2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Canaiolo / Canaiolo / ni aina ya zabibu ya divai nyekundu ambayo inalimwa sana katikati mwa Italia, haswa huko Tuscany. Inapatikana pia huko Marche, Lazio na Sardinia. Aina hii inajulikana na majina mengi, pamoja na Cagnina, Vitis Vinifera Etrusca, Calabrese, Uva Donna, Canaiolo Nero Grosso, Raspo Rosso, Tindillaro, Uva Marchigiana, Caccione Nero, Uva Dei Cani, Uva Colore Canaiola, Canaiolo Cascolo na Uva Merla.
Majani ya canayolo ni kijani, mviringo, ukubwa wa kati. Vikundi pia ni vya kati na vikubwa, umbo la koni, badala yake ni sawa. Zabibu zina ukubwa wa kati. Baadhi inaweza kuwa kubwa. Zimechorwa rangi ya hudhurungi na nyeusi na zina kiwango laini laini. Chini yake ni nyama ya maji, ambayo ina ladha nzuri. Inatoa vin nyekundu na harufu nzuri na uwepo wa kuridhisha wa tanini.
Historia ya mtumbwi
Canaiolo ni aina ambayo imepandwa Tuscany kwa karne nyingi. Ndio sababu inadhaniwa kuwa hapa ndipo mizizi yake inapaswa kutafutwa.
Aina hii imekuwa ikitumika kwa muda mrefu katika utengenezaji wa divai iliyochanganywa Chianti / Chianti /, ambayo inathaminiwa sana. Kwa kweli, hii ndio sababu ya canayolo kupata umaarufu.
Inajulikana pia kuwa katika karne ya kumi na nane, sehemu ya canagiolo huko chianti ilikuwa kubwa zaidi kuliko ile ya sangiovese, ambayo pia ni aina ya zamani sana na yenye thamani ya Kiitaliano inayotokea Toscana.
Sehemu ya umaarufu wa aina hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba hatari ya kuoza iko karibu kidogo. Hii inafanya kuwa inafaa kwa uchakachuaji mrefu.
Katika karne ya kumi na tisa, kichocheo cha chianti kilitaja kwamba cannaiolo ilijumuishwa na sanjovese kuongeza sauti za matunda na kulainisha tanini za aina nyingine.
Na ingawa hapo zamani walimaji wa mizabibu walitabiri mustakabali mzuri wa canoelo, leo hatima yake iko njia panda. Baada ya janga la phylloxera, misa ya korongo iliathiriwa sana na kupunguzwa sana.
Wakulima wa divai huko Tuscany wanajaribu kurudisha mizabibu na aina hii ya zabibu na kurudisha utukufu wake wa zamani.
Tabia za mtumbwi
Mvinyo ya Canaiolo ina rangi nyekundu ya kuvutia. Wana ladha tajiri inayokumbusha jordgubbar zilizoiva. Wakati huo huo, kuna vidokezo vya ngozi. Katika hali nyingine, hata hivyo, harufu ya divai inaweza kuwa nyepesi na hata ya upande wowote.
Ubora huu hutumiwa kulainisha divai zingine zilizo na asidi ya juu sana na yaliyomo ndani ya tanini.
Mvinyo iliyo na canola pia inaweza kuwa na harufu inayokumbusha zambarau, cherries, vanilla, mwaloni uliowashwa, chokoleti. Yote hii, inayosaidiwa na ladha tamu ya kifahari, inageuza vinywaji kuwa dawa bora za zabibu.
Mvinyo ambayo anuwai hii inashiriki inaonyeshwa na ubaridi, kumaliza kwa muda mrefu na faini isiyopingika.
Kutumikia mtumbwi
Inashauriwa kutuliza kabla ya kuwasilisha vin za mtumbwi mezani. Ikiwa divai husika ni ndogo, unaweza kushikamana na joto la digrii 14-16. Kwa vinywaji vilivyoiva zaidi, ni vizuri kulenga joto la digrii 16-18. Mvinyo mchanga na mzee huhitaji kuwasilishwa kwenye glasi maalum.
Chaguo linalofaa zaidi ni kutumia glasi nyekundu ya divai nyekundu, ambayo inaweza kutumika katika divai zingine nyekundu (kama vile Cabernet Franc, Carmener na Ruby), maadamu hazihitaji chombo maalum kufunua huduma yao maalum. Ikiwa lazima utumie aina kadhaa za divai jioni, kila wakati anza na nyepesi na mchanga.
Ikiwa divai ya canola imeiva, ni bora kuiwasilisha katikati au mwisho wa jioni. Wakati wa kumwaga divai, usijaze glasi kwa ukingo. Tusisahau kwamba kulingana na lebo hiyo, inatosha kwa nusu tu ya glasi kujaa kinywaji. Kunywa divai polepole, kwa sips ndogo. Kwa njia hii utaweza kuisikia na kufurahiya.
Mvinyo bora inastahili kuunganishwa na chakula cha kupendeza. Unaweza kuchanganya dawa ya zabibu ya Kiitaliano na aina tofauti za jibini. Bidhaa zinazofaa za maziwa ni pamoja na Parmesan, mozzarella, Fontina na Gouda. Unaweza kutumikia jibini peke yao au uwajumuishe kwenye saladi mpya.
Walakini, ikiwa divai ilikuwa imekomaa zaidi, ingehitaji chakula kizito kidogo. Ndio sababu unaweza kubeti kwenye mchezo wa kuchoma. Miongoni mwa utaalam ambao utagusa mashabiki wa divai nzuri nyekundu ni kulungu wa roe wa Kifaransa, kware waliokaangwa, jackdaw, pheasant, stew skear boar na sungura iliyojaa.
Walakini, sio kila mtu anayeweza kupata mchezo. Ndio sababu unaweza kuibadilisha na nyama ya nyama, nyama ya nguruwe au nguruwe. Bata na Uturuki pia ni chaguzi bora. Kulingana na mashabiki wa divai hii, ladha yake inafanikiwa kuoanisha na msaada wa sahani za kondoo, ambazo zimepambwa na manukato na michuzi. Ndio sababu tunakupa utumie roll ya kondoo, kebab ya kondoo wa ng'ombe, kebab haidouk au chopkebap pamoja na divai ya cannailo.
Kinywaji hiki cha zabibu kingeenda vizuri na tambi maarufu ya Kiitaliano, ambayo ina mboga nyingi, jibini iliyoyeyuka, uyoga, nyanya na basil. Kwa kweli, kuna anuwai ya tambi hizi, kwa hivyo ni suala la upendeleo wa kibinafsi.
Mvinyo ya Canaiolo pia inaweza kuunganishwa na vivutio kavu. Kama tunavyojua, hii ni kawaida sana huko Bulgaria. Pamoja na kinywaji hicho unaweza kusambaza sausages anuwai, sausage na minofu.
