Pangasius

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Pangasius / Pangasius / ni jamii ya samaki wa maji safi ya familia ya Pangasiidae. Imeenea na kuzalishwa katika maeneo mengi, haswa kwa sababu ya minofu ya samaki ambayo hutolewa. Pangasius ni miongoni mwa samaki wanaonunuliwa zaidi nchini Bulgaria, kwani bei ya samaki ni ndogo na kwa hivyo ni rahisi zaidi kwa watumiaji wa nyumbani.

Wanachama wadogo na wadogo wa jenasi hupandwa kama samaki wa samaki. Watu wazima wa Pangasius hufikia saizi kubwa zaidi. Urefu wa mwili wao unaweza kufikia mita 1.5 na uzani wa zaidi ya kilo 50.

Mwili wa pangasius umechorwa kwa fedha, rangi ya tumbo ni nyepesi, na vivuli vyeusi vipo nyuma. Pangasius pia ina mdomo usawa, kichwa gorofa na macho meusi. Aina mbili kuu za pangasius zinajulikana. Hizi ni Pangasius Hypophthalmus na Pangasius bocourti.

Kupanda pangasius

Pangasius inatoka kwa maji ya mito ya Mekong na Chao Phraya. Hatua kwa hatua, wakazi wa eneo hilo walianza kufuga samaki kwa sababu za kibiashara. Kwa hivyo, katika miaka ya tisini ya karne ya ishirini, Vietnam ilianza kusafirisha idadi kubwa ya spishi hii kwa soko la ulimwengu. Wakati huo huo, mahitaji ya pangasius yanakua. Samaki huweza kuingia kwenye tasnia haraka kwa sababu ya unyenyekevu wake. Ni rahisi kukua, wakati unapata kasi.

Inageuka kuwa katika miezi sita tu uzito wake tayari unafikia kilo mbili, ambayo inafanya kufaa kwa matumizi ya upishi. Jambo kuu juu ya samaki ni kwamba sio ya kupendeza kwenye menyu yake, na zaidi ya hayo, haiitaji oksijeni nyingi. Samaki wengi hulishwa ndizi, mchele na bidhaa zingine. Kwa kweli, samaki wa pangasius huwa wanakula kila kitu. Samaki anapopata kutosha, hujazwa kwenye viwanda na kisha kusafirishwa ulimwenguni.

Kuongezeka kwa kasi ya uzalishaji wa pangasius kuwa sababu ya wasiwasi fulani. Ndio sababu chama kilichoitwa Mazungumzo ya Ufugaji wa Maji ya Pangasius kilianzishwa miaka nane iliyopita. Shukrani kwake, viwango vimewekwa katika tarafa, na maswala ya watumiaji wa pangasius pia huzingatiwa.

Pangasius katika kupikia

Mpaka miaka michache iliyopita pangasius haikuwa maarufu sana kwenye soko la nyumbani, lakini hivi karibuni imekuwa kawaida zaidi. Inaaminika kuwa spishi hii ni ya samaki mweupe. Nyama ya samaki ni nyeupe, laini, laini. Ubora wake mzuri ni kwamba haina harufu ya tabia ya spishi nyingi. Katika minyororo ya rejareja, pangasius inaweza kupatikana katika fomu iliyokatwa. Viunga hutolewa waliohifadhiwa na kusafishwa kabisa. Hii inawafanya wapendwe na majeshi, ambao mchakato huu haufurahishi na unasumbua.

Unaponunua pangasius, inatosha kuipunguza tu. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuweka samaki kwenye jokofu kwa masaa kadhaa. Basi unaweza kusafisha minofu kutoka kwa vipande vilivyobaki vya barafu na kuendelea na usindikaji wao. Baadhi ya mama wa nyumbani hukamua minofu hiyo, kwani mara nyingi hutoa maji mengi. Pangasius inaweza kutumika katika mapishi anuwai, lakini inafaa zaidi kwa kukaanga na kuoka. Samaki haifai sana kwa barbeque, kwani minofu ni nyembamba.

Vinginevyo, wana ladha maridadi na isiyo na unobtrusive, ambayo inaweza kuongezewa na viungo anuwai. Kwa mfano, unaweza kuiimarisha kwa kutumia pilipili nyeusi, thyme, nutmeg, parsley, mint, devesil, bizari na zaidi. Kuchanganya samaki na vitunguu na limao pia ni chaguo nzuri. Wapishi wenye ujuzi huruhusu kuongeza divai nyeupe zaidi na mchuzi wa soya.

Tunakupa kichocheo na pangasiusambayo hutekelezwa kwa wakati sifuri.

Bidhaa muhimu: Vijiti 3-4 vya pangasius, kachumbari 4, gramu 50 za mizeituni nyeusi, nyanya 1, gramu 200 za mchicha, vitunguu 3 vya karafuu, mafuta, chumvi, pilipili, basil, bizari, parsley, maji ya limao.

Njia ya maandaliziRuhusu samaki kuyeyuka na kukimbia. Ikiwa minofu ni kubwa, kata vipande viwili. Kisha weka kwenye sufuria iliyotiwa mafuta na funika na viungo vyote na kachumbari iliyokatwa, mizeituni, nyanya na mchicha. Sahani imeoka kwa digrii 200 kwa dakika 35-40.

Faida za pangasius

Nyama ya pangasius ni chanzo cha vitamini A, vitamini C na vitamini E. Pia ina sodiamu, magnesiamu, chuma, potasiamu, asidi ya mafuta ya omega-3 na zaidi. Ni muhimu kwa watu ambao wana shida na mfumo wa moyo na mishipa. Inapendekezwa pia kwa shida na njia ya utumbo.

Uharibifu kutoka kwa pangasius

Kuna maoni yanayopingana juu ya aina hii ya samaki. Kulingana na maadui wakali wa Pangasius, haipaswi kuliwa kwa sababu kadhaa. Kulingana na wataalamu wengine, huyu ndiye samaki mchafu zaidi ulimwenguni, kwani maji ya Mto Mekong yamachafuliwa na taka na vitu vyenye sumu.

Wataalam pia wanasisitiza kuwa samaki wanaofugwa kwa sababu za viwandani hupokea homoni, kwa sababu wana uwezo wa kukua kwa muda mfupi sana. Kulingana na wao, matumizi ya pangasius, pamoja na kutokuwa muhimu sana, inaweza kuwa na madhara kwa mwili wa mwanadamu.