2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Senzo / Cinsault / ni aina ya zabibu ya dessert ambayo huingia kwenye uzalishaji wa divai. Mizizi yake inapaswa kutafutwa nchini Ufaransa. Kwa kuongezea, imekuzwa sana nchini Urusi na nchi zingine zinazokua divai. Pia inajulikana katika nchi yetu.
Senzo inaweza kutambuliwa na sifa zake tofauti. Aina hii ina majani ya kati, mviringo, yenye rangi ya kijani. Ni sehemu tano na kufunikwa na moss hauonekani sana. Petiole ya Senzo imeinuka tena na kukunja. Meno ni madogo, pembetatu. Kushughulikia ni laini, ndefu, rangi ya kijani kibichi. Katika anuwai hii ni tabia wakati wa miezi ya vuli kwamba majani hubadilisha rangi yao na kuwa nyekundu.
Rangi saa Senzo ni wa jinsia mbili. Rundo hilo lina ukubwa wa kati, linalojulikana na umbo la silinda au koni. Ni huru, nusu-kompakt. Ina vifaa vya kushughulikia vya urefu wa kati, mbao mwanzoni. Zabibu za aina hii ya zabibu ni kubwa, umbo la yai, kufunikwa na mipako. Wao ni rangi ya bluu-nyekundu.
Nyama ni ya maji, imechoka kidogo, na ladha nzuri tamu, yenye usawa. Majani ladha maalum. Imefunikwa na kiwango nyembamba, laini. Mvinyo mwekundu hutolewa kutoka kwa matunda ya mizabibu. Mashada pia yanafaa kwa matumizi ya moja kwa moja. Ikiwa mizabibu ya Senzo hukua kwenye mchanga unaofaa kwa anuwai, mavuno yana tabia ya kushangaza.
Senzo ni ya aina ambazo ni kukomaa kwa kati. Mavuno hufanyika katika nusu ya kwanza ya Septemba. Hukua kwa mafanikio zaidi kwenye eneo lenye milima, ambalo lina mchanga mwepesi, safi na joto. Ina ukuaji wa nguvu, kuongezeka kwa uzazi na mavuno mengi.
Senzo hupendelewa na wakulima kwani hawali kwa urahisi katika ukame. Haiathiriwi na baridi. Udhaifu wake unabaki kuoza, ambao hauwezi kujiondoa. Kwa yeye, vuli ya mvua inaweza kuwa shida, wakati inashambuliwa sio tu na kuoza, bali pia na oidium. Inapatana na mizizi ya mzabibu inayojulikana kati ya wataalamu wa asili.
Historia ya Senzo
Kama tulivyoanzisha tayari, nchi ya Senzo ni Ufaransa. Inatakiwa kuwa aina ya zamani ambayo mizizi inapaswa kutafutwa katika sehemu za kusini za nchi. Walakini, inawezekana kwamba aina hiyo ililetwa na wafanyabiashara kutoka Mediterania ya Mashariki. Jambo moja ni hakika ingawa - Senzo aliweza haraka kuenea katika maeneo mengine mengi. Mvinyo hupandwa nchini Algeria, ambapo hukua vizuri kwa sababu ya uwezo wake wa kuhimili ukame.
Mazabibu pia yameweza kufikia Australia, ambapo anuwai inaitwa Black Prince na Oeillade. Aina hiyo pia inasambazwa nchini Italia, USA, Morocco, Afrika Kusini. Katika nchi zingine imechanganywa na aina zingine katika utengenezaji wa divai iliyochanganywa. Senzo pia hupatikana Bulgaria. Na ikiwa mara moja inaweza kuonekana haswa huko Vratsa, leo inakua katika maeneo mengine. Walakini, idadi ya safu bado ni ndogo sana.
Tabia ya Senzo
Vin zilizopatikana kutoka Senzo, wanajulikana na rangi nyekundu. Wakati mwingine wanaweza kuwa nyekundu zaidi au hata rangi ya machungwa. Ikiwa divai ni ya ubora mzuri, ina harufu ya kupendeza na muundo wao hupapasa palate. Kinywaji hicho kinanukia tamu kama inavyohisi wakati umelewa. Harufu nzuri ya matunda, kukumbusha matunda madogo kama jordgubbar, raspberries, cherries.
Inawezekana kwamba maelezo ya kakao yapo. Aina hii ya dawa ya zabibu sio tajiri sana katika tanini, lakini hata hivyo matumizi yao ni raha kubwa, haswa ikiwa imechukuliwa na chakula kinachofaa. Wakati wa kunywa divai, jambo la kwanza utahisi ni haiba yake ya kupendeza. Senzo laini, safi na tamu itakuteka, hata baada ya kunywa kwanza.
Kumtumikia Senzo
Kabla ya kutumikia Senzo inapaswa kupozwa. Ni vizuri kwa joto lake kuwa kati ya nyuzi 15 hadi 17. Mvinyo inapaswa kumwagika kwenye glasi inayofaa. Tunakushauri uache glasi ya kawaida ya divai nyekundu. Imetengenezwa kwa glasi na ina kiti kizuri cha moja kwa moja, cha cylindrical. Kiasi cha chombo hiki sio kubwa, lakini bado inatosha kusisitiza sifa za kushangaza za divai.
Glasi nyekundu ya divai nyekundu ina umbo maridadi, na laini laini na isiyoonekana sana. Inapanuka katika sehemu yake ya chini, na katika eneo hilo kwa kinyesi na vile vile kwenye koo inakuwa nyembamba. Shukrani kwa hayo, maelezo ya tannic na ladha ya siki ya divai huhisi wakati huo huo. Inafaa kwa divai zote nyekundu zisizo na adabu.
Senzo inaweza kuunganishwa na vyakula anuwai. Anaweza kuongozana na sahani za kuku kama vile Uturuki na karanga za mwerezi, mishikaki na Uturuki na tangawizi, kuku kwenye mchuzi wa almond kijani, bushe na kuku na uyoga na magre ya bata. Kwa kweli, unaweza pia kubashiri vitamu kutoka kwa nyama zenye lishe zaidi. Sahani nyingi huenda na divai yake, kama vile nyama ya nyama ya nyama na pete ya kitunguu na mchuzi wa Teriyaki, mishikaki ya Veal na mchuzi wa karanga na nyama ya kuchoma.
Ikiwa wewe ni kati ya wapenzi wa sahani zisizo na nyama, unaweza kuchanganya divai na jibini tofauti. Roquefort, Gorgonzola na Stilton wanaweza kukusaidia. Saladi safi pia ni chaguo nzuri. Bei ya Bilinganya na Saladi ya Cream, Viazi na Saladi ya Pilipili kavu au Saladi ya rangi ya Uigiriki na hakika utafurahiya matokeo ya kupendeza na yenye usawa.
