2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Amri ya Anguilliformes ni pamoja na viboreshaji 4, familia 20, jeni 111 na spishi zipatazo 800. Maji ya maji safi yamewekwa katika familia ya Anguillidae, na spishi zote 18 na jamii ndogo 2 zilizojumuishwa katika jenasi Anguilla. Jumla ya 4 ni spishi muhimu za kiuchumi za eels - Amerika eel, Eel ya Kijapani, eel ya Ulaya na eel ya Australia.
Aina zote za eels zina mwili mrefu wa nyoka, kwa hivyo jina lake. Eels zina mwisho wa tumbo na dorsal, na fuse ya dorsal na anal ndani ya mkia. Urefu wa mwili hutofautiana. Eels hukaa katika maeneo ya joto, ya joto na ya joto ya hemispheres zote mbili, lakini bila Bahari ya Atlantiki Kusini.
Eels hutumia maisha yao mengi katika maji safi, lakini huzaa katika maji ya bahari yenye chumvi kwa uhamiaji mrefu sana. Uhamaji tata wa uzazi wa eel unahusishwa na mabadiliko makubwa ya kiikolojia, mabadiliko ya makazi na mipangilio tofauti ya kisaikolojia. Mabadiliko haya yote ni kwa sababu ya mzunguko mgumu wa maisha na metamorphosis.
Tunapozungumzia eel, eel ya Kijapani, ambayo ni spishi muhimu sana ya kiuchumi katika maeneo ya mashariki mwa Asia na imekuzwa katika ufugaji samaki bandia katika nchi nyingi za mkoa huo, haiwezi kukosa. Huko Japani, eel inaitwa unagi na ni sehemu muhimu sana ya utamaduni wa chakula wa Japani. Kiasi cha 70% ya samaki wa eel huingizwa nchini Japani kwa chakula. Katika Kyoto peke yake, kuna zaidi ya mikahawa 100 inayohudumia eel iliyoandaliwa maalum. Siku ya Eel inaadhimishwa katikati ya msimu wa joto.
Kukamata Eel
Eel sio kawaida sana katika nchi yetu, lakini bado sio spishi isiyokuwepo kabisa. Katika nchi yetu inapita kutoka Bahari ya Aegean kando ya mito Mesta na Struma. Katika hali nadra hupatikana katika Kamchia, Veleka, Danube, Maritsa na Ropotamo. Inapatikana katika mabwawa ya Ivaylovgrad na Ovcharitsa, na katika bwawa la pili eel ndogo zinazoingizwa kutoka Ufaransa na Hungary zimenona.
Eel kawaida ni samaki wa usiku na wanyama wa kula. Inakamatwa kutoka mwanzoni mwa chemchemi, wakati maji tayari yamewashwa hadi digrii 10, hadi baridi ya vuli. Eel nyingi hutafutwa chini, karibu na malazi, na jioni - katika maeneo ya kina kifupi. Eel hushikwa juu ya kuelea na juu ya vitu vidogo. Mstari kuu unapaswa kuwa 0.3 mm na ndoano ni nambari 6. Bait ya kukamata mara nyingi ni mdudu, samaki mdogo au chura. Ni muhimu sana kwamba bait iko chini.
Eel huuma sana baada ya jua kuchwa, kwa sababu basi huenda ndani ya kina kirefu kufukuza samaki wadogo. Eel huuma polepole na kwa uangalifu, kwa hivyo haupaswi kungojea kwa muda mrefu, lakini hupaswi kuchelewesha kugunduliwa kwake, kwa sababu eel anameza ndoano kwa undani. Mara baada ya kushikamana na ndoano, hupinduka sana na mara nyingi huingilia nyuzi.
Kupika eel
Eel ni moja ya samaki ladha zaidi inayopatikana katika latitudo zetu. Jambo la kwanza kufanya wakati wa kupikia eel ni kuipiga. Kwa kusudi hili, imetundikwa kichwani ili kutundika, ngozi karibu na kichwa hukatwa, mkato mdogo wa urefu wa urefu hufanywa, ngozi imegeuzwa na kuvutwa kwa mikia. Kisha hutiwa maji na kusafishwa.
Kama ilivyoelezwa, eel ni sehemu muhimu sana ya tamaduni ya chakula ya Japani. Wakati wa Siku ya Eel, Wajapani huiandaa kwa njia maalum kwenye grill na kuongeza michuzi. Sahani inaitwa kabayaki.
Ini ya Eel kawaida huandaliwa kwenye supu, na nyama huhusika katika saladi na sahani anuwai. Ngozi ya ngozi iliyokaushwa imekaushwa na kufanywa kuwa kumbukumbu - kawaida katika mfumo wa kitu kinachojulikana na kutumiwa kwa mteja kama ukumbusho wa sahani ya kigeni aliyoionja.
Katika latitudo zetu, eel mara nyingi hupikwa au kukaanga. Nyama yake ni kitamu sana, mafuta na haina bonasi. Inaweza kukaushwa katika divai nyekundu, lakini mara nyingi hutolewa kwa kuvuta sigara au marini.
Tunakupa kichocheo rahisi sana cha eel ya parsley.
Bidhaa muhimu: 1 eel, glasi 1 ya divai nyeupe, iliki iliyokatwa vizuri parsley, pilipili na chumvi
Njia ya maandalizi: Chambua eel na uikate vipande vipande. Ongeza chumvi na iache isimame kwa muda. Kisha kauka na upange kwenye sufuria. Nyunyiza na pilipili nyeusi na iliki iliyokatwa vizuri. Ongeza divai nyeupe na chemsha juu ya moto wa wastani, ukigeuka mara kwa mara. Huna haja ya kuongeza mafuta, kwa sababu eel hutoa ya kutosha yenyewe.
Njia nyingine ya kupendeza ya kupikia eel inazingatiwa huko England. Jeli maarufu wa Kiingereza wa jelly ameshikwa na maji machafu kwenye mdomo wa Mto Thames, akachemshwa na kitoweo na chumvi na kuachwa kupoa, kisha kufunikwa na safu nene ya jeli nyembamba iliyokamuliwa na siki ya moto. Sahani sio ya kupendeza sana kutazama, lakini inachukuliwa kuwa moja ya alama za mji mkuu wa Kiingereza London.
Faida za eel
Nyama ya eel ladha ina protini 15%, 30% ya mafuta muhimu na tata kubwa ya madini na vitamini. Eel ni chanzo bora cha vitamini A, B1, B2, E na D. Ukweli wa kufurahisha ni kwamba mahitaji ya eel huko Japani yanaongezeka sana wakati miezi ya majira ya joto inakaribia. Hii inaelezewa na ukweli kwamba nyama yake inasaidia kushinda uchovu wa joto kwa urahisi zaidi.
Mafuta ya samaki, ambayo ni matajiri katika eel, ni kinga bora dhidi ya ukuzaji wa ugonjwa wa moyo na mishipa. Mbali na asidi muhimu ya mafuta, eel ina utajiri wa sodiamu, potasiamu na omega-3.
Eel ni chanzo tajiri sana cha idadi ya vitamini - A, B1, B2, B3, B5, B6, folic acid, vitamini B12, vitamini C, vitamini E na D, vitamini B4. Ya macronutrients, kalsiamu, potasiamu, magnesiamu, sodiamu, na fosforasi zinawakilishwa vyema. Vitu vya kufuatilia katika eel ni chuma, zinki, seleniamu, shaba.
Shukrani kwa vitu vyake vyote muhimu, nyama ya eel hupunguza kiwango cha cholesterol, inasimamia shinikizo la damu, inalinda dhidi ya magonjwa ya mfumo wa mzunguko, inakuza maono mazuri na inalinda dhidi ya ugonjwa wa kisukari cha aina ya pili.
Japani, ngozi, mifupa na nyama ya eel vimepondwa na kuwa poda ili kutengeneza kiboreshaji cha chakula ambacho hutumiwa sana Ulaya. Kijalizo hiki kinapendekezwa kwa wazee ili kurejesha usawa wa mwili na nishati.
