Ras El Hanut - Mchanganyiko Wa Dhahabu Wa Manukato Huko Afrika Kaskazini

Video: Ras El Hanut - Mchanganyiko Wa Dhahabu Wa Manukato Huko Afrika Kaskazini

Video: Ras El Hanut - Mchanganyiko Wa Dhahabu Wa Manukato Huko Afrika Kaskazini
Video: Houroub (Fuite) 2024, Novemba
Ras El Hanut - Mchanganyiko Wa Dhahabu Wa Manukato Huko Afrika Kaskazini
Ras El Hanut - Mchanganyiko Wa Dhahabu Wa Manukato Huko Afrika Kaskazini
Anonim

Ras alikula hanut ni mchanganyiko wa viungo vya Afrika Kaskazini unaotumiwa Algeria, Tunisia na Moroko haswa na Waarabu na Wayahudi. Jina, lililotafsiriwa kutoka Kiarabu, linamaanisha meneja wa duka na inamaanisha mchanganyiko wa viungo bora ambavyo muuzaji anaweza kuwapa wateja wake.

Kawaida mchanganyiko huwa na aina 30 ya viungo. Walakini, hakuna kichocheo halisi na kali cha kutengeneza mchanganyiko. Kila mfanyabiashara, mtengenezaji au familia hukusanya mchanganyiko wake.

Viungo vinavyotumiwa kawaida ni pamoja na: kadiamu, jira, karafuu, mdalasini, nutmeg, allspice, tangawizi kavu, pilipili moto, mbegu za coriander, pilipili, pilipili tamu na nyekundu, fenugreek na manjano kavu.

Katika mikoa tofauti wanaongeza baadhi ya viungo vyao vya kawaida kwenye mchanganyiko. Kuna tofauti nyingi. Viungo kawaida huoka, kisha hukandamizwa na chokaa na mwishowe vikachanganywa pamoja. Katika mchanganyiko mwingine huweka chumvi au sukari, lakini hii hufanyika mara chache sana.

Vitunguu, zafarani, karanga au mimea iliyokaushwa kawaida hazijumuishwa katika muundo wa mchanganyiko, kwani kawaida huongezwa moja kwa moja kwenye sahani, lakini mchanganyiko fulani wa kibiashara (haswa Ulaya na Amerika ya Kaskazini) unaweza kuwa nazo.

Ras alikula hanut kawaida hutumiwa kwa sahani za mchele, sahani za nyama na pia kwa kueneza kondoo. Inaweza kupatikana hata katika sahani zingine tamu.

Hapo zamani, viungo kama St John's wort wakati mwingine vilijumuishwa katika Ras el Hanut kutumia mchanganyiko kama aphrodisiac. Cantaridis (nzi wa Uhispania) hutokana na aina maalum ya mende kavu wa samadi. Inajulikana kama aphrodisiac kwa sababu ina uwezo wa kukasirisha njia ya uke, na kusababisha damu kwa sehemu za siri. Walakini, haijatumiwa kama kiunga huko Ras el Hanut kwa muda mrefu, kwani uuzaji wa cantharidis ulipigwa marufuku nchini Moroko mnamo 1990.

Ilipendekeza: