2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Rejea / Pomatomus saltatrix / ni samaki wa baharini anayekula wanyama, ambaye ndiye mshiriki pekee wa familia ya Lefer. Inajulikana kama gofan na chernokop. Refer ni moja wapo ya samaki wanaothaminiwa zaidi kwa uvuvi wa michezo na viwandani. Imeenea ulimwenguni kote. Lefer hukaa kwenye kina kirefu na sehemu zisizo na kina sana. Ni samaki wa baharini anayeishi katika maeneo ya joto ya baharini na ndiye samaki anayekula zaidi anayepatikana katika bahari yetu.
Kutaja hufikia cm 130 na uzani wa kilo 14. Samaki karibu 200 g huitwa grouse nyeusi, kutoka 200 g hadi kilo na nusu - kushotona kubwa zaidi ni gofan. Kwa bahati mbaya, hakuna samaki wengi wakubwa katika maji yetu.
Vielelezo vilivyovuliwa sana ni kati ya kilo 1-3. Ndege weusi ni kama piranhas, kwa sababu wakati wanakusanyika katika makundi, wanaharibu samaki mara tatu zaidi ya wale wanaokula. Wanazaa katika miezi ya Julai-Septemba. Kwa ujumla, mfusi ana ladha nzuri, ambayo inafanya kuwa moja ya samaki ghali zaidi kwenye masoko ya samaki. Mwenye ukoma huharibika haraka sana ikiwa haujahifadhiwa au kuwekwa kwenye barafu mara tu baada ya kuvuliwa.
Tunga muundo
Kutaja, kama samaki wengine ni matajiri sana katika madini na vitu vyenye thamani. Kiasi cha mafuta, lefer ina protini, vitamini A, B5, B6, B12, kalsiamu, chuma, fosforasi, zinki, seleniamu, shaba, manganese, niini, riboflauini, thiamini, asidi ya aspartiki, asidi ya glutamiki, alanine, arginine, cysteine, tryptophan na wengine.
100 g ya majani mabichi yana kalori 124, 20 g ya protini, 4.24 g ya mafuta, 59 mg ya cholesterol, 60 mg ya sodiamu, 372 mg ya potasiamu, 70 ml ya maji, 7 mg ya kalsiamu, 6 mg ya niacini, 36 mg ya seleniamu, 227 mg ya fosforasi, 33 mg magnesiamu.
Uteuzi na uhifadhi wa lefer
Kama ilivyoelezwa, lefer ina ladha bora, ambayo huamua bei yake ya juu. Chagua lefer, kwani unachagua samaki yoyote - macho yanapaswa kuwa wazi, harufu haipaswi kuwa mbaya. Macho yaliyofifia yanaonyesha samaki safi kidogo.
Hifadhi iliyobaki kwenye jokofu kwa muda mfupi, kwani inaweza kuharibika. Inashauriwa kusindika siku hiyo hiyo au siku inayofuata baada ya ununuzi, lakini ni bora kujiandaa mara baada ya ununuzi. Nyama ya leferi safi ni cream ya rangi ya hudhurungi-kijivu. Inawezekana kuwa na tinge kidogo ya hudhurungi.
Rejea katika kupikia
Kabla ya matibabu ya joto, samaki lazima kusafishwa na kuoshwa vizuri. Watu wengine wanapendelea kuondoa laini ya nyama kabla ya kupika kwa sababu ina ladha kali na harufu ya samaki. Nyama iliyochelewa ina unyevu na yenye maji mengi, na ngozi yake haileki. Kubwa kushoto, ladha hutamkwa zaidi. Wakati wa matibabu ya joto, nyama hupunguza.
Rejea ni samaki wa mafuta, kwa hivyo ni bora kupika kwenye grill au tile, kwenye oveni au kuvuta sigara. Samaki wadogo tu wa spishi hii ndio wanaofaa kukaanga kwa sababu sio kama ya mafuta. Lefer kubwa inaweza kuoka kamili.
Wapenzi wa kweli wa majaribu ya samaki wanapenda ladha kali ya lefer, ambayo inakamilishwa kikamilifu na ladha ya chokaa, limau au juisi ya nyanya. Unaweza kuandaa kwa urahisi farasi kutoka kushoto, sambaza kitambaa na haradali au mayonesi na uwache kidogo. Sahani na kushoto inayosaidia kila mmoja kikamilifu na rosemary, basil, thyme, uyoga, viazi, mkate wa mkate, iliki, mchicha, chika. Ladha ya lefer inakamilishwa kikamilifu na divai nyeupe na bia, mchanganyiko mzuri kwa miezi ya joto ya msimu wa joto.
Faida za lefer
Faida kubwa za kula samaki zimethibitishwa kwa muda mrefu. Rejea kama mmoja wa washiriki wa tastiest wa familia kubwa ya samaki haitoi kwa njia yoyote kwa faida ya kiafya.
Vitamini vilivyomo ni muhimu sana kwa kudumisha mfumo wa kinga na afya ya mwili kwa ujumla. Weka mkazo zaidi juu ya mkate uliooka, kwa sababu kukaanga zaidi au chini hupoteza sifa zingine muhimu. Lefer inafaa kwa vikundi vyote vya umri, kwa kuongeza ni mchanganyiko bora wa protini nyingi na mafuta ya chini.
