2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Chika ni mmea wa kudumu na mizizi yenye umbo la spindle. Ni ya jenasi Rumex, na jina lake la Kilatini ni Rumex acetosa. Chika ni familia ya Lapadovi na hukua kwa wingi katika milima katika sehemu nyingi za Ulaya na hukua kama mboga ya majani. Katika Uropa, Asia, Amerika na Afrika, zingine, aina nyingi za mwitu hutumiwa kama chika. Aina ya chika hutofautiana haswa kwa rangi ya majani.
Majani ni mviringo, ya chini yana urefu wa cm 7-15, umbo lenye umbo la mshale kwa msingi, na mabua marefu sana. Majani ya juu hayana mabua na mara nyingi huwa na rangi nyeusi. Ya kawaida chika Lanceolate ina majani ya kijani kibichi na petioles, wakati Lyon chika ina kubwa, nyororo, kijani kibichi, majani mapana ya ovate. Chika wa Mayoop ana majani makubwa ya kijani kibichi. Chika wa ndani ana majani ya kijani kibichi ya lanceolate, ambayo mara nyingi huwa na rangi nyekundu chini ya ushawishi wa joto la chini la chemchemi na vuli.
Chika huhamishwa Ulaya kutoka Asia. Ni mzima katika nchi zote za Ulaya na Amerika ya Kaskazini, kuna aina nyingi zilizochaguliwa. Ni moja ya mboga za mwanzo kabisa za chemchemi. Majani safi hutumiwa kwa saladi, supu, purees, sahani za kando na kama viungo vya mboga za makopo.
Hata Zahari Stoyanov anaandika juu ya chika kama chakula kilichobarikiwa. Anaelezea jinsi wapigania uhuru wa asili walivyokusanyika katika misitu ya milimani. Imetajwa katika muktadha huo huo katika vyanzo vingine vya fasihi.
Muundo wa chika
Sorrel ina vitamini vingi (C, B1, B2, PP, carotene), protini, chumvi za madini ya potasiamu, chuma, magnesiamu na fosforasi, malic, citric na asidi ya succinic. Mmea una asidi ya oksidi, ambayo inachangia ladha yake ya tabia. Katika 100 g ya chika kuna kcal 21 tu.
Uteuzi na uhifadhi wa chika
Chagua chika safi, ambayo ina rangi nzuri ya kijani kibichi, bila madoa au ishara za kuharibika. Unaweza kuhifadhi chika, pamoja na mchicha na kizimbani, waliohifadhiwa. Katika kesi hii, safisha mboga vizuri, kausha na ukate, panga kwenye mifuko ya plastiki au ndoo na uiweke baridi kwenye freezer.
Njia nyingine ya kuweka chika safi kwa muda mrefu ni kuifunga. Ili kufanya hivyo, chemsha maji, futa mboga ya kijani kibichi ndani kwa muda wa dakika 2-3 na ukimbie vizuri. Mara baada ya kupoa, panga kwenye mitungi, vunja kofia vizuri na uiteteze.
Matumizi ya upishi ya chika
Sorrel ni mboga ya kijani kibichi, ambayo haivumilii matibabu ya muda mrefu haswa - dakika chache za kukausha na mafuta kidogo au siagi zinatosha. Ili kupata zaidi kutoka kwa harufu yake, tembeza majani ndani ya roll nyembamba, kisha ukate nyembamba na kisu kali.
Majani ya chika kuwa na ladha ya kupendeza ya uchungu. Ukizikata ndogo, unaweza kuongeza chika kwenye saladi, supu na michuzi ya mitishamba. Majani huongezwa kwenye saladi ili kuongeza ladha. Mara nyingi husafishwa kwenye supu na michuzi na ndio kiungo kikuu katika chika. Sahani na mchicha na supu ya viazi baada ya kuongezewa kwa chika hupata ladha nzuri ya siki.
Mara nyingi ni nyongeza nzuri kwa sandwichi, na kondoo, iliyoandaliwa na chika inaweza kukuvutia. Kwa sababu ya ladha yake kidogo, inasemekana hukata kiu na inachukuliwa kuwa muhimu kwa kuongeza hamu ya kula.
Chika huandaliwa kama mchicha. Inaweza kuongezwa kwa mchicha, iliyokatwa - kwa lettuce ya msimu, kuongezwa kwenye supu ya viazi, nk. Maarufu kabisa ni supu ya chika, ambayo ni ya kawaida katika vyakula vingi vya Uropa. Mbali na kuwa kitoweo cha supu na kitoweo, pia imekuwa ikitumika kuandaa mchuzi maalum wa kukaanga nyama na samaki, ambayo bado inapatikana katika mikahawa mizuri na hutoa chakula kizuri. Mchuzi wa cream na cream ni nyongeza ya jadi kwa mayai ya kuchemsha na samaki wa mto.
C chika unaweza kuandaa mapishi kadhaa ya kupendeza kama mkate wa chika, chika iliyokaanga, uji wa chika, chika na mchele, kondoo na chika na wengine wengi.
Hapa kuna jinsi ya kutengeneza supu tamu ya chika (baridi)
Bidhaa muhimu: mtindi - 500 ml; mafuta - 50 g; chika - unganisho 1; kizimbani - mahusiano 2, labda mchicha; vitunguu - mabua 3 safi; bizari - mabua 2-3; walnuts - karibu 100 g iliyoangamizwa; chumvi; pilipili
Maandalizi: Osha kabla ya mboga za majani na uziweke kwenye sufuria na maji ya moto ili kuchemsha kwa muda wa dakika 5. Kutumia kijiko kilichopangwa, ondoa chika na kizimbani na ruhusu kukimbia. Pasha siagi kwenye sufuria na kaanga vitunguu iliyokatwa vizuri, ukitenga sehemu ya sehemu ya kijani kibichi.
Baada ya muda ongeza chika iliyokatwa, kaanga kwa muda mfupi, ukichochea na uondoe kwenye sufuria ili kupoa. Piga mtindi vizuri na maji kidogo ili kutengeneza yaran nene. Changanya mtindi na chika na vitunguu saumu safi iliyokatwa. Msimu na viungo na utumie supu ya chika na walnuts iliyokandamizwa.
Miongoni mwa mapendekezo mengine ya mapishi na chika ni mayai yaliyoangaziwa na chika kwenye lavash, maharagwe yenye rangi na uyoga na chika, mkate wa siagi na kizimbani na chika, supu ya chemchemi na chika na uyoga, sahani ya chemchemi na chika na quinoa na vitoweo vingine vingi.
Faida za kiafya za chika
Chika, pamoja na mchicha wa jamaa, kizimbani, mzigo, inaweza kutoa faida nzuri kwa mwili wetu. Sorrel ina homeopathic, athari ya kupambana na uchochezi, inaboresha hamu ya kula. Kutoka chika majani Chai imetengenezwa kusaidia na shida za ini na figo.
Katika nyakati za zamani iliaminika kuwa inaboresha digestion na inatumika kama wakala mzuri wa antiscorbutic. Katika dawa ya watu wa Kibulgaria, kutumiwa kwa majani ya chika ilichukuliwa kwa shida ya tumbo na kama cholagogue ya homa ya manjano na magonjwa mengine ya ini. Majani hutumiwa katika chakula katika fomu iliyopikwa na mbichi (saladi). Inaweza kuwekwa kwenye makopo.
Chika ni tajiri sana katika potasiamu, ambayo inafanya kuwa chakula bora kwa afya ya mfumo wa moyo, hupunguza mishipa ya damu na kuzuia ukuzaji wa shinikizo la damu.
Vitamini A katika mboga za majani kijani ni muhimu kwa afya ya macho, na viwango vya juu vya chuma husaidia dhidi ya upungufu wa damu na ukosefu wa nguvu.
Yaliyomo katika vitamini C husaidia afya ya jumla ya mfumo wa kinga. Vitamini C inajulikana kuongeza idadi ya seli nyeupe za damu na hata ina mali ya kutuliza maumivu, lakini ikiwa inatumiwa kwa idadi kubwa.
Chika ana athari nzuri ya diuretic, huchochea kutengwa kwa mkojo na kwa hivyo inaboresha afya ya figo.
Wanawake wote ambao wanakabiliwa na shida ya nywele wanapaswa kuingiza chika kwenye menyu yao. Inafaa sana kwa matibabu ya nywele kavu na iliyochoka. Inaimarisha follicles ya nywele, ambayo inafanya kuwa muhimu katika matibabu ya upotezaji wa nywele.
Mwisho lakini sio uchache, chika hutusaidia kupunguza uzito. Inayo karibu hakuna kalori, na wakati huo huo ina vitamini na madini yenye thamani. Chakula bora kwa miezi ya chemchemi, wakati tunataka kupoteza uzito wakati wa baridi na kusafisha mwili wetu.
Madhara kutoka kwa chika
Sorrel ina idadi kubwa sana ya asidi ya oksidi, ambayo kwa kiasi kikubwa inanyima mwili wetu wa kalsiamu. Asidi ya oksidi inaweza kusababisha maumivu ya viungo na figo, na kwa watoto inaweza kuacha ukuaji.
Hii moja kwa moja hufanya chika iliyobadilishwa kutumiwa na watu walio na malalamiko ya rheumatoid, figo au mawe ya kibofu cha mkojo na zaidi. sawa. Sorrel pia ni laxative. Ikiwa unakabiliwa na machafuko, ni bora kuwa mwangalifu na utumiaji wa chika, kwani tumbo linaweza kuwashwa zaidi.
Sorrel haipendekezi kwa shida ya kimetaboliki ya chumvi, kuvimba kwa matumbo na kifua kikuu.
Haipaswi kutumiwa na watu wanaougua figo, rheumatism au arthritis, kwa hivyo haifai kwa wazee.
