Kacho Ni Pepe - Tambi Inayopendwa Zaidi Ya Roma Yote

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Wale ambao wanapenda kupika na hufanya hivyo kwa msukumo na upendo wanajua jinsi ya kufahamu kila kitu kinachohusiana na chakula. Watu kama hao wanathamini sahani rahisi kwa sababu kawaida ni ladha zaidi.

Katika viwango vya wapenzi wa ladha nzuri mbele kabisa kila wakati ni sahani rahisi, ambayo watu ulimwenguni kote hufafanua kama moja ya sahani tamu zaidi ambazo wamejaribu katika maisha yao. Ni Cacho ni pepe, tambi inayopendwa ya Roma yote.

Katika lahaja kadhaa za Waitaliano wanaoishi sehemu ya kati ya Peninsula ya Apennine, jina maarufu la chakula na viungo vya kawaida vya mkoa huo maana yake jibini na pilipili.

Hii ni toleo la jadi la moja ya nembo za vyakula vya Italia - tambi, na ni maarufu sana katika vyakula vya Kirumi.

Vyakula vya Jiji la Milele vinategemea bidhaa za msimu ambazo huzaa ardhi yenye rutuba ya Campania - eneo kubwa linalozunguka jiji. Bidhaa hizo ni mboga za msimu, nyama ya kondoo na mbuzi na kila aina ya jibini, pamoja na pecorino romano na ricotta. Jibini la Pecorino Romano ni kiunga kikuu muhimu katika sahani Kacho ni pepe.

Cacho ni neno la lahaja ya Kirumi kwa pecorino romano. Hii ni jibini la maziwa ya kondoo ambalo limetengenezwa katika mkoa huo tangu nyakati za zamani. Kama Carbonarata, Cacho ni Pepe ni mgeni mpya katika repertoire ya Kirumi ya upishi. Uonekano wa sahani ulianza katikati ya karne ya ishirini.

Ikiwa tunaangalia jina la sahani, inaonyesha viungo kuu. Tambi, ambayo ni fupi na kana kwamba imeviringika kwa kasi tambireli ya tonareli au vermicelli, jibini la pecorino ya ndani na pilipili nyeusi iliyokaushwa.

Ni nini kinachofanya kichocheo hiki rahisi kiwe katika kila menyu ya hit kwenye vyakula vya ulimwengu? Hii ndio njia ya maandalizi.

Tambi iliyopikwa hutupwa kwenye mchuzi wa jibini iliyokatizwa na pilipili nyeusi. Mchuzi hutengenezwa na maji ambayo tambi inachemka. Kulingana na ustadi wa mpishi, matokeo hutofautiana kutoka kavu hadi juisi.

Jibini iliyokunwa vizuri na maji ya joto ni muhimu kwa mchuzi laini, na pilipili nyeusi safi iliyokaushwa huipa muundo na ladha maalum.

Walakini, siri ya Cacho asiye na kasoro ni Pepe iko kwenye kasi. Ikiwa maji yanapoa kabla ya jibini kuyeyuka, mchuzi utakuwa matambara. Kwa sababu hii, mpishi yeyote anaweza kuchanganyikiwa.

Licha ya unyenyekevu wa kawaida wa mapishi ya tambi, kuharibu sahani ni rahisi sana. Badala ya mchuzi wa jibini la cream, kuweka na vipande vya nata vya jibini kavu iliyoyeyuka hupatikana.

Ili kupata ladha ya kawaida rahisi na nzuri, fanya mkusanyiko unaohitajika kuweka mchuzi moto. Jitihada hiyo ni ya thamani, utapenda kichocheo hiki rahisi lakini kizuri.

Hapa mapishi halisi ya Kacho ni pepe, na ustadi wa utendaji utaamua ladha.

Bidhaa muhimu:

Pakiti 1 ya kuweka tonareli au tambi tu

Gramu 300 za jibini la Pecorino Romano iliyokatwa vizuri

Kifurushi cha nusu ya siagi, karibu 125 g

Nafaka za pilipili nyeusi

Maandalizi:

Kiasi cha pilipili nyeusi, ya kutosha kujaza grinder, imewekwa kwenye sufuria moto kwa muda wa dakika 1-2, ikitikisa sufuria mara kwa mara. Maharagwe yanaruhusiwa kupoa na kuwekwa kwenye grinder kuwa tayari kwa kusaga kwa mikono.

Katika sufuria kubwa mimina maji, ambayo hutiwa chumvi. Weka tambi ndani yake na upike kulingana na maagizo kwenye kifurushi. Pasta inapaswa kufikia kiwango cha kupikia al dente. Neno hili linatokana na vyakula vya Kiitaliano na linamaanisha zabuni lakini thabiti linapokuja tambi. Nchini Italia, tambi daima hufanywa al dente.

Spaghetti imebanwa nje ya maji, lakini haitupiliwi mbali, lakini imeachwa ichemke juu ya joto la kati.

Katika sufuria tofauti, ikiwezekana chuma cha kuyeyuka, kuyeyusha siagi juu ya moto wa wastani na kuongeza vijiko 4 vya maji ambayo tambi hupikwa. Ongeza jibini la pecorino romano iliyokunwa na koroga kwa nguvu na uma. Kasi hapa ni muhimu kupata mchuzi. Ikiwa ni lazima, wakati unachochea, mimina maji zaidi kwa upande mwingine, kupata mchuzi na laini na laini ya kung'aa.

Tambi iliyokamuliwa mapema imeongezwa kwenye mchuzi na kuchochewa hadi kila kipande cha tambi kinachukua mchuzi. Inaruhusiwa kuongeza maji zaidi ikiwa ni lazima, lakini hii lazima ifanyike kwa uangalifu sana ili usipate matokeo ya maji.

Kabla ya kutumikia, paka na pilipili nyeusi mpya kutoka kwa grinder. Lazima iwe mkali zaidi ili kuhisi ladha yake na ushiriki katika kupata uthabiti wa jumla.

Kutumikia kwa sahani pana, zilizochomwa moto, na uinyunyiza pecorino romano iliyokatwa vizuri.

Kwa ustadi Kacho iliyoandaliwa ni pepe inatoa wazo wazi kwa nini orodha hii kila wakati iko kwenye menyu ya kila mgahawa huko Roma na kwanini ni ya kawaida katika vyakula vyenye tajiri vya Mediterranean, ambayo Botusha ni maarufu. Mapishi kama hayo hutufanya kuwa mashabiki wa milele chakula cha Kiitaliano.

Faida za kiafya za dawa nyepesi ni rahisi kutofautisha. Sahani hutosheleza vizuri bila vyenye viungo vizito. Inafaa pia kwa lishe ya lishe.