Tarehe

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Tarehe ni moja ya matunda ya zamani kabisa yaliyopandwa na mwanadamu. Matunda ya mitende huvunwa. Wamekuzwa tangu zamani katika maeneo ya jangwa la Afrika Kaskazini na Mashariki ya Kati, ambapo tarehe zimekuwa chanzo kikuu cha chakula kwa milenia. Kuna ushahidi kwamba katika tarehe hizi za latitudo zimethaminiwa kwa miaka 4,000.

Kwa ujumla, tende zinauzwa kavu kwenye vifurushi. Safi tarehe ni ngumu na sio kitamu. Mara baada ya kukomaa, hubadilika rangi ya machungwa, na baada ya kuchimba hupata rangi ya hudhurungi. Kwa wastani, mitende hutoa juu ya kilo 45-90 ya matunda. Kawaida kiganja hiki huishi karibu miaka 100-200, na matunda mengi huanza kuzaa wakati kiganja kinafikia umri wa miaka 10-15.

Tarehe zina kiwango cha juu cha wanga na sukari, na imani ya zamani ya Kiarabu ni kwamba sita ya matunda haya matamu yanatosha kuvuka jangwa lote, kuwashinda maadui wako na kutumia wakati wa kusisimua na mwanamke wako mpendwa. Hii ndiyo sababu mashujaa wa Kiarabu walichukua magunia ya tende kavu kabla yao kwenda kwa kampeni ndefu. Hata wakati mashujaa hawakuweza kupata chakula kingine, tende chache zilitosha kutosheleza njaa yao na kuwapa nguvu.

Tarehe ya neno hutoka kwa Kiajemi kupitia hurma ya Kituruki. Matunda yana urefu wa cm 4-8. Aina zaidi ya 1500 zinajulikana. Wanapokomaa, tende hupoteza unyevu na huwa tamu. Safi tarehe kuwa na harufu kali lakini sio tamu sana. Baada ya kukausha, zina protini, mafuta na wanga mara 10 zaidi.

Utungaji wa tarehe

Tarehe ni chanzo muhimu cha nishati na kwa njia hii huzidi matunda mengine yote. Zina vitamini vyote isipokuwa E, na kubwa na muhimu zaidi ni kiwango cha vitamini B5 ndani yao. Zina vyenye tata ya vitamini ambayo huimarisha kinga na kuongeza uvumilivu. Kikubwa ni kiasi cha sukari na fructose (karibu 75%), asidi za kikaboni, vitamini C, B, P, carotene, fosforasi, kalsiamu, magnesiamu, protini, tanini, fuatilia vitu kama chuma, iodini, zinki, shaba na zingine.

Na muhimu zaidi - tarehe zina antioxidants hai. Wanapunguza kiwango cha cholesterol mbaya, lakini wanaweza hata kuibadilisha. Matunda haya yana chuma, magnesiamu na fosforasi nyingi, vitamini A na B na asidi amino muhimu 23, ambazo hazipo katika matunda mengi.

Kulingana na wataalamu wa lishe, tarehe kumi kwa siku zinatosha kutoa kiwango muhimu cha magnesiamu, shaba na kiberiti, nusu ya kawaida ya kila siku ya chuma na robo ya kawaida ya kalsiamu. Katika kavu tarehe ina sukari 60-75% (haswa sukari na glasi) - asilimia kubwa ikilinganishwa na matunda mengine yote. Kuna asidi nyingi ya folic, ambayo huwafanya kuwa chakula muhimu kwa wanawake wajawazito.

Kwa 100 g tarehe ina 282 kcal, 2.45 g ya protini, 75.03 g ya wanga, 0.39 g ya mafuta.

Uteuzi na uhifadhi wa tarehe

Unaponunua tarehe kwenye soko, hakikisha kifurushi kimefungwa vizuri. Matunda hayapaswi kuwa na kaka iliyokaushwa. Ikiwa tunda ni kavu sana, inamaanisha kuwa inaweza kuhifadhiwa vibaya au kukaushwa katika hali mbaya. Ladha ya divai ya tende husababishwa na Enzymes maalum, ambayo inaonyesha usindikaji wa ubora wa matunda. Unapopaka sehemu laini ya tunda na vidole vyako, unaweza kuona ikiwa vimechafuliwa na mabuu ya wadudu.

Tarehe, kama matunda mengine kavu, zinaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu kwenye joto la kawaida. Tabia zao za lishe na ladha hazipotei kwa mwaka. Walakini, bado inashauriwa kuweka tarehe mahali pazuri, kwenye vyombo vyenye hewa na mbali na jua moja kwa moja. Ni muhimu kwamba tarehe haziwekwa kwenye mifuko ya plastiki, lakini kwenye begi la kitambaa, lililowekwa ndani ya suluhisho la chumvi na kisha likaushwa. Hii ni njia ya kuwalinda kutokana na kuoza.

Tarehe za kupikia

Kwa maelfu ya miaka katika utamaduni wa Mashariki, tende zimejulikana kwa Wazungu kwa miaka 100 tu. Hata hivyo, hii haizuii tunda tamu kutulia haraka kwenye vyakula vya Uropa. Tarehe kawaida hukaushwa kavu, hutiwa maji ya limao au cream iliyoongezwa. Tarehe ni sehemu muhimu ya keki, barafu, mtindi. Wao hutumiwa kutengeneza pudding, mousses na marmalade. Tarehe hutumiwa kutengeneza vinywaji anuwai - divai, kwa sababu, na mbegu zao zilizooka hutumiwa kama mbadala za kahawa.

Faida za tarehe

Kwa upande wa ladha, lishe, uponyaji na mali ya lishe, tarehe ni ya pili tu kwa matunda ya machungwa. Vitamini B5 ina uwezo wa kuongeza utendaji na kuongeza umakini na umakini. Kavu tarehe kuboresha utendaji wa ubongo kwa zaidi ya asilimia ishirini, wataalam wa lishe wanasema. Tarehe zina vitu ambavyo vinafanana na muundo wa aspirini.

Hata waganga wa zamani waliwatumia kutibu homa na maumivu ya kichwa. Tarehe hukidhi njaa kwa urahisi na kuwa na mali ya kipekee ili kuongeza uvumilivu wa mwili.

Katika nchi za mashariki, watu wamekuwa wakila tende kwa milenia, na haishangazi kuwa kuna watu wengi wa muda mrefu huko. Tarehe hupunguza hatari ya magonjwa ya mfumo wa moyo. Wataalam wa lishe wanapendekeza kula tarehe badala ya kitu tamu.

Ni tamu, lakini sukari ndani yao ni fructose isiyo na madhara na sukari. Hidrokaboni hizi haziongezi kiwango cha insulini katika damu na kwa hivyo haisababishi ugonjwa wa hyperglycemic, kama pipi za kawaida. Kwa sababu ya ukweli huu, tarehe zinaweza kuunganishwa na mafuta na kuwa katika kanuni ya lishe tofauti.

Inaaminika kuwa tarehe moja kwa siku na glasi ya maziwa ya joto inaweza kutoa vitu muhimu kwa kuishi. Inashauriwa kuifanya mara moja kwa wiki kwa utakaso. Tarehe zina fluoride, ambayo inalinda meno kutoka kwa caries na seleniamu, ambayo hupunguza hatari ya saratani na huimarisha kinga yetu. Wanasaidia na homa na ni dawa nzuri dhidi ya utapiamlo.

Tarehe ni muhimu sana kwa wanawake wajawazito. Wanaimarisha ulinzi wa mwili, kuwa na athari ya tonic na kudumisha usawa wa madini. Magonjwa ya kimetaboliki hujibu vizuri, haswa katika shida ya tezi, kwa sababu ya kiwango cha juu cha iodini katika tende. Katika kesi ya kuongezeka kwa asidi ya juisi ya tumbo, tarehe pia ni muhimu. Matunda haya ya kupendeza ya mashariki ni zana yenye nguvu ya kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa na ini.

Dhara kutoka kwa tarehe

Unapaswa kuzingatia kwamba tarehe zina kalori nyingi sana na hazipaswi kuliwa kwa idadi kubwa, haswa kwa wale ambao tunakabiliwa na uzito. Tarehe zina msimamo thabiti ambao hushikilia meno na inaweza kusababisha bandia kwenye meno. Kwa hivyo, suuza meno yako vizuri kila wakati baada ya kula matunda yaliyokaushwa.

Mara nyingi usindikaji wa tarehe huingia katika uzalishaji wa viwandani na hutumia mafuta ya taa, ambayo ni hatari kwa pumu na mzio. Wale ambao tuna shida na njia ya kumengenya ni vizuri kutumia tende na matunda yaliyokaushwa kwenye compotes au iliyowekwa vizuri ndani ya maji. Kwa sababu ya tyramine iliyo kwenye tende, ambayo husababisha msongamano wa mishipa ya damu, matunda yanaweza kusababisha migraines. Haipendekezi pia kula mawe ya figo tarehekwa sababu zina asidi nyingi ya oksidi.