2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Ah, ladha tajiri na tajiri ya chokoleti: maharagwe ya kakao, sukari na… juisi ya matunda?
Ndio, juisi ya matunda. Inaweza kuwa kiunga kipya katika tasnia ya chokoleti, au angalau itangaze utafiti uliowasilishwa kwenye mkutano wa kila mwaka wa Jumuiya ya Kikemikali ya Amerika huko New Orleans. Hii sio mtindo kama kitoweo cha "bakoni chokoleti", lakini jaribio la kufanya tiba tamu iwe na afya.
Profesa wa Kemia Stefan Bon wa Chuo Kikuu cha Warwick na wenzake wanasema wamepata njia ya kupenyeza chokoleti na juisi ya matunda, cola ya chakula au kioevu cha vitamini C kuchukua nafasi ya hadi nusu ya kiwango cha mafuta kawaida hupatikana kwenye pipi.
Chokoleti nyeusi ni maarufu kwa kuwa nzuri sana kwa afya ya moyo. Wanaunganisha mali zake za faida na kupunguza hatari ya mshtuko wa moyo na kiharusi. Bado, utamu unabaki na mafuta mengi - 13 g kwa 60 g ya chokoleti. Hii ni asilimia 20 ya ulaji unaoruhusiwa wa kila siku wa mafuta, ambayo inapendekezwa kwa watu wanaozingatia ulaji wa kila siku wa kalori 2,000.
Bonn na wenzake wamejaribu teknolojia ambazo hukuruhusu kupunguza mafuta bila kupoteza ladha ya chokoleti mdomoni mwako. Wanasema wamepata njia ya kujaza chokoleti na "baluni ndogo" ambazo zina juisi au vimiminika vingine. Vipuli vidogo huhifadhi muundo wa chokoleti wakati unayeyuka mdomoni.
Bon alitoa maoni: "Njia hii ya uzalishaji hujali kuhifadhi mali ambazo hufanya chokoleti" chokoleti ". Kitamu kipya kina juisi tu ya matunda badala ya mafuta," na akaongeza: hutumia teknolojia kutoa chokoleti tamu, zenye mafuta kidogo na pipi."
Watafiti wametumia juisi ya apple, machungwa na cranberry kuipenyeza ndani ya maziwa meusi, laini na chokoleti nyeupe. "Kwa sababu juisi hupunguzwa na chokoleti, haifichi ladha ya chokoleti," anasema Bonn.
"Matibabu ya juisi ya matunda ni mseto wa kufurahisha kati ya chokoleti ya jadi na pipi za juisi," alisema. Watafiti tayari wameripoti uvumbuzi wao katika jarida la Sayansi ya Vifaa.
Walakini, uvumbuzi na kuongeza ya juisi ya matunda kunaweza kuwafanya watakasaji wa chokoleti wakasirike. Mnamo 2007, Mamlaka ya Udhibiti wa Ubora wa Chakula ya Amerika ilipendekeza kuruhusu matumizi ya mafuta kuchukua nafasi ya siagi ya kakao kwenye chokoleti.
Hii ilisababisha mabishano mengi ya umma. Mnamo mwaka wa 1999, Jumuiya ya Ulaya ilitoa makubaliano yakiruhusu chokoleti za mboga kuuzwa katika Bara la Kale, lakini tu chini ya lebo "chokoleti ya maziwa ya familia".
Ilipendekeza:
Chokoleti Na Bacon Au Ni Nini Chokoleti Za Kushangaza Kwenye Soko?
Hakuna mtu ambaye hajajaribiwa angalau mara moja na aina nyingi za chokoleti. Ikiwa wewe ni miongoni mwa wapenzi wa jaribu tamu, hautasita kujaribu aina kadhaa za chokoleti ambazo tumekusanya hapa. Chokoleti ni moja ya bidhaa maarufu ulimwenguni.
Mania Mpya: Je! Hoteli Ya Kosher Inachukua Nafasi Ya Kawaida?
Utaftaji wa chakula cha Kosher unakua kila mwaka. Ndio sababu hivi karibuni kumekuwa na uvumi kwamba moja ya vyakula vya haraka na vilivyotunuliwa ulimwenguni karibu kubadilishwa na toleo lake la Kosher - ni mbwa moto. Wakizingatiwa na ulaji mzuri na wa lishe, watu hukimbilia aina hii ya chakula kwa kiwango kikubwa, ingawa wanaongozwa tu na ukweli kwamba wamesikia au kusoma mahali pengine kwamba kosher inahusishwa na chakula safi.
Inachukua Muda Gani Kusindika Matunda Na Mboga Kutoka Kwa Tumbo?
Matunda na mboga tofauti husindika na tumbo kwa nyakati tofauti. Kwa mfano, limao hupandwa kwa saa na nusu, na parachichi na zabibu nyekundu - kwa saa na dakika 45. Inachukua masaa mawili kusindika matunda ya zabibu, cherries, buluu na matunda ya mwituni.
Baada Ya Damu Kavu Kwenye Soseji Tunakula Unga Wa Mafuta Ya Nguruwe Kwenye Chokoleti
Utungaji wa bidhaa ambazo hukaa kwenye rafu za duka huzungumziwa juu ya mara kwa mara na zaidi. Haishangazi tena kwamba soseji zingine zina viungo vya kutisha kama damu ya unga. Matumizi yake katika bidhaa imekuwa mazoezi kwa miongo kadhaa. Utafiti mpya pia ulionyesha kiongozi katika uingizaji wa damu kavu - Bulgaria.
Chokoleti Ya Lishe Na Mafuta Ya Juisi Ya Matunda Imewekwa
Profesa wa Kemia Stefan Bon amepata njia ya kubadilisha mafuta kwenye chokoleti na juisi ya matunda, cola ya lishe au vitamini C. Hii itabadilisha sana uzalishaji wa chokoleti na kuifanya iwe na afya zaidi. Juisi ya matunda inaweza kuwa kiungo mpya katika chokoleti.
