Riesling

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Riesling (Riesling), pia inajulikana kama Rhine Riesling, ni aina ya zabibu nyeupe ya divai nyeupe ambayo hutoka katika mito ya Rhine na Moselle huko Ujerumani. Huko Ujerumani, anuwai hiyo inachukua karibu 25% ya mashamba yote - karibu hekta 23,000.

Riesling ni kawaida sana katika nchi kadhaa zinazokua divai kama Ufaransa, Austria, Luxemburg, Italia, Hungary, Jamhuri ya Czech, Romania, Uswizi, USA, Ukraine, Canada, Australia, New Zealand, Afrika Kusini, Argentina na zingine. Katika nchi yetu anuwai Riesling hupandwa na kupandwa katika maeneo baridi ya kaskazini mashariki.

Ingawa haijisifu kama imeenea kama Chardonnay, Riesling ni moja wapo ya aina zinazothaminiwa sana na muhimu kwa mikoa ya divai kaskazini mwa ulimwengu. Mvinyo ya Riesling huacha kumbukumbu nzuri kwa kila mtu ambaye alikuwa na bahati ya kuwajaribu.

Historia ya Riesling

Asili ya Riesling, pamoja na aina nyingine nyingi za zabibu za zamani, hupotea kwa muda. Ni ukweli uliothibitishwa kuwa katika miaka ya 1435 Riesling ilipandwa huko Rüsselsheim, Ujerumani. Kwa bahati mbaya, kwa karne nyingi, Riesling imeleta tu tamaa kwa wakulima.

Hadi karne ya 18, Riesling ilizingatiwa aina dhaifu kwa utengenezaji wa divai, ambayo haifai kupoteza ardhi na kupanda peke yake. Riesling ina nafasi kati ya aina zingine kama Traminer. Maoni ya chini ambayo wakulima walikuwa nayo juu ya Riesling ni kwa sababu ya ukweli kwamba aina hii ya zabibu huiva tu mnamo Oktoba na hata Novemba na kawaida huvunwa mwisho. Nafaka ndogo na za mviringo za Riesling zinahitaji vuli ya joto na ndefu kuweza kukusanya sukari ya kutosha.

Bahati mbaya tu, hata hivyo, huleta nje Riesling kutoka kwa safu ya kinachojulikana zilizopandwa pamoja aina ambayo haitarajiwi nani anajua nini. Katika karne ya 18, watawa ambao waliishi na kulima mashamba yao ya mizabibu katika monasteri karibu na Johannesburg huko Rhineland walianza kupanda Rieslings kando na aina zingine. Kila msimu wa vuli, zabibu zilipokuwa zimeiva, walituma sampuli kwa mjumbe kwa abbot huko Fulda kupata ruhusa kutoka kwake ili kuanza mavuno.

Mnamo 1775, kwa sababu zisizojulikana, kurudi kwa mjumbe kwa watawa kulicheleweshwa. Walisubiri kwa hamu kurudi kwake, na zabibu, chanzo chao kikuu cha maisha, zilikuwa zimekunja na zenye ukungu. Wakati mjumbe aliporudi, watawa waliamua kuchukua zabibu kijani na karibu kuharibiwa kando. Walishangaa sana wakati ilibadilika kuwa walipata divai nzuri zaidi kutoka kwa zabibu zenye ukungu. Riesling.

Tabia za Riesling

Kulingana na wakosoaji wengi wa divai, Riesling ndio aina kubwa zaidi ya utengenezaji wa divai nyeupe ulimwenguni. Ikilinganishwa na mgombea mwingine wa ubingwa - Chardonnay, Riesling ana tabia zaidi.

Zabibu ya aina hii ni kinyonga kwa asili na inaonyesha wazi mahali ambapo imekuzwa. Inapenda mteremko mwinuko wa eneo lenye milima, hali ya hewa ya baridi, lakini wakati huo huo inahitaji mwangaza wa jua na kinga kutoka kwa upepo.

Kutokana na chipukizi wa marehemu Riesling kukomaa kwake mapema na upinzani wa baridi, Riesling hukua katika maeneo ya baridi zaidi ya divai.

Sukari na asidi ni sababu mbili ambazo zinadumisha usawa na maelewano katika Riesling iliyowasilishwa vizuri. Hata Rieslings watamu zaidi wana safi sana, ambayo inawapa uwezo mzuri wa kuzeeka.

Uwezo wa kuzeeka wa Riesling inalinganishwa na ile ya aina nyeupe za Burgundi. Faida nyingine ya Riesling ni kwamba popote inapokuzwa, haifikii viwango vya juu vya sukari ya zabibu na vin na zaidi ya 11% ya pombe huzalishwa mara chache.

Kulingana na umri wa divai, harufu yake inatofautiana kutoka kwa tufaha la tufaha la apple na maridadi katika vin mpya hadi harufu ya peach, apricot, asali, madini, karanga na maua kadri inavyozeeka. Harufu ya sekondari na ya juu ya divai hii inakumbusha ndizi, mlozi, nta na apricots zilizopakwa.

Ni salama kusema kwamba Riesling imezuiliwa, lakini kwa ukali wazi wa glasi na umaridadi usioyumba. Furaha na maridadi, Riesling inaonyeshwa na mwili wenye tabaka nyingi na rahisi.

Inazunguka duniani kote

Kwa Kijerumani Riesling inasambazwa katika mikoa yote ya mvinyo nchini, inayofunika eneo la hekta 23,000 au ¼ ya eneo lote la divai nchini. Siku hizi, Riesling ni anuwai muhimu zaidi kwa utamaduni wa Kijerumani.

Alsace nchini Ufaransa bila shaka ni moja ya maeneo muhimu zaidi kwa usambazaji wa Riesling. Inashughulikia eneo la zaidi ya hekta 3,000 na hutoa divai bora katika eneo hilo.

Huko Merika, Riesling anacheza jukumu ndogo, ambapo bado hajaweza kuunda mduara wa mashabiki. Katika Afrika Kusini, kuna mashamba ya Riesling katika maeneo yanayofaa ya hali ya hewa, lakini hadi sasa hakuna divai iliyoonekana kwenye soko la Uropa.

Huko Austria, Riesling inawakilishwa na eneo la karibu hekta 1000. Katika Australia, maeneo yenye Riesling ni karibu hekta 500. New Zealand, ambayo imejijengea sifa kama mtayarishaji wa divai nyeupe zenye ubora wa hali ya juu, pia ina mashamba makubwa ya aina hii.

Kutumikia Riesling

Riesling ni divai ya ulimwengu wote ambayo usawa wake mzuri wa sukari na asidi huruhusu divai hii kutumiwa na sahani anuwai - nyama, samaki na mboga.

Riesling ni moja ya divai chache ambazo hushirikiana kikamilifu na harufu kali ya viungo vya vyakula vya Mashariki.

Riesling inakwenda vizuri na aina ya vivutio baridi, haswa nyama. Mvinyo huu huenda vizuri sana na aina tofauti za jibini, ambazo zinajulikana na harufu kali, kama Roquefort.

Harufu ya jibini na ukungu wa bluu inachanganya vizuri sana na harufu ya divai hii nyeupe. Sahani za samaki pia huenda vizuri na ladha iliyosafishwa ya Riesling, pamoja na vivutio vya dagaa.

Matunda na matunda ya matunda huenda vizuri na maelezo ya matunda ambayo hujisikia katika divai hii nzuri.

Riesling, kama divai yoyote nyeupe, hupewa baridi kali. Joto bora kwa kuitumikia ni digrii 11. Joto la digrii kama 13 pia linaruhusiwa, lakini hakuna kesi inapaswa kuwa juu, kwani hii itakuwa na athari mbaya kwa ladha yake.