Wanga

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Wanga ni vitu vya kikaboni ambavyo hufanya kazi muhimu za kibaolojia katika viumbe hai. Hizi ni pamoja na sukari, fructose, sucrose, wanga, selulosi na zingine. Wanga huundwa na kaboni, hidrojeni na oksijeni. Wao ni sehemu muhimu ya lishe ya viumbe hai. Asilimia 80 ya mimea kavu na 20% ya wanyama huanguka kwenye wanga. Wanga imegawanywa katika vikundi vitatu: monosaccharides, oligosaccharides na polysaccharides. Wakati monosaccharides haiwezi hydrolyzed, oligosaccharides na polysaccharides ni hydrolyzed kwa sukari rahisi na mwishowe monosaccharides.

Monosaccharides na oligosaccharides ni uzito mdogo wa Masi na polysaccharides ni vitu vyenye uzito wa Masi. Wanga huanguka katika vikundi viwili vikuu - rahisi, vinavyozingatiwa wanga isiyo kamili na ngumu, ambayo ni wanga kamili.

Wanga rahisi

Samahani wanga yanajumuisha sukari rahisi inayoitwa monosaccharides au vitengo viwili vya saccharide iitwayo disaccharides. Wanga rahisi hupatikana katika keki kama vijiti vya sukari, ice cream, keki na pipi, nk. Kalori zilizopatikana kutoka kwa vyanzo rahisi vya wanga zinaweza kuzingatiwa kama kalori "tupu", ndiyo sababu zinaonekana kuwa na umuhimu mdogo kwa mtu na haswa kwa watu wanaohusika katika michezo mikali. Sababu kuu wanga rahisi huitwa kalori "tupu" ni kwamba haziwezi kujilimbikiza mwilini kama glycogen. Glycogen, kwa upande mwingine, inachukuliwa kuwa mafuta kuu ya misuli wakati wa mazoezi. Bila mafuta kamili na ya kutosha, misuli haiwezi kutarajiwa kufanya kazi katika viwango vya juu.

Wanga wanga

Tata wanga inajumuisha polysaccharides iliyoundwa na sukari nyingi.

Polysaccharides ni kubwa kuliko monosaccharides na disaccharides kwa sababu sukari mbili au tatu zimeunganishwa kuunda wanga. Wanga hutoa sukari, ambayo husababisha malezi ya glycogen. Wanga wanga hupatikana kwenye tambi, mkate wa nafaka na nafaka za joto: katika mchele, unga wa shayiri, na viazi zilizooka. Mchele wa kahawia pia ni chanzo bora cha wanga tata. Wanga wanga huzingatiwa kama vyakula vya hali ya juu kwa sababu vinaweza kujilimbikiza mwilini kwa njia ya sukari.

Wanga wanga au polysaccharides imegawanywa katika vikundi vikuu viwili - mmea na mnyama. Aina kuu mbili za polysaccharides ya mimea ni wanga na selulosi.

Wanga ni aina inayojulikana zaidi na inaweza kupatikana katika vyakula vingine kama mahindi, mbegu na nafaka anuwai ambazo hufanya mkate, nafaka, tambi na keki zingine. Polysaccharides katika mfumo wa wanga pia hupatikana kwenye kunde na viazi. Wanga huchukuliwa kama aina muhimu zaidi ya wanga na ndio malighafi kuu katika lishe ya mwanariadha. Hakuna mtu anayepata mafunzo ya nguvu anapaswa kuepukana na zile ngumu wanga. Kwa bahati mbaya, lishe ya kawaida huko Amerika Kaskazini inaonekana kutoa upunguzaji wa ugumu wanga na kuongeza rahisi.

Mimea ni chanzo muhimu cha ugumu wanga. Kimuundo, shina, mbegu, mizizi na majani ya mimea hutengenezwa na polysaccharides na hutoa sehemu muhimu zaidi ya virutubisho - tishu zenye nyuzi au inayojulikana kama selulosi. Wataalam wengi wanaamini kuwa kula vyakula vya nyuzi ni zana ya kupunguza hatari ya shida kadhaa za kiafya, pamoja na saratani. Inaaminika kuwa ulaji wa selulosi unaweza kupunguza uzito na kupunguza hatari ya mshtuko wa moyo unaosababishwa na kuwa mzito.

Kazi za wanga

Kadhaa ni kazi muhimu zaidi ya wanga katika mwili wa mwanadamu. Wanaweza kufupishwa kama ifuatavyo:

- Kazi ya Nishati - kama ilivyotokea, wanga ni chanzo kikuu na kinachopendelewa zaidi cha nishati katika mwili wa mwanadamu. Pia ni chanzo pekee cha nguvu kwa misuli, ambayo inamaanisha kuwa wanatoa nyuzi za misuli ya akiba na ndio chanzo kikuu cha nguvu kwa ubongo;

- Kazi ya kinga - wanga huhusika katika ujenzi wa aina anuwai ya kamasi ya kinga, ambayo hufichwa na utando wa tezi za viungo anuwai. Kwa kuongeza, wanahusika katika muundo wa maji kwenye viungo;

- Kazi ya plastiki - wanga huhusika katika ujenzi wa seli nyingi. Ingawa ushiriki wao ni mdogo sana, ni muhimu sana.

Faida za wanga

Ugonjwa wa moyo hupungua chini ya ushawishi wa vyakula vyenye selulosi na kwa kupunguza cholesterol. Matumizi ya selulosi yanaweza kupunguza cholesterol kwa kusafisha mfumo wa damu na kupunguza sana mzigo kwenye moyo. Vyakula vya kabohydrate vyenye selulosi husaidia kupunguza shida ya njia ya utumbo, ambayo hufanyika haswa wakati wa kupita kwa chakula polepole kupitia mfumo wa mmeng'enyo wa chakula. Kupitisha kasi ya chakula kupitia mfumo wa mmeng'enyo wa chakula kunachangia pakubwa kupunguza hatari ya saratani ya utumbo. Katika toleo la jumla, ngozi ya wanga iliyo ngumu na mwili huitoza kwa nguvu na hupunguza hatari kwa afya ya binadamu.

Madhara kutoka kwa wanga

Ikiwa unachukua sana wanga na chakula, zaidi ya ingeweza kubadilishwa kuwa glukosi au glikojeni (iliyohifadhiwa kwenye ini na misuli), matokeo yake yatakuwa fetma.

Ulaji wa wanga

Watu wenye ugonjwa wa sukari wana shida ya kimetaboliki ya wanga. Ulaji wao wa vyakula vyenye wanga mwingi husababisha kuongezeka kwa sukari ya damu. Na chaguo sahihi za chakula, kuongezeka kwa sukari kunaweza kupunguzwa. Vyakula hivi vina wanga wanga polepole, ambao hupatikana kwenye kunde, matunda, maziwa, viazi, mkate wa nafaka. Wao huongeza sukari ya damu polepole na wastani na inafaa sana kwa wagonjwa wa kisukari. Inapendekezwa hata kuwa matumizi yao iwe 55% ya menyu ya kila siku. Vyakula vya haraka vya wanga kama pipi, asali na sukari vinaweza kuchukuliwa tu katika hali ya kuongezeka kwa mazoezi ya mwili na hypoglycemia.