2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Gamza ni aina maarufu ya zabibu ambayo inajulikana kwa wakulima wa Kibulgaria kwa miaka mingi. Inasimamiwa haswa katika sehemu za kaskazini mwa nchi. Mbali na nchi yetu, hata hivyo, inalimwa pia katika nchi jirani za Serbia, Romania na Uturuki, na vile vile katika Hungary, Slovakia, Ufaransa, Moldova na Australia. Aina hiyo pia huitwa Skadarka, Kadarka, Gimza, Kadarka modra, Kadarka nyeusi, Black gitsa, Mekish na zingine.
Gamza ina sifa ya kijani kibichi, majani yenye sehemu tano yaliyofunikwa na moss. Wana meno makubwa yaliyojitokeza na vipini vifupi. Katika miezi ya vuli huwa nyekundu. Nguzo katika spishi hii ina ukubwa wa kati, ina sura ya koni. Katika spishi zingine inafanana zaidi na silinda. Chuchu zimezungukwa, sio kubwa sana wala ndogo sana. Mwili ni juicy. Inajulikana na ladha safi na harufu ya kupendeza. Nyama imefunikwa na ngozi nyembamba, iliyopakwa rangi ya hudhurungi na kuwa na mipako. Jedwali nyekundu na divai ya dessert hufanywa kutoka kwa zabibu.
Chamois ni kati ya aina ambazo haziwezi kupandwa popote, kwa sababu ina maalum. Kwa mfano, aina hii inapendelea maeneo yenye hewa ya kutosha, ikiwezekana milima. Lazima wawe na mchanga wenye virutubisho vingi. Thamani ya joto pia ni muhimu. Ingawa sio aina haswa ya thermophilic, na kushuka kwa kasi kwa joto, inaweza kuvumilia mabadiliko na kufungia. Ikiwa imekua chini ya hali inayofaa, Gamza ina sifa ya mavuno mengi na uzazi.
Ni ya aina ya divai ambayo huiva mapema. Zabibu ziko tayari kwa mavuno katika nusu ya pili ya Septemba. Vinginevyo, aina hii inahusika na ukungu. Kwa sababu matunda yamefungwa kwenye utando mwembamba, inaweza kushambuliwa na botrytis cinerea. Ikiwa vuli inageuka kuwa ya mvua sana, ukungu husababisha nafaka kuanguka. Lini Gamza kupogoa ni muhimu sana. Wataalam wanashauri iwe chini, kwa sababu kwa njia hii mavuno yanaweza kuathiriwa zaidi.
Historia ya Gamza
Kuna hadithi mbali mbali juu ya asili ya anuwai gamza. Kulingana na mmoja wao, wakati wana wa Khan Kubrat walipotawanyika kwenye Rasi ya Balkan, kila mmoja wao alikuwa na fimbo kutoka kwa mzabibu wa zamani. Mvinyo kutoka kwa mmea huu ulikuwa umelewa kabla ya vita, kwa sababu ilishtaki vita kwa nguvu na ujasiri. Wakati Wabulgaria walikaa katika nchi za leo, walikaa sana tamaduni hii.
Lakini hivi karibuni idadi ya watu ilianza kunywa mara nyingi kutoka kwa divai ya mzabibu huu na hii ilisababisha shida nyingi kati ya wenyeji. Kwa hivyo, mara tu baada ya Khan Krum kuchukua madaraka, aliamuru kung'olewa kwa mizabibu yote, wazo pekee la kuleta agizo kwa watu wake walevi. Usiku mmoja, hata hivyo, kitu kilitokea ambacho kilibadilisha nia ya mtawala. Kijadi, simba alitembea kwenye jumba hilo, akilinda vyumba vya nyumba ya wageni.
Kulikuwa pia na vita vya doria. Mara nyingi ilitokea kwamba ikiwa wengine wao walikamatwa na simba, angeuawa. Wakati kijana alichukua, alikutana na simba. Bila kutarajia, hata hivyo, kijana huyo alishinda mchungaji na mnyama huyo alikuwa amelala chini. Khan alivutiwa sana na kile kilichokuwa kimetokea na akamwuliza shujaa huyo jinsi alivyopata nguvu hii.
Baada ya kusita kwa muda mrefu, kijana huyo alishiriki kwamba familia yake haikuondoa mzabibu mtakatifu na ilikuwa imelewa divai iliyopatikana kutoka kwake kabla ya zamu yake. Hadithi hii ilimfanya khan afikiri na kubatilisha agizo lake. Akaamuru mizabibu irejeshwe na akaipa jina Gamza, kwa binti yake.
Tabia za Gamza
Kama ilivyoelezwa tayari, ya anuwai Gamza meza nyekundu na divai ya dessert hupatikana, ambayo inajulikana na ladha mnene na inaweza kunywa sana. Pamoja na kilimo kizuri cha mizabibu, divai iliyo na rangi nyekundu, yenye matajiri, hupatikana. Ikiwa mavuno hayakuwa mazuri, basi ubora wa divai iliyozalishwa itakuwa swali.
Harufu ya divai hutofautiana kutoka kwa mtayarishaji hadi kwa mtayarishaji, kwani aina ya harufu huongezwa. Kwa mfano, unaweza kujumuisha harufu ya matunda (buluu, jordgubbar), chokoleti, mdalasini na zaidi. Wazo ni kwamba harufu ya mwisho ya divai iwe mnene, yenye usawa, lakini pia inavutia watumiaji.
Kumtumikia Gamza
Mzabibu wa zabibu hupewa kilichopozwa (kati ya digrii 10 hadi 15). Inatumiwa kwenye glasi zinazojulikana za divai na kinyesi, ambacho huruhusu kufunua sifa zote za ladha ya mvinyo na upendeleo wa rangi yake. Glasi zimejaa nusu tu na kinywaji kinakunywa polepole. Kwa njia hii utakuwa na nafasi ya kupata uzoefu kamili wa sifa zote za divai na zaidi ya yote kuzifurahia. Wataalam wa kweli wa dawa za zabibu huwa hawana haraka wakati wanapofurahiya.
Mvinyo kutoka Gamza ina ladha anuwai, ambayo inafanya kuwa isiyo ya heshima kwa viongeza vya chakula. Kwa ujumla, inategemea wewe ni nini utachanganya na. Walakini, gourmets wana maoni kwamba jibini laini iliyotiwa chumvi hufanya kazi nzuri katika kesi hii.
Chakula cha baharini, nyama ya nyama na kuku pia hupendekezwa. Jaribu kuchanganya Gamza na Kuku ya Kuku na haradali na divai nyekundu, Kuku na vifungo vya Kifaransa, kuku wa kuchoma na mchuzi au kuku na cumin. Matoleo mengine ya kupendeza sana ni mboga ya nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe na uyoga na mboga, medali za Veal na maji ya limao, mishikaki ya Mediterranean na Veal na nyanya.
