2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Washa sardini safi na viungo kutoka chumbani kwenye sahani halisi na rahisi ya Sicilian na tambi. Kwa nini? Kwa sababu leo inaadhimishwa ulimwenguni kote siku ya dagaa. Ni ladha na imeandaliwa kwa njia fulani, unaweza kupata chakula kizuri kwa familia nzima au kitoweo cha kupendeza kwako na wageni wako.
Pasta na dagaa
Bidhaa muhimu: 1 bizari / fennel iliyokatwa (ikiwa huwezi kutumia kichwa, kisha kata majani), vijiko 10 vya mafuta, kichwa kimoja cha kitunguu-hudhurungi kitunguu - kilichokatwa vizuri, 5 minofu ya nanga, iliyohifadhiwa kwenye mafuta, kilo 1 ya sardini safi / iliyosafishwa /, vijiko 2 vya nyanya, 2 tsp. zabibu, vijiko 2 vya karanga za pine, vijiko 2 vya zafarani, 800 g bucatini, tambi ngumu au tambi, 2 tbsp. mikate ya mkate, chumvi na pilipili nyeusi mpya.
Njia ya maandalizi:
Kuleta sufuria kubwa ya maji kwa chemsha, kisha ongeza vipande vilivyokatwa na wacha ichemke kwa dakika 20.
Wakati huo huo, joto 8 tbsp. mafuta kwenye skillet kubwa juu ya joto la kati. Ongeza kitunguu na kaanga kwa dakika tano hadi laini na wazi, kisha ongeza kwenye kitunguu na vifuniko vya nanga. Fry kila kitu kidogo kwa dakika 3-4.
Ongeza 1/2 ya sufuria dagaa, nyanya ya nyanya na kikombe cha chai cha mchuzi kutoka kwa maji ambayo jenali huchemsha. Koroga vizuri kwa dakika chache, kisha ongeza zabibu, karanga za pine na zafarani. Ruhusu mchanganyiko kupika kwa dakika 15.
Wakati shamari iko tayari, ibonye na uokoe maji yake kwa kupikia. Ongeza kwenye mchanganyiko wa dagaa, pamoja na maji zaidi kutoka kwa mchuzi wa shamari ili kutoa mchanganyiko mchanganyiko thabiti wa mchuzi. Ongeza dagaa zilizobaki na chemsha kwa dakika 10.
Wakati huo huo, kuleta maji iliyobaki kutoka kwenye fennel kuchemsha tena. Ongeza chumvi na ongeza juu na maji ya moto ikiwa ni lazima, kisha mimina kwenye buccats au tambi. Kupika kulingana na maagizo kwenye kifurushi cha tambi iliyochaguliwa.
Wakati bukats zinapika, kaanga makombo ya mkate na mafuta iliyobaki kwenye moto wa wastani na subiri zigeuke rangi ya dhahabu na kahawia.
Kisha changanya bucatini iliyofinywa na mchuzi wa dagaa na acha bidhaa zisimame kwa muda wa dakika 10.
Kutumikia kwa kunyunyiza bucatini juu na mikate ya mkate.
Kitamu cha viazi kilichopikwa na dagaa na nyanya zenye kunukia
Bidhaa muhimu:
Kwa nyanya: 6 nyanya - kata kwa urefu wa nusu, matawi 2 ya thyme, chumvi na pilipili nyeusi mpya, vijiko 2 vya mafuta.
Kwa arugula pesto: 125 g arugula, 50 g Jibini la Parmesan - iliyokunwa vizuri, 40 g karanga za pine - iliyochapwa kidogo, 1 karafuu ya vitunguu - iliyokatwa vizuri, vijiko 4-5 vya mafuta, chumvi na pilipili nyeusi mpya.
Kuhusu tart: Vijiko 5 vya mafuta, viazi 450 g - zimepigwa na kukatwa nyembamba, sardini 8 safi - zimepigwa na kukaushwa, 2 tsp. majani ya oregano, mafuta ya mboga kwa vifuniko vya kukaranga, vijiko 2 vya vijiko, jibini la Pecorino au jibini jingine ngumu.
Njia ya maandalizi:
Kwa nyanya: preheat oveni hadi digrii 150.
Weka nyanya na upande uliokatwa kwenye tray ya kuoka. Nyunyiza na thyme, chumvi, pilipili nyeusi mpya ili kulawa na mafuta. Choma nyanya hadi unyevu uvuke kutoka kwao na zikauke kidogo. Kisha uwatoe kwenye oveni na waache wapoe.
Kwa pesto: weka viungo vyote isipokuwa mafuta, chumvi na pilipili kwenye processor ya chakula na puree hadi iwe safi kabisa. Kisha polepole ongeza mafuta na ponda tena hadi puree nene ipatikane. Msimu wa pesto kuonja na chumvi na pilipili nyeusi mpya.
Kwa tart: preheat hobi hadi digrii 200. Ongeza vijiko vichache vya mafuta kwenye sufuria. Panga viazi zilizokatwa ili waweze kuunda miduara inayoingiliana na kufunika chini ya sufuria kabisa. Chumvi na pilipili nyeusi mpya na punguza moto. Pika kwa dakika 5 hadi viazi ziwe na hudhurungi dhahabu pembezoni na ziwe katikati katikati. Mimina arugula pesto juu ya safu ya viazi.
Mahali dagaa juu juu ya viazi na pesto - na mikia ikielekeza katikati ya sahani. Kisha nyunyiza oregano. Weka sufuria kwenye oveni na uoka kwa muda wa dakika 15-20 hadi hudhurungi ya dhahabu.
Wakati tart iko tayari, toa nje ya oveni na baada ya kupoa, isonge kwa uangalifu kutoka kwenye sufuria.
Wakati huo huo, joto sufuria na karibu 2 cm ya mafuta ya mboga. Ongeza capers na kaanga hadi crispy, kisha uondoe na ukimbie mafuta mengi kwenye karatasi ya jikoni.
Kutumikia, nyunyiza nyanya zilizokaangwa zenye kupendeza juu ya tart, na uinyunyiza na capers juu ya sahani. Grate jibini juu.
Chakula cha mchana cha mvuvi
Jaribu sahani hii - sikukuu ya chakula cha mchana maalum sana.
Bidhaa muhimu:
Kwa focaccia: Kilo 1. unga mweupe mwingi, vijiko 4 vya chumvi bahari, 25 g ya chachu, 85 ml ya mafuta ya ziada ya bikira, 550 ml ya maji ya uvuguvugu, vijiko vichache vya Rosemary safi.
Kwa saladi: 1 kichwa cha shamari - kata kwa mechi, apple 1 ya kijani kibichi - pia kata kwa mechi, juisi ya limau 2 na peel ya moja, kijiko 1 cha sukari ya unga, chumvi na pilipili nyeusi mpya, 250 g ya salami kavu ya chaguo lako, kata mechi.
Kwa besi za bahari: 100 g ya viazi mpya, chumvi bahari, 100 g ya siagi - laini, limau 1 - peel na juisi, shina 1 la thyme ya mwitu, jani 1 bay, 1 bass ya bahari ya kilo 2 iliyochorwa katika sehemu nne / minofu /, 50 g ya bizari ya baharini, 50 g purslane, 50 g fennel.
Kwa sardini: Karoti 2 zilizokatwa, kitunguu 1 cha shayiri iliyokatwa, vijiko 2 vya mafuta, kijiko cha safroni, anise ya nyota 2, kijiko 1/2 mbegu za coriander iliyochapwa, 150 ml divai nyeupe kavu, vijiko 3 vya siki ya apple, kijiko 1 cha sukari ya unga, 25 g coriander safi iliyokatwa, sardini 4 na mifupa kuondolewa.
Njia ya maandalizi:
Kwa focaccia: Changanya viungo vyote, isipokuwa rosemary, pamoja kwenye bakuli hadi iwe pamoja na iwe sawa. Funika unga na foil na uiache kwenye friji usiku kucha. Itoe siku inayofuata na kuiweka kando kwa hali ya hewa kwa masaa 2.
Wakati unga uko tayari, weka kwenye tray ya kuoka iliyotiwa mafuta. Sambaza mpaka ifunike chini ya sufuria na iache isimame kwa saa moja.
Joto la oveni hadi digrii 220.
Nyunyiza unga na mafuta na tengeneza taa nyepesi na vidole vyako. Nyunyiza chumvi bahari na vijidudu vya rosemary. Weka kando na subiri kwa dakika 10.
Bika focaccia kwa dakika 10, kisha punguza oveni hadi digrii 180 na uoka kwa dakika 10 zaidi. Ondoa mkate kutoka kwenye oveni na uweke kando kupoa kidogo.
Kwa saladi ya fennel: changanya fennel, apple na peel ya chokaa pamoja kwenye bakuli. Weka maji ya limao yaliyochujwa na sukari ili kuchemsha kwenye sufuria, kisha mimina juu ya saladi. Chumvi na chumvi na pilipili nyeusi mpya na uondoke kwa saa moja. Koroga salami tu mwishoni.
Kwa bass ya baharini: weka viazi kwenye sufuria, mimina maji baridi juu yao, ongeza chumvi kidogo na wacha ichemke. Chemsha kwa dakika 5-10 au hadi laini. Zibane na uweke kando ili baridi, kisha kata kila viazi kwenye robo.
Weka siagi laini, zest iliyokatwa ya limao na maji ya limao kwenye bakuli. Chumvi kidogo ya chumvi huongezwa na mchanganyiko huchochewa hadi bidhaa ziunganishwe vizuri. Nyunyiza siagi na mchuzi wa limao juu ya kila fillet ya bahari na uondoke kwenye friji.
Preheat tanuri hadi digrii 150. Kata karatasi nne za ngozi kwa kuoka - kila moja kubwa ya kutosha kufunika kitambaa cha samaki.
Changanya viungo vilivyobaki kwenye bakuli. Nyunyiza mimea kwenye kila karatasi, ongeza chumvi kidogo na maji kidogo ya limao. Weka vipande vya samaki kwenye karatasi. Weka viazi karibu na vipande, vuta pembe za karatasi na ubonyeze kufunika yaliyomo vizuri. Weka kila kipande cha samaki kwenye ngozi kwenye sufuria na uoka kwa dakika 12-15.
Kwa sardini: Pasha mafuta kwenye sufuria na kaanga karoti, vitunguu, anise ya nyota, zafarani, mbegu za coriander kwa dakika 2-3. Ongeza divai nyeupe, siki nyeupe ya divai na sukari ya unga. Wacha kila kitu kikae kwa dakika tano. Ondoa sufuria kutoka kwa moto na uinyunyiza coriander mpya. Mahali dagaa kwenye tray ya kuoka, chaga chumvi na kisha funika samaki na mchanganyiko wa karoti. Oka katika oveni ya wastani.
Kutumikia kwanza dagaa chini ya bakuli, na uweke besi za bahari juu yake. Pamba na saladi ya fennel. Weka focaccia kwenye sufuria ya mkate.
Ilipendekeza:
Je! Ni Dagaa Gani Muhimu Zaidi?
Sio siri hiyo dagaa ni chakula bora kinachotufanya kuwa na afya njema, hutoa vitu vingi muhimu kwa mwili na hutoa nguvu nyingi. Sahani za dagaa zinastahili mahali kuu kwenye meza yetu, ingawa ni ngumu kuzipata wakati wowote - haswa safi.
Faida Za Dagaa
Chakula cha baharini - uduvi, ngisi, kome na pweza ni ishara ya mtindo uliosafishwa wa kula, na pia dhamana ya muonekano mzuri na silhouette ya kifahari. Hiki ni chakula kizuri kwa watu ambao wanataka kuweka takwimu zao ndogo. Wagiriki walithamini dagaa kabla ya enzi mpya kwa sababu walijua walikuwa wazuri kwa mwili.
Blanching Ya Kamba Na Dagaa Nyingine
Blanching ni njia ya utayarishaji wa chakula ambayo bidhaa hutolewa haraka sana katika maji ya moto sana. Tiba hii ya joto inakusudia kuboresha ubora wa chakula, kwa kupikia sasa na kuweka makopo. Shrimp hujitolea vizuri kwa blanching, kwa sababu haichukui muda mwingi kujiandaa.
Usafi Unaofaa Wa Samaki Na Dagaa
Samaki na dagaa zina sifa za lishe zilizo kuthibitishwa na zinafaa sana kwa mwili wa mwanadamu. Ni vizuri kujifunza jinsi ya kuziandaa kwa njia tofauti, na pia kuelewa jinsi tunaweza kuzihifadhi kwenye marinade ili ziweze kudumu. Hapa kuna 3 rahisi kutekeleza mapishi ya samaki na dagaa ya marinade .
Mtama Ni Nini Na Ni Nini Cha Kupika Nayo
Mtama ni nafaka yenye protini iliyo na muundo kama wa mtama. Nchini Merika, wakulima hutumia mtama kwa chakula cha mifugo. Katika Afrika na Asia, watu hutumia kwenye sahani kama vile shayiri na mkate. Mtama ni mbadala mzuri wa chakula kwa watu ambao ni nyeti kwa gluten - protini inayopatikana katika vyakula kama ngano, rye na shayiri, kwani haina gluteni na inaweza kutumika kama mbadala wa ngano.
