Chuma

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Chuma ni muhimu kwa afya na hupatikana katika kila seli ya mwanadamu, haswa inayohusishwa na protini ambazo hufanya molekuli ya hemoglobini inayobeba oksijeni. Mwili wa mwanadamu una karibu gramu 4 za chuma.

Chakula chuma iko katika aina mbili, moja ambayo hupatikana tu katika nyama ya mnyama, kwani inatokana na hemoglobini myoglobin na kutoka kwa tishu za wanyama. Aina nyingine ya chuma hupatikana katika vyakula vya mmea na bidhaa za maziwa.

Kazi za chuma katika mwili wa mwanadamu

- Usambazaji wa oksijeni - chuma hutumika kama kiini cha molekuli ya hemoglobini, ambayo ni sehemu inayobeba oksijeni ya seli nyekundu za damu. Seli nyekundu za damu huchukua oksijeni kutoka kwenye mapafu na kusambaza kwa tishu kwenye mwili. Uwezo huu unaelezewa na uwepo wa chuma katika molekuli ya hemoglobin. Kwa kukosekana kwa chuma, mwili utazalisha hemoglobini kidogo na kwa hivyo oksijeni kidogo itoe kwa tishu.

- Iron pia ni sehemu muhimu ya protini nyingine inayoitwa myoglobin. Pia ni molekuli inayobeba oksijeni ambayo inasambaza oksijeni kwa seli kwenye misuli, haswa misuli ya mifupa na ile ya moyo.

Uzalishaji wa Nishati - chuma ina jukumu muhimu katika uzalishaji wa nishati kama sehemu ya vimeng'enya, pamoja na kataloni ya chuma, peroxidase ya chuma na Enzymes za cytochrome. Pia inahusika katika utengenezaji wa carnitine, asidi muhimu ya amino muhimu kwa ngozi sahihi ya mafuta. Utendaji kazi wa mfumo wa kinga pia unategemea upatikanaji wa chuma cha kutosha.

Ulaji wa chuma kila siku

Uhitaji wa vikundi tofauti vya watu kutoka chuma ni tofauti. Mahitaji ya chuma kwa kilo 1 ya uzani ni kama ifuatavyo: kwa watu wazima - 0.1 mg, kwa watoto - 0.6 mg na kwa wajawazito - 0.3 mg. Kiasi kilichoonyeshwa cha chuma ni cha siku moja.

Ukosefu wa chuma

Upungufu wa chuma inaweza kusababishwa na ulaji wa chakula wa kutosha, ufyonzwaji duni, maambukizo ya vimelea na hali ya matibabu ambayo husababisha kutokwa na damu ndani. Watu ambao hutoa damu mara kwa mara, wanawake walio na damu nyingi ya hedhi, wale wanaotumia dawa za kulevya (kwa mfano, antacids) ambazo zinaingiliana na ngozi ya chuma, wanawake wajawazito na wanaonyonyesha wanaweza kuwa katika hatari ya upungufu wa chuma. Kwa kuongezea, wazee, mboga, watoto mara nyingi wanakosa madini haya.

Ukosefu wa chuma husababisha upungufu wa damu ya micrositic na hypochromic, hali inayojulikana na seli nyekundu za damu haitoshi na kupunguza uwezo wa kunyonya oksijeni. Watu wenye viwango vya chini vya chuma kuwa na dalili anuwai mwilini, pamoja na uchovu, udhaifu, uvumilivu mdogo, kupungua kwa uwezo wa kuzingatia, kuongezeka kwa uwezekano wa maambukizo, kupoteza nywele, kizunguzungu, maumivu ya kichwa, kucha zenye brittle, kutojali na unyogovu. Wanaweza pia kuwa na tabia isiyo ya kawaida ya kula inayoitwa machungwa, ambayo hula vitu visivyofaa au visivyoweza kula kama tope, udongo, mkaa, risasi. Kwa watoto, upungufu wa chuma unahusishwa na shida za kujifunza na IQ ya chini.

Kupindukia kwa chuma

Sumu ya madini ya chuma inayosababishwa na kumeza kiasi kikubwa cha virutubisho vyenye chuma husababisha kichefuchefu, kutapika, uharibifu wa utando wa njia ya utumbo, mshtuko na kufeli kwa ini na ni sababu kuu ya vifo kati ya watoto.

Chuma nyingi zilizopatikana kutoka kwa chakula hupatikana kwenye nafaka na haswa kwenye matawi na viini. Kama matokeo ya kusaga ngano, ambayo huondoa matawi na mimea, karibu asilimia 75 ya yaliyomo kwenye chuma huondolewa. Nafaka iliyosafishwa mara nyingi hutiwa nguvu chuma, lakini chuma kilichoongezwa haichukuliwi kuliko chuma cha asili. Kupika katika vifaa vya kupikia chuma huongeza chuma kwa chakula, ambayo inaweza kusababisha sumu ya chuma.

Kunyonya chuma

Kunyonya chuma huongezeka wakati kuna hitaji la kisaikolojia lililoongezeka chuma, ambayo hufanyika kwa watoto wakati wa ukuaji wa haraka na wakati wa uja uzito na kunyonyesha.

Kunyonya chuma hupunguzwa kwa watu wenye asidi ya chini ya tumbo, hali ambayo hufanyika kwa wazee na wale wanaotumia antacids mara kwa mara. Kwa kuongezea, ngozi ya chuma inaweza kupunguzwa na kafeini na tanini iliyo kwenye kahawa na chai. Enzymes phytates, inayopatikana kwenye nafaka nzima, na oxalate, inayopatikana kwenye mchicha na chokoleti, pia inaweza kupunguza ngozi ya chuma.

Matumizi ya dawa zifuatazo zinaweza kuongeza kiwango cha chuma ambacho mwili unahitaji: aspirini na dawa za kuzuia-uchochezi, vizuizi vya histamine, neomycin, viuatilifu, stanozolol - synthetic anabolic steroid ambayo inaunganisha testosterone ya asili ya warfarin.

Faida za chuma

Iron inaweza kuchukua jukumu muhimu katika kuzuia na / au matibabu ya magonjwa yafuatayo: ulevi, colitis, ugonjwa wa sukari, kutokwa na damu nyingi kwa hedhi, anemia ya chuma, leukemia, maambukizo ya vimelea, ugonjwa wa miguu isiyopumzika, kidonda cha tumbo, kifua kikuu.

Vyakula vyenye chuma

Vidonge vingi vina sulfate ya feri. Viongeza vingine ambavyo chuma hupatikana ni ferros fumarate na ferros succinate. Vyanzo bora vya chakula vya chuma ni mchicha, thyme na manjano.

Vyanzo vyema vya chuma ni lettuce, molasi ya kiwango cha chini, tofu, haradali, turnips, maharagwe na uyoga wa shiitake. Vyanzo vyema vya chuma ni minofu ya nyama, dengu, mimea ya Brussels, avokado, mawindo, maharage, broccoli, leek. Samaki, mayai, kabichi, semolina na mkate pia vina chuma kinachoweza kupendeza.