2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Aliona blanketi / Vidal blanc / ni aina ya zabibu nyeupe chotara inayotumika katika uzalishaji wa divai. Vidal Blanc alichaguliwa miaka ya 1930 na mfugaji Mfaransa Jean-Louis Vidal, ambaye alivuka aina ya Juni Blanc na Riandor. Hapo awali, aina hiyo ilikuwa tabia tu ya Ufaransa, lakini polepole ilipata umaarufu nchini Merika na Canada. Aina pia ni maarufu kama Vidal na Vidal 256.
Mazabibu ya aina hii yanajulikana na ukuaji mkubwa. Majani ya Aliona umbo zimezungukwa, zimepakwa rangi ya kijani kibichi, zina meno ya pembe tatu. Nguzo ni kubwa na mnene, inayojulikana na umbo la koni. Nafaka ni ndogo, mviringo, rangi ya manjano au kijani. Nyama ni ya juisi na ya kupendeza kwa ladha.
Imefunikwa na ngozi nene ambayo ni ngumu ya kutosha kutopasuka wakati joto hushuka. Matunda ya Aliona blanketi ina kiwango cha juu cha sukari. Kiwango cha asidi pia kinaridhisha. Mvinyo ya kushangaza nyeupe kavu, yenye kung'aa na ya dessert hupatikana kutoka kwa nafaka. Sifa nzuri ya Vidal Blanc ni kwamba inakabiliwa na hali ya hewa ya baridi. Kwa kuongezea, anuwai ni sugu kwa magonjwa ya kuvu.
Tabia za Vidal Blanc
Kama ilivyo tayari wazi, dawa za zabibu zilizoandaliwa kutoka kwa anuwai Aliona blanketi, ni ya hali ya juu, kavu, nyeupe, kung ʻaa na mvinyo. Wanajulikana kwa uwazi na rangi ya manjano-kijani. Hasa ya kuvutia ni harufu yao, iliyozaa matunda ya maua na machungwa kama mananasi na zabibu. Wataalam wanasema kwamba divai ya aina hii ya zabibu hukumbusha divai ya Riesling. Mvinyo wa Vidal Blanc hujulikana zaidi kwa kutengeneza kile kinachoitwa vin za barafu huko Canada, haswa huko Ontario.
Mvinyo ya barafu kutoka Vidal Blanc
Mvinyo ya barafu ni kinywaji cha pombe cha kigeni kilichotengenezwa kutoka kwa juisi ya zabibu zilizohifadhiwa wakati wa baridi. Ni zinazozalishwa kutoka kwa aina chache tu za zabibu ambazo zinakabiliwa na baridi na theluji, ikijumuisha Aliona blanketi. Inafanywa tu mahali ambapo msimu wa baridi huja mapema. Mavuno ya aina muhimu huvunwa katikati ya msimu wa baridi. Kuchukua yenyewe hufanywa kwa mkono tu na kwa uangalifu sana, wakati huo joto inapaswa kuwa kati ya -10 na -15 digrii Celsius.
Mvinyo wa barafu pia inaweza kutengenezwa kutoka Riesling, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon. Aina hizi zote zina sifa ya viwango vya juu vya asidi. Vinywaji vya divai iliyotengenezwa kutoka Aliona blanketi, kuwa na wiani wa kati au wa juu. Ndani yao harufu hiyo inahusishwa na harufu ya persikor au parachichi. Vivuli vya asali pia huhisi. Katika aina hii ya divai, viwango vya pombe hutofautiana kati ya asilimia 7 na 12. Kama sheria, divai iliyotengenezwa Canada ina kiwango cha juu cha pombe kuliko ile iliyozalishwa nchini Ujerumani.
Mara tu mashada yanapochukuliwa, hukandamizwa haraka iwezekanavyo. Ni jambo la kushangaza kwamba tu tone la kioevu kilichojilimbikizia linaweza kutolewa kutoka kwa beri moja. Mchakato huu ukikamilika, juisi iliyoondolewa huwekwa ili kuchacha kwenye mapipa ya mbao. Lazima atumie miezi kadhaa huko. Kuna viwango tofauti ambavyo divai asili ya barafu lazima ifikie. Huko Canada, lazima izingatie viwango vya Vintners Quality Alliance.
Hapa inahitajika kwamba zabibu lazima zichukuliwe zikiwa zimehifadhiwa kwenye mizabibu na kisha kushinikizwa. Tarehe ya mavuno ya zabibu pia ni muhimu, mchakato unaweza kuanza mnamo Novemba 15 mapema. Maudhui ya sukari na pombe hufuatiliwa kwa karibu. Kwa ujumla, utengenezaji wa divai ya barafu ni mchakato mgumu na mgumu na kwa hivyo hufanywa haswa nchini Canada, Ujerumani na Austria. Kama unavyoweza kudhani, uchimbaji mgumu wa kinywaji pia unawajibika kwa bei yake kubwa sokoni.
Kumtumikia Vidal Blanc
Kabla ya kuanzisha Aliona blanketi juu ya meza, unahitaji kupendeza divai. Ni vizuri kwa joto la kinywaji kuwa karibu digrii 8-10. Mara baada ya divai kupozwa, inaweza kutolewa kwenye glasi maalum kufunua sifa zake za kushangaza.
Unaweza kutumia glasi nyeupe ya divai nyeupe. Utatambua kwa ukweli kwamba makali yake ya juu huinama nje nje. Wakati wa kununa kutoka kwenye chombo, unaweza kuhisi utamu wa divai mpya. Shukrani kwa urefu wa glasi, harufu zinaweza kudumu kwa muda mrefu na kwa hivyo tuna nafasi ya kuzifurahia kwa muda mrefu.
Aliona blanketi ni kinywaji cha pombe ambacho kina usawa mzuri wa sukari na asidi. Ndio sababu vin zinazozalishwa kutoka kwa aina hii ya zabibu zinaweza kuunganishwa na bidhaa na vyakula anuwai. Sahani za samaki na dagaa ni nyongeza nzuri kwa divai hii nyeupe. Katika suala hili, unaweza kuandaa hake na cream, cutlets za papa na mboga au pike kwenye oveni.
Kutoka kwa dagaa tunapendekeza Kaa na mahindi na kachumbari, mishikaki ya Mexico iliyo na kamba na kome iliyokaangwa ya mkate. Ikiwa wewe ni miongoni mwa wapenzi wa vyakula visivyo na nyama, unaweza kuchanganya divai na saladi mpya. Jaribu Saladi ya Caprese na Zukchini na Nyanya, Saladi ya Kijani iliyo na mayai na Mizeituni na Saladi na Kabichi na Jibini la Bluu, Celery na Saladi ya Mahindi, na vile vile Green Bean na Coriander Salad.
