Mchele

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Mchele ni moja ya vyakula vya zamani sana vinavyojulikana tangu karibu 5000 KK. Sherehe za mchele za kila mwaka zimefanyika nchini China tangu karibu 2300 KK. Mchele unaaminika kutoka India na Thailand.

Mchele ikawa maarufu huko Magharibi kupitia watafiti, wanajeshi, na wafanyabiashara walioleta huko. Ni ya kupendeza sana kwa hali ya hewa ambayo imekuzwa, kwani inahitaji kiasi kikubwa cha mvua mara tu baada ya kupanda, ikifuatiwa na hali ya hewa ya joto kali, jua. Hali ya hewa ni nzuri kwa kukuza mchele Kusini mwa Amerika - Carolina, Arkansas, ambayo kwa sasa ni moja ya wazalishaji wakubwa. Mchele pia hupandwa katika sehemu zingine za Italia na Uhispania.

Mazao mengi hutibu mchele kwa njia maalum. Japani na Indonesia, mchele una Mungu wake mwenyewe. Wachina wanajitolea siku nzima ya sherehe zao za Mwaka Mpya kwa mavuno ya mpunga. Katika tamaduni zingine za Asia, mchele unachukuliwa kuwa kiungo kati ya mbingu na dunia. Huko India inaaminika mchele ni muhimu kwa asili na kutoka hapo huanzia utamaduni wa kutupa mchele kwenye harusi.

Mchele kawaida hutofautiana kwa urefu wa nafaka, inaweza kuwa ndefu, ya kati au fupi. Mchele mrefu wa nafaka huunda muundo mwepesi na laini kwa sababu nafaka haziambatani. Aina hii hutumiwa mara kwa mara kwenye sahani kama pilaf na hupandwa huko Arkansas, Mississippi, Missouri, Louisiana na Texas nchini Merika, na pia Thailand, Italia, Uhispania na Suriname.

Muundo wa mchele

Mchele ni chanzo kizuri cha nyuzi, ambayo ni muhimu sana kwa afya njema ya matumbo. Mchele pia ni matajiri katika wanga na kwa ujumla una mafuta kidogo. Pia ina vitamini B, potasiamu na fosforasi.

Mchele mweupe na kahawia ni sawa na faida kwa wanadamu. Kikombe cha mchele mweupe kina takriban kalori sawa na mchele wa kahawia, lakini ina mafuta kidogo (gramu 0.8 kwa mchele mweupe dhidi ya gramu 2.4 za mchele wa kahawia). Kwa upande mwingine, mchele wa kahawia una kiwango cha juu zaidi cha nyuzi (gramu 2.8 za nyuzi za lishe katika kahawia dhidi ya gramu 0.6 nyeupe). Zaidi ya maadili mengine ya lishe ni sawa katika aina zote mbili.

Uteuzi na uhifadhi wa mchele

Mchele unapaswa kuhifadhiwa nyumbani kwenye masanduku na mifuko iliyowekwa kwenye vyumba vya baridi, vya hewa na kavu. Ina uwezo wa kunyonya harufu, kwa hivyo bidhaa ambazo zinaweza kuipatia harufu haipaswi kuhifadhiwa karibu nayo. Maisha ya rafu ya mchele katika hali zilizo hapo juu ni hadi mwaka mmoja. Mchele uliopikwa tayari unaweza kuhifadhiwa kwenye kontena lililofungwa kwenye jokofu hadi wiki.

Wakati wa kuchagua mchele kwenye maduka, zingatia uthabiti wake - kifurushi hakipaswi kuwa na chembe za gundi kwa sababu ya ukungu au ukungu. Bei ya aina tofauti za mchele hutofautiana, bei ya chini ni mchele mweupe uliopuliwa vizuri. Tayari unaweza kupata aina maalum za mchele kwenye soko, kama vile sushi au paella, iliyoundwa tu kwa utayarishaji wa sahani hizi. Bei yao inatofautiana kati ya BGN 2 na 3 kwa 500 g.

Aina za Mchele

Mchele uliogawanywa kwa wastani hushikilia zaidi wakati wa kupikwa na kwa hivyo hutumiwa kwenye sahani kama vile risotto au paella na kwenye tindikali zingine. Aina hii hupandwa katika sehemu nyingi sawa na aina ya nafaka ndefu, na pia huko Australia.

Mchele wa nafaka fupi ni karibu na umbo la duara na hutumiwa katika vyakula kadhaa vya Mashariki, na pia katika Karibiani. Inajulikana sana kwa kutengeneza sushi ya Kijapani, kwani inashikilia kwa urahisi. Aina hii pia hutumiwa katika desserts na ni maarufu sana katika nchi nyingi za Asia.

Mchele uliosindikwa ni aina maarufu zaidi katika nchi nyingi za Magharibi mwa Ulaya. Mchakato wa usindikaji wa mchele unahusiana na ukweli kwamba ni mvuke chini ya shinikizo kabla ya kusindika. Hii inafanya maharagwe kuwa magumu, ambayo husaidia kuwazuia kuchimba. Mchakato huu pia husaidia mchele kubakiza vitamini na madini muhimu yaliyomo.

Mchele wa papo hapo ni mchele uliopikwa mapema ambao umepungukiwa na maji na vifurushi. Walakini, mchakato wa kutokomeza maji mwilini huondoa harufu nzuri ya mchele.

Mchele wenye kunukia ni anuwai ambayo ina viungo vya asili ambavyo huipa harufu nzuri na ladha. Aina za mchele wenye kunukia ni:

Mchele wa Basmati - uliopandwa katika milima ya milima ya Himalaya ya India na Pakistan. Inaweza kuwa nyeupe na hudhurungi. Maharagwe yake hayashikamana wakati wa kupika.

Mchele wa Jasmine - ni mwembamba kidogo kuliko mchele wa basmati na hupandwa nchini Thailand. Ni mchele wenye nafaka ndefu na nafaka zake hushikamana wakati wa kupika.

Mchele wa Texmati - hii ni mseto, msalaba kati ya basmati na mchele mweupe wa nafaka ndefu. Sio mkali kwa ladha kama basmati na ni nyepesi na laini wakati wa kupikwa.

Mchele wa Uehani - mchele wa kahawia kutoka kwa familia moja na basmati. Ikipikwa inaonekana kama mchele wa porini.

Matumizi ya upishi wa mchele

Mchele huandaliwa kwa kuchemsha au kuanika, na katika mchakato wa kupikia inachukua kiwango kikubwa cha maji. Wakati mwingine kabla ya kupika, mchele hukaangwa kwa muda, na hivyo kuwa nata zaidi. Mchele ni sehemu muhimu ya supu nyingi, sahani na mboga mboga na nyama, sushi na zingine nyingi.

Katika nchi za Asia, kilimo chake kula wali ni sehemu muhimu ya maisha na utamaduni. Katika nchi nyingi, sahani kadhaa za kitamaduni zinategemea mchele. Hiyo ni paella yetu inayojulikana huko Uhispania au pilipili iliyojazwa na sarma ndani yetu, ambayo haingeweza kufikiria bila matunda mazuri.

Mchele pia ni maarufu sana kwa kutengeneza dessert kadhaa. Ladha yake inasisitizwa vizuri na asali, sukari na maziwa. Kwa kuchemsha (ili nafaka zake zianguke) massa ya mchele hupatikana. Mchele ni sehemu ya aina ya puddings, keki, mafuta. Maziwa ya mchele sio maarufu tu katika nchi yetu, lakini pia ni dessert ya jadi katika nchi jirani ya Uturuki, ambapo inajulikana kama Sutliash. Zabibu na aina zingine za matunda yaliyokaushwa au manukato, kama mdalasini yenye harufu nzuri, zinaweza kuongezwa kwa dessert ya mchele. Mchele na malenge pudding pia ni kitamu sana.

Faida za mchele

Matumizi ya mchele mara kwa mara huzuia ukuzaji wa magonjwa kadhaa sugu, na pia inaboresha muonekano. Mchele una asidi ya amino ambayo husaidia kuunda seli mpya. Ina athari nzuri kwa tumbo na utumbo, kutumiwa kwa mchele huacha kuhara, na kupikwa katika maziwa safi husaidia kusafisha matumbo.

Mchele una athari ya faida kwenye mfumo wa neva. Ni muhimu katika magonjwa ya kibofu cha mkojo na figo, na baada ya ugonjwa husaidia kuimarisha hamu ya kula. Yaliyomo juu ya vitamini B katika mchele pia ni muhimu kwa muonekano mzuri wa ngozi, nywele na kucha. Kula mara kwa mara sahani za mchele kuna athari nzuri kwa afya yetu kwa ujumla, kwa kweli, ikiwa hautaongeza.

Mchuzi wa mchele unapendekezwa kwa bronchitis na pumu ya bronchi. Ikiwa unaongeza mint kidogo kwenye kutumiwa kwa mchele, utapata dawa bora ya homa, homa na nimonia. Baada ya ugonjwa, wakati mwili wetu umedhoofika, kulisha mchele ni chaguo bora kwa kuimarisha.

Kuna lishe nyingi za kupunguza uzito na lishe na mchele. Mmoja wao ni kutakasa mwili na mchele, kozi huchukua wiki 2 na unahitaji vijiko vingi vya mchele kama ulivyo. Kiasi cha mchele hutiwa ndani ya jar, imejazwa maji na kuhifadhiwa kwenye jokofu. Tumia kijiko 1 kila asubuhi. ya mchele uliopikwa kabla katika maji.

Kuandaa mchele inaweza kuwa changamoto halisi, kwa hivyo tumekusanya mamia ya mapishi yaliyojaribiwa kwa mchele ladha kama kuku na mchele, nyama ya nguruwe na mchele, mchele mwembamba, mchele na nyanya, kabichi na mchele, paella na maziwa na mchele.