2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Anato / Bixa orellana / ni kichaka au mti mdogo wa familia ya Bixaceae / Bixaceae /. Inajulikana na majina tofauti kabisa, pamoja na achiote, onoto, colorau, atsuete, bija, ambayo kwa njia moja au nyingine yanahusishwa na matumizi yake. Inakua kwa kiwango kikubwa katika maeneo ya joto ya Amerika Kaskazini na Kusini.
Mimea ya spishi hii kawaida huwa kati ya mita tano hadi kumi na tano urefu. Katika hali ya hewa nzuri, wanaweza kukua kwa miaka 40-50. Wao ni sifa ya ukoko wa kijivu kijivu, ambao umefunikwa na muundo maalum unaofanana na warts.
Vielelezo vichanga vinajulikana na gome lisilopasuka, wakati wale walio katika uzee pia wana nyufa. Anat inajivunia mfumo wenye nguvu na thabiti wa mizizi, ambayo ina mzizi mzito na mizizi kadhaa laini. Miongoni mwa sehemu za mti ambazo hufanya hisia kali ni taji.
Ni lush, mnene na yenye nguvu. Baada ya muda, matawi hutegemea chini. Ni paa zilizo na majani makubwa, karibu ya umbo la moyo, kijani kibichi, yenye kung'aa. Kilicho maalum juu yao ni kwamba wameelekezwa mwishoni na wana vipini virefu. Rangi za anato ni nzuri sana, lakini kwa bahati mbaya, inaweza kuwa siku ya kuvutia tu.
Wao ni ndogo, yenye petals tano na stameni nyingi. Zimechorwa rangi ya waridi na zambarau na nyeupe kidogo. Harufu yao inavutia, lakini haionekani. Kama matunda ya mmea, tunaweza kusema kuwa ni sanduku ambazo hazionekani. Wanajulikana na rangi nyekundu na miiba. Matawi ya Anato yamejaa matunda haya. Zina sehemu zinazotumika zaidi za mmea - mbegu, ambazo pia huitwa anato au achiote.
Mbegu kwenye matunda ni ndogo, kati ya milimita 2 na 4 kwa saizi, imefunikwa na ganda nyekundu. Mbegu za Anato ni nyingi. Inasemekana kuwa mti mdogo unaweza kutoa hadi kilo 270 za mbegu.
Inachukuliwa kuwa anato inatoka Brazil, lakini baada ya muda imehamishiwa maeneo ya karibu. Alifanikiwa kufika Hawaii na sehemu za Asia.
Historia ya Anato
Mambo ya Nyakati yanaonyesha kuwa idadi ya zamani ya Amerika Kusini ilitumia sana sehemu za anato, na iliweza kupata mali muhimu sana ya mmea huu. Kwao, ilikuwa njia ya kupaka rangi katika kupikia, mimea ya dawa na bidhaa ambayo wangeweza kutumia katika ufundi wao.
Kulingana na watu wanaojua jambo hilo, Wahindi wa Amazon walifunika miili yao na dutu kutoka kwa mbegu za anato wakati wa mila, na pia wakati wa kwenda vitani. Kwa njia hii, walihisi kuwa na nguvu kwa sababu walidhani kwamba muonekano wao utatisha adui. Inajulikana pia kwamba makabila mengine yalitumia marashi sawa kulinda ngozi yao kutoka kwa kuchomwa na jua, na pia kuilinda dhidi ya kuumwa na wadudu na nyoka.
Inasemekana kwamba Wahindi walitumia anato kama wakala anayeungua. Waligundua pia kwamba mbegu zina athari ya faida kwenye michakato ya uchochezi, shida ya njia ya utumbo, homa, magonjwa ya ngozi na zaidi. Miongoni mwa jamii hizi, matumizi ya anato kama aphrodisiac ilijulikana.
Wanawake pia walitumia kama bidhaa kukausha midomo yao na kupaka rangi nywele zao. Kuna ushahidi kwamba Maya walitumia poda nyekundu kutoka kwa mbegu za anato hadi kazi za rangi au vitambaa. Walitumia pia kuchora michoro.
Muundo wa anato
Anato ni mmea ulio na virutubisho vingi. Mafuta muhimu, sucrose, mafuta yasiyoweza kubadilika, protini, carotenoids, rangi, asidi ya ellagic, asidi salicylic, tryptophan, vitamini E na zingine zilipatikana ndani yake. Mbegu za Bixa orellana zenyewe ni chanzo cha rangi, mafuta muhimu, selulosi, sucrose, alpha na beta-carotenoids na vitu vingine vya kupendeza kwa sayansi.
Faida za anato
Zamani anato imeonekana kuwa mmea na faida nyingi. Kama ilivyoelezwa tayari, mbegu zake ni njia inayofaa ya kuchorea. Rangi hupatikana wakati mbegu zimepondwa na chembechembe zimelowekwa ndani ya maji. Kwa kweli, kuna njia zingine za kupata rangi. Kulingana na mbinu iliyotumiwa, rangi inayosababishwa ni zaidi ya machungwa au nyekundu.
Faida za matibabu ya anato pia zinajulikana. Mbegu za mmea zina diuretic, laxative, antioxidant, antibacterial, athari ya kutuliza. Kwa kuongezea, huchochea hamu ya kula, usagaji wa chakula, viwango vya chini vya cholesterol.
Uzoefu unaonyesha kuwa anato ina athari nzuri kwa minyoo, gout, shida ya figo, shida ya kibofu, uzito zaidi, cholesterol nyingi, malaria, kupungua kwa libido, kuongezeka kwa viwango vya asidi ya uric.
Kuna ushahidi kwamba mbegu za mmea zimekuwa na athari nzuri juu ya shinikizo la damu, kuvu, kisonono, mshtuko wa jua, kuchoma, migraines, kifafa, kuhara damu, kiungulia, mafadhaiko. Anato ni matajiri katika antioxidants na inasaidia mfumo wa kinga na utendaji wa ini. Majani ya mmea yametumika kwa uoshaji wa uke dhidi ya kuvu na uchochezi.
Mafuta ya Anato hutumiwa kwa uzuri, kwani inalainisha na kulisha ngozi. Pia husaidia kupata ngozi ya kuvutia ambayo hudumu kwa muda mrefu.
Dawa ya watu na anato
Poda ya Anato inaweza kuchukuliwa kwa shinikizo la damu. Inatosha kuandaa chakula chako mara kwa mara na viungo.
Matone machache ya mafuta yaliyoandaliwa kutoka kwa mbegu za mmea, pamoja na mafuta ya almond yana athari kubwa katika kupunguza maumivu yanayosababishwa na kuchomwa na jua.
Anato katika kupikia
Awali anato hutumiwa hasa katika vyakula vya Ufilipino na Amerika Kusini, lakini leo matumizi yake ni ya kawaida zaidi. Katika bidhaa zinazotolewa katika minyororo ya rejareja, rangi inayotengenezwa kutoka kwa mbegu za anato hutumiwa na imeandikwa kama rangi ya rangi E160 (b).
Mbegu zilizokandamizwa hutumiwa kupaka rangi ya michuzi, marinade na keki. Katika suala hili, anato inaweza kulinganishwa na zafarani na manjano. Walakini, harufu yake ni rahisi sana kuliko ile ya manukato haya mawili, na ladha yake inaelezewa na wengi kama tamu na machungu.
Anato hutoa sura ya kupendeza na ya kupendeza kwa sahani na mchele, nyama, samaki, mboga. Fadhila jikoni ni ya maoni kwamba unaweza kutumia anato kwa urahisi rangi ya bidhaa za maziwa, saladi, tambi, supu na zaidi. Kwa kuongezea, vyakula vilivyoandaliwa na bidhaa hii vinafaa kwa lishe.
Kutathmini faida za anato, tunakupa kuandaa kichocheo cha ile inayoitwa panya ya anato, maarufu katika vyakula vya Mexico.
Bidhaa muhimu: anato - 3 tbsp, oregano - 1 kijiko, jira - 1 tsp, karafuu - 1 pc., vitunguu - karafuu 4, maji ya chokaa - 4 tbsp.
Njia ya maandalizi: Viungo vyote vimewekwa kwenye processor ya chakula na saga hadi laini. Inaweza kutumika kama marinade kwa nyama choma.
Madhara kutoka kwa anato
Kwa ujumla, athari mbaya kutoka kwa matumizi ya wastani ya mbegu za anat haijulikani. Ikumbukwe, hata hivyo, kwamba kwa watu wengine ambao ni nyeti zaidi kwa viungo vilivyomo, kuongezeka kwa diuresis kunaweza kuzingatiwa. Bidhaa hiyo haifai bado kutumiwa na wajawazito na watoto chini ya miaka 3.
