2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Mackereli (Scomber scombrus) ni moja ya samaki wanaotumiwa sana ulimwenguni. Imeenea na maarufu katika nchi yetu kwa sababu ni ya bei rahisi sana na inaficha faida nyingi za ladha na afya, ambayo tutajaribu kukuambia zaidi.
Mackerel ni samaki wa baharini wa agizo la sangara. Familia ya Mackerel inajumuisha spishi 16 za makrill, waliotawanyika katika sehemu tofauti na maeneo ya hali ya hewa duniani. Kwa ujumla, makrill hufikia urefu wa cm 50, uzito wa hadi 1.5 - 1.7 kg katika hali za nadra.
Rekodi ya samaki wakubwa zaidi makrill ilipatikana nchini Norway. Mackerel ya kawaida iko katika Bahari ya Atlantiki na bahari zinazohusiana - Bahari ya Baltic, Mediterania na zingine. Bahari Nyeusi makrill hutumia msimu wa baridi katika Bahari ya Marmara, na karibu na mwambao wa Kibulgaria unaweza kuonekana mnamo Aprili-Juni. Inajulikana kama cirrhosis na inarudi tena mnamo Septemba-Januari ikiwa imelishwa zaidi na ubora wa hali ya juu.
Mackerel ni samaki aliye na umbo la spindle na umbo la aerodynamic. Katika nchi yetu ya kawaida ni makrill ya kawaida na callos, ambayo hutofautiana katika mifumo. Katika kesi ya makrill ya kawaida, kupigwa kwa nguvu kunaonekana katika sehemu ya juu ya mwili na dots, ambayo sio kawaida kwa aina ya callos.
Nyama ya makrill ni mnene, kavu kuliko samaki wengine na rangi ya kijivu na ujumuishaji wa giza ulioelezewa kwenye laini ya nyuma. Nyama ina mafuta mengi, ambayo ni ya juu zaidi kwa makrill ya kawaida. Inayo tabia na harufu kali kabisa ya samaki wa baharini wenye mafuta.
Mwelekeo wa utajiri wa samaki ni mbaya, pamoja na idadi ya makrill. Katika Bahari Nyeusi, ni moja wapo ya wanyama walio hatarini zaidi. Mackerel ni moja ya samaki muhimu zaidi ulimwenguni na pamoja na tuna na sill, ni moja ya samaki wanaotumiwa sana.
Ilikuwa pia moja ya vyakula muhimu zaidi kwa uhai wa watu wa kale wa pwani na bahari huko Uropa. Kukamata samaki aina ya makrill na nyavu katika Mediterania na Bahari ya Marmara mara moja kulikuwa na ufanisi mkubwa. Kwa kiwango ambacho wanahistoria wengine hata huiita "pembe ya mengi" kwa sababu ya vifungu vikubwa. Leo, hata hivyo, makrill ya Bahari Nyeusi inapotea. Aina zingine za makrill ni pamoja na makrill ya Uhispania, king mackerel na mackerel ya Canada.
Muundo wa makrill
Mackerel ni chanzo cha protini nyingi na mafuta, ambayo ni samaki wengi wanaopatikana katika msimu wa baridi katika mikoa ya kaskazini. Kwa 100 g makrill ina gramu 13 za mafuta, ambayo huifanya moja wapo ya samaki mnene zaidi. Sehemu ya 100 g ya makrill ina 18 g ya protini, ambayo huingizwa haraka mara tatu kuliko protini ya nyama ya nyama, kwa mfano.
Ijapokuwa mafuta, makrill ni samaki wa kiwango cha chini cha kalori. Kiwango kinachohitajika cha kila siku cha kalori kwa kila mtu kinaweza kujazwa kwa wastani na 700 g ya makrill. Aina hii maarufu ni chanzo muhimu sana cha asidi ya mafuta ya Omega-3, na mafuta kidogo tu yana cholesterol.
Kwa kuongezea, ina utajiri mkubwa wa madini - potasiamu, fosforasi, fluorini, sulfuri, zinki, klorini, sodiamu, na wigo mzima wa vitamini B. Mkusanyiko mkubwa wa vitamini B12 na vitamini PP.
100 g ya makrill ya Atlantiki ina:
Kalori: Kalori 205 Kcal kutoka kwa mafuta: 125 Kcal; Mafuta: 13.9 g; Mafuta yaliyojaa: 3.3 g; Omega-3 asidi asidi: 2.6 g; Cholesterol: 70 mg; Protini: 18.6 g; Sodiamu: 90 mg; Potasiamu: 314 mg; Chuma: 1.6 mg.
Uteuzi na uhifadhi wa makrill
Kwenye soko unaweza kupata mackerel kwa hali yoyote - kutoka kwa watu waliokamatwa hadi waliohifadhiwa, kamili, safi, bila vichwa, vifuniko tu; kuvuta sigara, chumvi, kuhifadhiwa kwenye mafuta ya mboga au mchuzi wa nyanya. Mackerel ya makopo na mchuzi wake mwenyewe, na mchuzi wa Uigiriki au "Kiamsha kinywa" na "Ropotamo" maarufu zimeenea katika nchi yetu.
Ikiwa unachagua samaki safi, angalia macho yake na ikiwa ni mawingu sana, usiinunue. Samaki safi kila wakati ana jicho wazi na hutoa harufu nzuri ya baharini, sio tope. Mara tu hawakupata, makrill ana mali ya kupoteza mng'ao wake, kwa hivyo unapaswa kutafuta samaki walio na ngozi inayong'aa na yenye muundo.
Matumizi ya upishi ya makrill
Mackerel mara nyingi iko kwenye meza yetu kwa sababu ni rahisi sana kuandaa na inachanganya vizuri na viungo anuwai. Mackerel inaweza kutayarishwa kwa njia yoyote - kukaanga, kukaanga au kuoka, kukaangwa, kukaushwa. Mackerels kubwa yanafaa kwa kuchoma, wakati ndogo zinaweza kutayarishwa na mchuzi wa nyanya kwenye oveni au mchanganyiko mwingine kwa kupenda kwako.
Ladha ya makrillini inachanganya vizuri na viungo na asidi ya juu - nyanya, ndimu na, ipasavyo, na mchuzi wa tamu zaidi na mkali. Matunda yoyote ya machungwa yanafaa kwa utayarishaji wa makrill.
Ni bora sio kufungia makrill kwa sababu ni samaki mwenye mafuta. Walakini, ikiwa unataka kupika makrill waliohifadhiwa, ni muhimu kutambua kwamba hauitaji kuifuta kabisa kabla ya kuishughulikia kwa usindikaji wa upishi. Acha ipumzike mpaka itulie kidogo na uweze kukata mfupa wake. Mackerel iliyokaushwa nusu, iliyochomwa, inakuwa kitamu sana, laini na yenye juisi.
Unachoweza kufanya ni msimu na chumvi, paprika na maji kidogo ya limao. Mackerel, sangara na tuna huchukuliwa kama mbadala wa makrill. Kinywaji kinachofaa kwa sahani na makrill ni vin kama Chardonnay, Sauvignon Blanc.
Faida za makrill
Mackereli huficha faida nyingi nzuri za kiafya na mali nzuri. Kwanza kabisa, lazima tugundue kuwa aina hii ya samaki ina utajiri wa asidi ya mafuta ya omega-3, ambayo ina faida nyingi. Wana athari nzuri kwa hali ya ngozi, kazi ya moyo, ubongo, mfumo wa neva, kutenda kwa kinga dhidi ya magonjwa mengi, pamoja na Alzheimer's.
Kama antioxidant yenye nguvu, Omega-3s husaidia kuimarisha utando wa seli ya mwili kwa kupunguza elektroni za bure. Hizi ni radicals ambazo zinaweza kuvunja kuta za seli na kuvuruga shughuli zao. Hii inasababisha magonjwa kadhaa, pamoja na saratani. Ili kuepuka hili, ni muhimu kula bidhaa zinazofaa.
Kwa watu walio na pumu, matumizi ya kawaida ya makrill ya kuchoma yanapendekezwa. Kwa sababu ya asidi ya mafuta ambayo haijashibishwa katika muundo wa makrill, ni chakula ambacho kinakuza ukuaji na ukuaji wa watoto. Pia ni muhimu sana kwa wanawake wajawazito na wanaonyonyesha. Kwa vijana, makrill pia ni chakula muhimu ambacho kinaweza kuzuia usawa kati ya ukuaji na ukuzaji wa viungo vya ndani.
Vitamini B husaidia na usanisi wa DNA na huhusika katika metaboli ya mafuta. Ukiiwasha mara kwa mara makrill ni orodha yako, unaweza kudhibiti viwango vya sukari kwenye damu. Kwa kuongezea, samaki huyu husaidia mfumo wa kumengenya na huimarisha mfumo wa neva. Ina uwezo wa kusaidia malezi ya hemoglobin na kueneza kwa damu na oksijeni.
Mafuta yenye afya katika makrill ni muhimu kwa ubongo wetu, ngozi na nywele. Fosforasi katika samaki husaidia kujenga Enzymes nyingi zinazoendesha athari za kemikali za seli. Tena kwa sababu ya asidi ya fosforasi, ambayo ni tishu ya mifupa ya binadamu, makrill ni muhimu sio tu kwa watoto ambao mfumo wa mfupa huundwa, lakini pia watu wazima, kwa sababu kwa miaka mingi kuna shida na mfumo wa musculoskeletal.
