2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Pinotage (Pinotage) ni aina ya zabibu nyekundu mseto ambayo iliundwa mnamo 1925 na Profesa Abraham Perold katika Chuo Kikuu cha Stellenbosch, Afrika Kusini. Pinotage hupatikana kwa kuvuka aina za Senzo na Pinot Noir.
Aina hii ni maarufu sana kwa Afrika Kusini, lakini haikujulikana kabisa ulimwenguni hadi 1959, wakati ilishinda tuzo kadhaa kwenye maonyesho ya divai. Mbali na Afrika Kusini, New Zealand na California zina mashamba madogo ya kidole.
Mashamba mengi ya Pinot ulimwenguni yanapatikana Afrika Kusini, ambapo anuwai hiyo inachukua karibu 6% ya shamba la mizabibu, lakini wakati huo huo inachukuliwa kuwa ishara ya mila tofauti ya divai ya nchi hiyo.
Kama kidole hutoa mavuno mazuri ya zabibu, wazalishaji mara nyingi hutoa divai kutoka kwa ubora wa chini sana. Hapo zamani, ilionekana kuwa ngumu kutengeneza divai nzuri ya aina hii, lakini kwa bahati nzuri, katika miaka ya hivi karibuni, wazalishaji wamekuwa masikini na wanazingatia kupunguza mavuno ya pinotha, kwa gharama ya ubora. Mbinu makini za kutengeneza divai zilianza kutumiwa.
Historia ya Pinotage
Kama ilivyotokea, anuwai kidole ilianzishwa mnamo 1925 nchini Afrika Kusini na Profesa Abraham Perold, profesa wa kwanza wa kilimo cha mimea katika Chuo Kikuu cha Stellenbosch. Perold alijaribu kuchanganya sifa bora za Hermitage na Pinot Noir - zabibu ambazo hufanya divai nzuri, lakini hukua ngumu. Perold hupanda mbegu chache kwenye bustani katika makao yake rasmi na anaonekana kusahau juu yao.
Mnamo 1927 aliacha chuo kikuu na polepole bustani yake ilikua. Timu hiyo imetumwa kutoka chuo kikuu kuisafisha, lakini profesa mchanga ambaye anajua juu ya miche ya profesa huokoa mizabibu iliyopandwa.
Mimea michache ilihamia chuo kikuu chini ya mrithi wa Perold, Profesa Theron. Mnamo 1935, Theron aliwapandikiza. Wakati huo huo, Abraham Perold anaendelea kuwatembelea wenzake wa zamani, na Theron anamwonyesha mizabibu mpya iliyopandikizwa. Aina ambayo imechaguliwa kwa uenezaji inaitwa kidole.
Mwanzoni mwa karne ya 20, kulikuwa na mwelekeo mbaya nchini Afrika Kusini kuelekea uzalishaji mkubwa, ambao uliharibu sifa ya vin zote za Afrika Kusini. Kama matokeo, chama kiliundwa mnamo 1918, ambayo inafuatilia kwa uzito vipimo vya kiwango na ubora wa divai.
Baada ya kuanguka kwa ubaguzi wa rangi mnamo 1991 na kuchaguliwa kwa Mandela mnamo 1994, tasnia ya divai ilifunua ulimwengu. Kuna mabadiliko katika kilimo cha mizabibu, kwa sababu hadi sasa wakulima wamesisitiza mavuno makubwa na haswa walizalisha aina tofauti za chapa. Aina ambazo hutumiwa kwa utengenezaji wa ujazo wa chapa hutolea kile kinachojulikana. aina nzuri, kati ya ambayo ni na kidole.
Makala ya pinotage
Aina ya divai ya Pinotage hutumiwa kutoa divai nyekundu zenye ubora na harufu ya matunda ya ndizi, cherry na jordgubbar, pamoja na maelezo maridadi ya lami na moshi. Mvinyo mingine ina harufu ya kushangaza ya rasipberry na hata pilipili nyekundu. Anuwai ya vin kidole inaweza kushangaza kila ladha - anuwai ya divai hii inaweza kufananishwa na majani makavu, bacon, mchuzi tamu na siki na tumbaku ya bomba tamu.
Pinotage ina sifa ya tanini zilizo na nguvu, na kwa upande wa tindikali, zabibu zina asidi ya chini, ambayo husababisha wazalishaji wengi kutia divai zao mwanzoni mwa mchakato wa uchachuaji ili asidi ziunganishwe zaidi.
Kioksidishaji kilichounganishwa vizuri hakionekani, lakini tasters zingine zinaweza kuhisi huduma hii kwenye pinot.
Pinotage ni divai yenye utata sana, na inawezekana kupata divai mbaya sana kwa sababu anuwai hiyo haina msimamo.
Ubora duni wa pinotha una harufu kali na kali, ambayo inaweza hata kufananishwa na ile ya kuondoa msumari. Harufu hii ni ishara wazi kwamba divai ina kiwango kikubwa cha asidi tete, ambazo husababishwa na asidi asetiki. Mbali na harufu kali, divai zingine zinaweza kuonja kama lami iliyochomwa.
Kutumikia pinotage
Kama divai nyingine zote nyekundu kutoka Afrika Kaskazini, Pinotage inapatikana katika mitindo tofauti - divai zingine ni nyepesi na zenye matunda zaidi kuliko zingine. Pinotage sio kifahari sana, lakini inakwenda vizuri na bata na nyama ya nguruwe, inakwenda vizuri na sahani za Mediterranean na pilipili na mbilingani. Sahani za pasta kama vile lasagna na pizza pia zinafaa kwa Pinotage.
Mvinyo mwepesi kidole inazidi kuwa maarufu pamoja na sausages, pâtés, kitoweo cha msimu wa baridi. Jibini ngumu kama cheddar na hata jibini la hudhurungi ni chaguo nzuri kwa kunyoosha. Pinothage pamoja na jibini la bluu na tini safi zinaweza kukidhi kila ladha.
Pinotash inaweza kwenda vizuri na curry, inakwenda vizuri na michuzi ya barbeque ya spicy na chili con carne. Kondoo wa marini, uyoga wa kuchoma, mboga za majani nyeusi ni rafiki mzuri wa divai hii ya Afrika Kusini.
