika vifurushi tofauti, na viwango tofauti vya maji, mafuta, chumvi, asidi.
Kulingana na njia ya kuganda kwa maziwa inafanya kazi aina mbili za jibini la kottage - siki au rennet curd, ya maziwa yaliyopunguzwa au kamili. Pia kuna tofauti kati ya rennet na jibini la manjano. Ya pili ina rangi ya manjano zaidi, na mafuta zaidi na ladha tajiri, tamu kidogo.
Ni muhimu kujua hilo curd ni tajiri ya protini na mafuta kidogo. Mara tu baada ya wazungu wa yai, ndio chanzo kikubwa zaidi cha protini. Jibini la jumba huyeyushwa kwa urahisi na mfumo wa mmeng'enyo na ni chakula kinachopendekezwa kwa magonjwa mengi. Hasa, jibini la jumba, kulingana na aina ya malighafi ambayo hupatikana, ni maziwa, siagi na maziwa. Kulingana na sababu ambayo husababisha protini kuvuka, curd ni rennet-tindikali na imeshika joto. Na kulingana na yaliyomo kwenye mafuta, tunatambua mafuta kamili, nusu-mafuta na mafuta yasiyo ya mafuta, yenye thamani kubwa katika lishe.
Ni ngumu kufuatilia ni lini na wapi haswa alipata jibini la kottage. Yote ambayo inajulikana ni kwamba bidhaa hii ilitumiwa maelfu ya miaka iliyopita. Kulingana na hadithi, curd ilipatikana kwanza, babu zetu walijaribu kuweka maziwa kwa muda mrefu, kuiweka ndani ya tumbo la mnyama aliyechinjwa. Ilikuwa hapo ndipo maziwa yalibadilishwa kuwa jibini la kottage chini ya ushawishi wa Enzymes ndani ya tumbo. Hata katika siku hizo, watu walimiminika siagi iliyoyeyuka na kupokea bidhaa ya makopo ambayo ina muda mrefu wa rafu.
Leo, jibini la jumba linathaminiwa kama chakula mashambani - India, England, Canada, USA, Ufaransa, Sweden, Uturuki. Majirani zetu wa kusini wanapenda kula jibini la kottage kwa kiamsha kinywa na mkate wa kukaanga au kama nyongeza ya tambi, wakati huko Sweden hutumia bidhaa hiyo kwenye keki - kuandaa keki yao ya jadi Ostkaka, ambayo huliwa na jamu na cream.
Muundo wa jibini la kottage
Mtaa ni bidhaa ya lishe na muhimu sana. Huipa mwili amino asidi, protini, kalsiamu, fosforasi, chuma, magnesiamu, sukari ya maziwa. Dutu za lipotropiki, kiasi kikubwa cha fosforasi na chumvi za kalsiamu na amino asidi methionini katika muundo wake husaidia kupunguza asilimia ya mafuta kwenye ini na kusaidia kazi yake. Inayo chumvi ya fosforasi, vitamini B na karibu amino asidi 20, sehemu muhimu ambayo ni muhimu. Protini za maziwa casein, albumin na globulin, pamoja na choline ndani yake ni muhimu sana. 200 g ya jibini la kottage ni sawa na 35 g ya protini. Asilimia ya mafuta katika jibini lenye mafuta mengi ni 18%, kwa mafuta-nusu - 9%, na kwa mafuta ya chini - kutoka 1 hadi 4%.
100 g ya jibini la kottage lenye skimmed lina: 14.1 g ya protini, 0.5 g ya mafuta na 3.8 g ya wanga.
100 g ya jibini la mafuta yenye nusu mafuta ina: 16.2 g ya protini, 3.7 g ya mafuta, wanga 3.7.
Uteuzi na uhifadhi wa jibini la kottage
Jibini la Cottage ni bidhaa na maisha mafupi ya rafu. Imeharibiwa kwa urahisi na kwa hivyo inapaswa kuliwa ndani ya masaa 12 ikiwa haijahifadhiwa kwenye jokofu, au hadi masaa 36 ikiwa imehifadhiwa kwenye jokofu. Wakati wa kuchagua jibini la kottage katika duka soma kwa uangalifu yaliyomo na uzingatie tarehe ya kumalizika muda. Rangi ya jibini nzuri ya kottage inapaswa kutofautiana kutoka nyeupe hadi laini kidogo, lakini hakuna hali ya manjano kali au hudhurungi.
Ikiwa curd inapendeza na ina ladha ya "kukata", hii ni ishara kwamba imeharibiwa. Msimamo wake unapaswa kuwa sare - bila sehemu ya kioevu zaidi na nene, na mafuta kidogo. Jibini la jumba halisi halishikamani kabisa, hukaa kwenye uvimbe na haubomeki sana. Ili kuweka curd kwenye jokofu kwa muda mrefu, iweke kwenye jar ya glasi na uvimbe kadhaa wa sukari. Joto la uhifadhi wa bidhaa ya maziwa haipaswi kuzidi digrii +8.
Jibini la Cottage katika kupikia
Jibini la jumba ni bidhaa ya upishi ya ulimwengu wote - inaweza kutumika kwa sahani nzuri na kwa keki nyingi. Jibini la jumba linaweza kupendezwa na manukato kulingana na ladha ya mtu - iliki, kitamu, bizari, thyme, curry, pilipili, manjano, pilipili nyeusi na nyekundu, ongeza mafuta, mafuta na siki na upate kivutio kizuri. Mchanganyiko na mayai ya kuchemsha au mayonnaise kottage jibini sio chini ya ladha. Unaweza kuichanganya kwa urahisi na vitunguu, vitunguu na mboga unayochagua.
Kwa keki, jibini la kottage hutumiwa kutengeneza mafuta. Inatumika kutengeneza keki nyingi za jibini - na karanga, matunda ya machungwa, chokoleti, nk. Nchini Lithuania, Latvia, Estonia na Urusi, dawati ndogo zilizofungashwa na jibini la kottage, aina ya kiamsha kinywa, zinauzwa hata. Huko Iceland, curd inaitwa "Skyr" na inapatikana katika ndoo, na msimamo wake ni laini sana. Keki ya jadi ya jadi ya Uswidi na jibini la kottage imeandaliwa na jibini la jumba, cream, sukari, mayai, almond, zilizooka na kutumiwa na jamu anuwai. Unaweza kufanya jibini la kottage kwa urahisi nyumbani.
Jibini la jumba na chachu
Kuleta maziwa kwa chemsha, kisha weka bakuli kwenye bakuli lingine kubwa la maji baridi ili kupoa haraka. Fuatilia hali ya joto na mara tu itakapofikia karibu 35-40 ° C, ongeza vijiko 2-3 vya mtindi na funika na kitambaa safi. Acha moto kwa masaa 3-4. Mara tu maziwa yanapoanza kunenea, moto moto polepole kwenye oveni hadi uvuke kabisa. Kamua curd inayosababishwa kupitia gauze au cheesecloth.
Jibini la jumba bila chachu
Weka maziwa kwenye bakuli la enamel na ongeza kijiko 1 cha lactate ya kalsiamu kwa kila lita yake. Koroga na joto karibu hadi kuchemsha. Maziwa yaliyopunguzwa huondolewa kwenye moto na kupozwa, kisha huchujwa. Jibini la Cottage bila chachu ya unga ni tajiri sana katika chumvi za kalsiamu na ni muhimu sana, haswa kwa watoto wadogo.
Faida za jibini la kottage
Kuna faida nyingi kwa kawaida matumizi ya jibini la kottage. Madini ndani yake yanahusika katika malezi ya mifupa, hemoglobin na kuweka mfumo wa neva katika hali nzuri. Methionine na choline katika jibini la jumba huzuia ukuaji wa atherosclerosis. Protini zake zinajumuisha amino asidi muhimu zenye kiberiti, kama methionine, cystine, na ni hepatoprotectors zilizothibitishwa. Kwa sababu ya asidi yake muhimu ya amino, jibini la jumba hupendekezwa kama chakula muhimu katika lishe anuwai.
Ni muhimu sana kwa wagonjwa walio na magonjwa ya biliary na ini, ndio sababu jibini la kottage mara nyingi huitwa "muuguzi wa ini." Protini za jibini la Cottage zimefungwa kwa fosforasi na kalsiamu, ambayo husaidia kuzisindika vizuri ndani ya tumbo na utumbo mdogo, ambayo husaidia mwili kuzipokea kwa kiwango cha juu sana.
Jibini safi ya jumba safi ni chakula kinachopendekezwa kwa magonjwa ya mifupa, atherosclerosis, kifua kikuu cha mapafu na unene kupita kiasi kwa sababu ya kiwango cha juu cha kalsiamu. Imepungua jibini la jumba inahakikisha ngozi ya kalsiamu na fosforasi kutoka kwa mifupa kwa idadi inayotakiwa. Dhidi ya cholesterol nyingi, lishe ya kupunguza cholesterol hutumiwa, ambayo uwepo wa jibini la kottage ni lazima kwa sababu ina kiwango cha chini cha cholesterol.
Jibini la Cottage ni muhimu na chakula muhimu kwa watoto wachanga na vijana. Yeye pia ni msaidizi mwaminifu katika mapambano dhidi ya uzito kupita kiasi. Ili kuboresha kimetaboliki yako, mara moja kwa mwezi fanya siku ya kupumzika na jibini la jumba, ambalo huondoa sumu kutoka kwa mwili. Wakati wa mchana, kula mara 4 100 g ya jibini la kottage, na inaweza kuongezwa matone machache ya asali. Katika kesi ya majeraha ya ngozi, compress na jibini lenye joto kidogo hutumiwa.
Jibini la Cottage pia ni mapambo bora. Unaweza kutengeneza kinyago cha uso ambacho kinasisitiza rangi inayong'aa na kusawazisha usiri, husafisha seli zenye mafuta na za manyoya na kurudisha unene wa ngozi. Ili kufanya hivyo, andaa mchanganyiko wa 2 tbsp. jibini la jumba, yai ya yai moja na matone machache ya maji yenye oksijeni. Omba upole kwenye ngozi ya uso, acha hadi kavu na uondoe.
Madhara kutoka jibini la kottage
Katika mazoezi, hakuna madhara yaliyothibitishwa kutoka kwa utumiaji wa jibini la kottage. Hali pekee sio kuizidisha. Kiwango kinachopendekezwa cha kila siku ni karibu g 200. Hatari pekee kwa mtu kutoka kuteketeza jibini la jumba huibuka ikiwa bidhaa sio safi au imeharibiwa. Katika kesi hii, athari za mzio na usumbufu wa tumbo zinaweza kutokea.
Ilipendekeza:
Jibini La Wisconsin Ndio Jibini Bora Zaidi Ulimwenguni
Jibini, iliyozalishwa katika jimbo la Wisconsin la Amerika, ilishinda mashindano ya jibini bora ulimwenguni. Hii ni mara ya kwanza kwa miaka 28 tangu jibini kuheshimiwa mara ya mwisho mnamo 1988 huko Wisconsin. Mshindi wa shindano ni kazi ya kampuni Emmi Roth, ambaye mkurugenzi wake - Nate Leopold, alisema kuwa mwaka uliopita ulikuwa bora zaidi kwao na anajivunia tuzo hiyo.
Wao Hubadilisha Jibini La Manjano Na Jibini La Gouda
Katika duka za kawaida hubadilisha jibini la manjano na jibini la Gouda, kwani bei ya bidhaa ya maziwa ya Uholanzi iko chini sana kuliko jibini la manjano linalojulikana. Ingawa hutolewa kwa bei ya kupendeza kwa watumiaji, kama BGN 6-7 kwa kilo, ladha ya jibini la Gouda hailingani na jibini la manjano hata.
Wacha Tufanye Jibini La Jumba La Nyumbani
Nyumbani unaweza kutengeneza jibini la kottage, ambalo litakuwa tamu zaidi kuliko ile iliyo kwenye duka. Ikiwa unatumia maziwa yaliyotengenezwa nyumbani kutoka kwa mtengenezaji aliyethibitishwa, curd itakuwa mzito na mnene, na ukitumia maziwa yaliyopakwa, itakuwa laini.
Jinsi Ya Kutengeneza Jibini La Jumba Lenye Desalini
Jibini la jumba ni bidhaa ya maziwa ambayo ina protini kamili, na kuifanya iwe muhimu sana na yenye lishe. Walakini, ni bora zaidi ikiwa imetengenezwa kutoka kwa maziwa ya skimmed na imetolewa kwa chumvi. Kwa hivyo, ina mafuta kidogo na inafaa zaidi kwa lishe.
Jibini La Jumba Lililofunuliwa Ni Lazima Kwa Fetma
Jibini la jumba ni kati ya bidhaa zinazopendekezwa wakati wa kula. Inayo utajiri mkubwa wa protini kamili na wakati huo huo ina mafuta kidogo. Inapendekezwa kwa magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa, kwa watu wanaougua ugonjwa wa kunona sana au ugonjwa wa sukari, magonjwa ya ini, kwa wanawake wajawazito na wanaonyonyesha, kwa watu wenye shida ya figo, nk.
