2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Alkaloidi ni vitu vya asili vya nitrojeni ambavyo vina athari ya kisaikolojia kwenye mfumo wa neva wa binadamu.
Alkaloidi kawaida ni derivatives ya asidi ya amino. Alkaloidi elfu kadhaa zinajulikana, zingine ambazo ni sumu kali. Alkaloid nyingi zina ladha kali sana.
Alkaloids ni vitu vya kwanza vya asili ya mmea ambayo nitrojeni ilipatikana. Hapo awali, ilifikiriwa kuwa kipengee hiki kilipatikana tu katika vitu vya asili vya wanyama. Alkaloids huzalishwa na mimea yenyewe kujikinga na wadudu anuwai.
Baadhi alkaloidi zina sumu kali, lakini kwa idadi ndogo zina mali ya dawa.
Aina za alkaloids
Kimsingi alkaloidi imegawanywa katika vikundi vikubwa 4:
Tropin alkaloids - kuwa na athari kali ya narcotic;
Steroidi alkaloidi - hizi ni solanine, piperine, tomatin, capsaicin. Wao hupatikana katika mboga zinazotumiwa zaidi;
Pyrrolizine alkaloids - fanya kama dawa;
Indole alkaloids - pia hufanya kama dawa.
Kwa mtazamo wa lishe, alkaloid ya steroid ni ya umuhimu mkubwa.
Vyanzo vya alkaloids
Baadhi ya mboga za kupendeza ambazo tunajumuisha kwenye menyu yetu kila siku ndio vyanzo vikuu vya alkaloidi. Hizi ni viazi, nyanya, pilipili na mbilingani.
Yaliyomo ya solanine katika mg kwa 100 g ya mboga ni kama ifuatavyo - viazi 2-13 mg; mbilingani 6-11.33 mg; pilipili 7.7 -9.2 mg. Viazi, nyanya, mbilingani, pilipili tamu na moto huwa na alkaloidiambayo huathiri kazi ya neuromuscular na digestion.
Wanaweza pia kuwa na athari mbaya kwenye viungo. Kwa bahati nzuri, yaliyomo kwenye alkaloid kwenye bidhaa hizi ni ndogo sana, matumizi yao ya kila siku hayawezi kuwa na athari mbaya kwa mwili.
Unapofanyiwa matibabu ya joto, viwango vya alkaloid kwenye mboga hizi hupungua kwa 40-50%.
Solanine ni glucoalkaloid inayopatikana katika viazi vilivyoota au zile ambazo zimekuwa kwenye jua. Inaweza kusababisha sumu kubwa, kwa hivyo ni salama zaidi kutupa viazi kama hivyo. Ladha kali ya viazi inaonyesha uwepo mkubwa wa alkaloids ndani yao.
Piperine ni alkaloid nyingine ambayo hutoa pilipili ladha ya viungo. Inaongeza athari za faida za resveratrol, huchochea thermogenesis na kwa kiwango kidogo huongeza kimetaboliki ya mwanadamu. Katika viwango vya juu inaweza kusababisha vidonda vidogo vya tumbo.
Nikotini ni alkaloid inayofuata ambayo inastahili umakini maalum. Inapatikana katika viwango vya juu katika tumbaku na kwa kiwango kidogo katika nyanya na aergergini.
Yaliyomo kwenye mboga hizi ni ndogo sana, lakini kwa watu walio na uvumilivu wa nikotini, athari zinaweza kuzingatiwa.
Madhara kutoka kwa alkaloids
Inaaminika kuwa hapo juu alkaloidi katika mboga inaweza kuwa na madhara kwa viungo, lakini bado hakuna ushahidi kamili wa madai haya. Kuna masomo ambayo yanaonyesha kuwa alkaloid hizi hutoa kalsiamu kutoka kwenye mifupa na kuielekeza kwa utaftaji kwenye tishu laini.
Kama matokeo ya data hizi, watafiti wanapendekeza kuondoa viazi, nyanya, mbilingani na pilipili kutoka kwa watu wenye ugonjwa wa ugonjwa wa damu, ugonjwa wa damu na shida zingine za pamoja.
Ikiwa unasumbuliwa na shida ya pamoja, ondoa mboga hizi kwenye menyu yako kwa wiki 2-3. Kizuizi kama hicho kinaweza kujibu ikiwa bidhaa hizi zinaathiri viungo.
Kwa kuwa viazi ni hatari zaidi kulingana na alkaloid kwa sababu ya solanine iliyo nazo, kuwa mwangalifu sana na uhifadhi wake.
Ikiwa unahitaji kuzihifadhi kwa muda mrefu, waache kwenye chumba chenye giza na baridi; safisha vizuri sana kabla ya kupika; kata kwa uangalifu maeneo yaliyopandwa, na ni bora kutupa viazi vyote. Ikiwa viazi zilizopikwa tayari zina ladha kali, usile.
