2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Je! Ni harufu gani nzuri inayoenea jikoni? Je! Hiyo sio harufu ya mkate uliokaangwa, mikate, nyama? Je! Unataka kujua harufu hii nzuri hutoka wapi? Je! Mtu anawezaje kuelezea ukweli kwamba nyama mbichi ina ladha tofauti na nyama choma, kwa mfano?
Kinachotokea unapooka mkate, mikate, keki, nyama, viazi, ni kemia. Mmenyuko sawa hufanyika wakati wa kukaanga nyama, mkate na mayai, vitunguu. Wakati wa kuoka, yaani. inapokanzwa na joto la juu, mabadiliko fulani ya kemikali hufanyika na kama matokeo ya misombo hii ya athari au vitu ambavyo vina harufu maalum hutolewa.
Nyama inajulikana kuwa na matajiri katika protini (amino asidi) na sukari. Kwa joto la juu, protini na sukari zinaanza kugusana, na kama bidhaa ya mwisho ya athari hii, misombo yenye harufu maalum hupatikana.
Katika mchakato wa kukaanga au kukaanga nyama, mkate na bidhaa zingine za chakula, harufu tofauti na ladha hupatikana, ambayo ni matokeo ya misombo mpya iliyoundwa ambayo inanukisha hewa inayozunguka. Ladha ni tofauti kwa kila bidhaa kwa sababu misombo ambayo imeundwa ni tofauti, na hii ndio matokeo ya protini tofauti, yaani. sukari katika bidhaa husika za chakula.
Katika kemia, athari ambayo hufanyika kati ya protini (amino asidi) na sukari huitwa mmenyuko wa Meya. Jina limepewa kwa heshima ya mfamasia Mfaransa Louis Camille Mayard, ambaye mwanzoni mwa karne ya 20 (1910) alikuwa wa kwanza kusoma athari za kemikali kati ya protini na sukari, kwa kweli katika maabara ya kemikali. Baadaye iligundulika kuwa athari sawa hufanyika wakati wa kuchoma au kukaanga nyama, mkate na bidhaa zingine.
Mmenyuko huu hufanyika kwa joto kati ya 120 ° C na 150 ° C na ni kwa sababu ya athari hii kwamba katika mapishi yote inashauriwa kuwa oveni au sufuria iwe moto moto. Ni katika kesi hii tu majibu ya Mayar hufanyika, ili nyama, mkate na bidhaa zingine ziwe giza na kupata harufu nzuri.
Ikiwa oveni au sufuria haina joto, nyama, kwa mfano, itaanza kuvuja vimiminika na mafuta, na haitakaangwa au kuokwa, lakini itachemshwa kwenye mchuzi wake, ambayo inamaanisha kuwa joto la kufanya kazi halijapata imefikiwa, yaani. hali ya joto ambayo athari ya Meya hufanyika.
Kwa mtazamo wa vitendo, majibu ya Mayar yanaelezea mambo mengi. Kwa mfano, ikiwa kaanga nyama kwenye sufuria, nyama haipaswi kukaangwa kwa upande mmoja kwa muda mrefu, ni bora kuibadilisha kila wakati.
Ikiwa imeachwa upande mmoja kwa muda mrefu, matokeo yatakuwa ganda kubwa, yaani. kwa maneno mengine, nyama itawaka. Hii ni kweli haswa ikiwa unapika vipande vya nyama vyenye unene.
Ilipendekeza:
Mchicha Na Caramel Hubadilisha Rangi Za Chakula
Ikiwa unataka kupata rangi nzuri kwa biskuti au sahani yako, unaweza kutumia bidhaa za rangi ya asili badala ya kununua sio rangi ya chakula isiyo na madhara kila wakati. Kwa mfano, rangi nyeupe unaweza kupata kwa msaada wa sukari ya unga, maziwa, cream.
Je! Unajua Kwanini Tunasherehekea Siku Zetu Za Kuzaliwa Na Keki?
Je! Umewahi kujiuliza ambapo sherehe ya kuzaliwa na keki na mishumaa inatoka wapi? Swali hili, kama wengine wengi, lina utata na asili halisi ya keki yenyewe bado haijathibitishwa. Inaaminika kwamba yote ilianzia Misri ya zamani, ambapo Wamisri waliabudu mafarao wao kama miungu na waliamini kwamba baada ya kutawazwa, walianza maisha mapya ya kimungu.
Je! Unajua Kwanini Tunakula Keki Siku Zetu Za Kuzaliwa?
Keki ni keki inayopendwa ya vijana na wazee na huongeza sherehe kwa hafla yoyote. Lakini linapokuja siku ya kuzaliwa, keki ni lazima. Jambo la kwanza ambalo watoto hufikiria wanapotaja siku ya kuzaliwa ni keki ya mshumaa. Na unajua kwanini tunakula keki siku zetu za kuzaliwa na mila ya kuweka na kuwasha mishumaa inatoka wapi?
Je! Unajua Kuwa Muziki Hubadilisha Ladha Ya Pipi Na Bia?
Tumezoea tunabadilisha ladha ya chakula kwa msaada wa viungo anuwai au viongeza vya chakula. Tunajua pia ni kingo gani kinachoathiri ladha ya kimsingi na jinsi tumejifunza kuibadilisha zaidi ya kutambuliwa kwa kuchanganya viungo tofauti. Hii ni shukrani kwa sanaa ya kupika.
Chameleon Ice Cream Hubadilisha Rangi
Bila shaka moja ya kitoweo kinachopendwa zaidi wakati wa miezi ya moto ni barafu. Kuna aina nyingi - vanilla na chokoleti, na ladha ya matunda tofauti, karanga, fizi, nk. Je! Umewahi kusimama mbele ya chumba cha barafu na kuanza kujiuliza ni aina gani ya kuchagua?
