2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Feta / /τα / ni jibini nyeupe ambayo kwa jadi huzalishwa katika jirani yetu ya kusini Ugiriki. Kwa kweli, asilimia 75 ya jibini zinazotumiwa huko ni za aina hii. Feta inaweza kulinganishwa na jibini asili ya brined au jibini la Danube. Inatumika sana kutengeneza maziwa ya kondoo, lakini wakati mwingine pia ina maziwa ya mbuzi. Vinginevyo, feta ina sifa ya muundo wa nafaka. Aina hii ya jibini hutumiwa sana katika kupikia, na inaweza kutumiwa peke yake au na vyakula vingine.
Historia ya feta
Inaaminika kuwa neno la Uigiriki la jibini - feta (φέτα), linatokana na neno fetta la Kiitaliano, ambalo hutafsiri kama kipande. Pia hukopwa kutoka kwa neno la Kilatini offa, linalomaanisha kuumwa au kipande. Jina hilo liliingizwa katika lugha ya Uigiriki karne nne zilizopita na labda iliongozwa na mazoezi ya kukata jibini vipande vipande kabla ya kuiacha ikomae kwenye mapipa.
Jibini la Feta linaonekana kuwa na historia ndefu. Inaaminika kuwa mapema karne ya VIII KK. bidhaa kama hiyo ya maziwa kutoka kwa maziwa ya kondoo na mbuzi tayari imeandaliwa huko Ugiriki. Kama teknolojia ambayo wachungaji walitegemea wakati huo, ilitoa uzalishaji wa jibini leo. Kwa kuwa Wagiriki walikuwa hawajui utunzaji wa chakula wakati huo, walikuwa wakipasha maziwa safi kwenye jua. Msimamo thabiti uliosababishwa uliwekwa kwenye kitambaa chepesi na kushinikizwa kukimbia kioevu na kufanya bidhaa kuwa ngumu.
Baadaye, walikata jibini, wakaitia chumvi na kuiacha mahali pakavu kwa siku chache. Wagiriki walihifadhi jibini kwenye mapipa ya mbao na kuifunika kwa brine. Baada ya mwezi mmoja ikawa inafaa kwa matumizi. Mazoezi mengine yameibuka, kulingana na ambayo feta huhifadhiwa kwenye mafuta. Jibini kama hilo lina chumvi kidogo kuliko nyingine na pia ina harufu nzuri zaidi. Jibini la maziwa ya mbuzi lilikuwa moja wapo ya vyakula vipendwa sana katika Ugiriki ya zamani.
Baadaye ikawa sehemu muhimu ya vyakula vya kienyeji. Bidhaa ya brine inapata umaarufu haraka Kusini Mashariki mwa Ulaya. Inasambazwa Bulgaria, Kroatia, Romania, Uturuki, Israeli, Misri na zingine. Leo feta hukomaa kwa muda wa miezi 3. Maudhui ya mafuta ya bidhaa hutofautiana kutoka asilimia 30 hadi 60. Kuna aina tatu za feta jibini, ambayo imetengenezwa kutoka kwa maziwa ya kondoo, iliyotengenezwa na teknolojia ya jadi, lakini kutoka kwa maziwa ya ng'ombe au ile ambayo ina muundo tofauti.
Utungaji wa Feta
Feta ni jibini iliyo na virutubisho vingi. Inayo mafuta yaliyojaa, mafuta ya polyunsaturated na mafuta ya monounsaturated. Alanine, arginine, asidi ya aspartiki, valine, asidi ya glutamiki, lysini, proline, serine, cysteine, tyrosine na zingine pia ziko kwenye jibini la brine. Feta pia ni chanzo cha kalsiamu, chuma, fosforasi, magnesiamu, zinki, shaba, seleniamu, manganese.
Kutoka kwa jibini tunaweza kupata vitamini A (retinol), vitamini B1 (thiamine), vitamini B2 (riboflavin), vitamini B3 (niacin), vitamini B4 (choline), vitamini B5 (asidi ya pantothenic), vitamini B6 (pyridoxine), vitamini B9 (folic acid), vitamini B12 (cyanocobalamin), vitamini D (calciferol), vitamini E (tocopherol), vitamini K (phylloquinone).
Kupika na feta
Jibini ngumu ya Uigiriki hutumiwa sana katika upishi wa Uigiriki. Kwa sababu ya ladha yake ya kupendeza na harufu nzuri, hupata haraka mahali pa vyakula vya nchi zingine nyingi. Kama ilivyotajwa tayari, feta inaweza kutumika peke yake au pamoja na vyakula vingine anuwai. Haiba ya jibini ni nzuri sana hata hata ukitumia mkate kidogo wa harufu nzuri iliyooka na glasi ya divai nyekundu, utahisi kama unatumia utaalam wa hali ya juu.
Mchanganyiko wa jibini nyeupe iliyokaushwa na nyanya, matango, pilipili, vitunguu, vitunguu, mizeituni, lettuce, radishes pia ni nzuri sana. Mafuta kidogo ya mizeituni huongezwa. Ikiwa unataka kushiba na sahani zenye lishe zaidi, unaweza kuchanganya jibini na samaki, dagaa anuwai au nyama. Au tumia kwa omelet au casserole na viazi.
Jibini inaweza kutumika kwa mafanikio katika keki anuwai, mikate, mikate na mikate. Maarufu sana katika vyakula vya Uigiriki ni pai iliyo na feta na mchicha. Baadhi ya gourmets wanapendelea kuchanganya feta na matunda. Kwa kusudi hili, chagua zabibu tamu, tikiti maji au tini. Tabia zake za upishi zinaweza kutajirika hata baada ya kuchanganya na viungo vya kunukia kama oregano, rosemary, mint, paprika na pilipili nyeusi.
Sasa tunakuletea wazo la saladi na jibini la feta, ambayo imeandaliwa haraka sana.
Bidhaa muhimu: Gramu 200 za feta jibini, 15 mizaituni nyeusi (iliyotiwa), gramu 150 za mchicha, 1 parachichi, nyanya 10 za cherry, shina 1 la vitunguu safi, mbegu 20 za malenge (peeled), basil, pilipili nyeusi, chumvi, mafuta, maji ya limao
Njia ya maandalizi: Mabichi huoshwa na kusafishwa. Katika bakuli weka mchicha uliokatwa, nyanya za cherry, parachichi, vitunguu. Ongeza mizeituni. Jibini hukatwa kwenye cubes na pia imeongezwa. Nyunyiza mbegu za malenge na msimu na viungo. Saladi huwashwa na kutumiwa.
Faida za feta
Kula jibini la feta kuna athari nzuri kwa mwili na muonekano wetu, kwani jibini lina vitu vingi muhimu vya kutunza afya yetu. Vitamini ambavyo tunaweza kupata kutoka kwa bidhaa iliyosafishwa pia ni muhimu kwa uzuri na nguvu na mng'ao wa ngozi, nywele na noti zetu.
Madhara kutoka kwa feta
Walakini, kula feta haipaswi kupita kiasi. Kwa sababu ya kiwango cha juu cha mafuta kwenye bidhaa, wataalamu wengine wa lishe wanapendekeza iepukwe na watu wenye uzito kupita kiasi. Watu wanaougua shinikizo la damu na ugonjwa wa figo pia wanapaswa kujiepusha na kula feta.
