2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Ham kama bidhaa inawakilisha nyama ya nguruwe kavu au mawindo ya chumvi. Hii ni ladha ya nyama iliyoshinikwa, sio iliyokatwa na hii ndio tofauti kuu ya ham kutoka kwa bidhaa zingine za nyama zilizokaushwa. Inaweza pia kufanywa kutoka kwa aina zingine za nyama - Uturuki au kuku.
Parma ham - historia na sababu za uzalishaji
Parma ham au Prosciutto di Parma inaitwa utamu ambao umeandaliwa katika mkoa wa Emilia-Romagna kwenye bonde zuri la Italia la Parma.
Hamu alikuwa akiandaliwa huko kwa karne nyingi na mahali hapa imejitambulisha kama moja ya rutuba zaidi kwa gastronomy ya Italia. Muhula prosciutto hutoka Kilatini - perxuctus, ambayo inamaanisha kukauka.
Warumi wa kale walijua teknolojia hii. Katika Dola ya Kirumi, nyama ya nguruwe mbichi iliyokaushwa ilitolewa kwa raia matajiri wa Kirumi.
Kwa kweli, nguruwe huyo alifugwa miaka 10,000 iliyopita, na picha za chini zinaonyesha kuwa Gauls pia ilikausha nyama ya nguruwe. Inajulikana kuwa mnamo 500 BK njia hii ya kuhifadhi nyama tayari ilitumiwa.
Kulingana na wataalamu, hali ya hewa ndio imebadilika Prosciutto di Parma katika ishara ya vyakula vya Italia. Hewa nyepesi ya Apennine iliyochanganywa na harufu mbaya ya pine na mashamba ya mizeituni imeacha pumzi yake katika mchakato wa kukausha. Upole na harufu ya tabia ya prosciutto ni kwa sababu ya ardhi iliyobarikiwa ya Parma.
Jambo lingine muhimu ni kunenepesha kwa nguruwe na mila ya kuweka chumvi na kuhifadhi nyama. Nguruwe huchaguliwa na kuzalishwa katika mikoa 11 ya Italia ya Kaskazini na Kati, ni ya spishi mbili. Chakula hicho ni mahindi tu, shayiri na bidhaa iliyobaki kutoka kwa uzalishaji wa Parmesan.
Nguruwe huchinjwa ikiwa na umri wa miezi 10 ikiwa imefikia kilo 160. Hizi ni hali muhimu, kwani safu ya mafuta ni muhimu kwa kukausha na kwa nyama kuonekana laini.
Makala katika utengenezaji wa Prosciutto di Parma
Mwanzoni, kila mguu wa mbele, ambao una uzani wa kilo 10, umetiwa chumvi na chumvi ya bahari na huwekwa kwenye joto kutoka nyuzi 0 hadi 4. Chumvi na joto la chini huchota maji kutoka kwa nyama. Mara kwa mara, mapaja hupigwa ili kuruhusu chumvi kuingia ndani ya nyama. Ambapo hakuna bacon, nyama hunyunyizwa na unga wa mchele na pilipili nyeusi, ambayo huiweka safi. Kukausha hudumu hadi mwaka 1. Uzito wa paja iliyokamilishwa ni kilo 6-7. Anajitoboa na sindano katika sehemu kadhaa na hupitia vipimo, baada ya hapo anapokea cheti na kwenda sokoni.
Sifa za upishi za Parma ham
Nyama ina muonekano wa kuvutia na msingi wake wa waridi na bacon nyeupe ya zabuni. Harufu ni laini, huleta pumzi ya mkoa wa Parma, na ladha ni tajiri sana, yenye chumvi kidogo na inavutia hisia zote za wanadamu. Bacon ni laini, ya kupendeza na isiyo na madhara, haiongoi kuundwa kwa cholesterol mbaya.
Ilipendekeza:
Saladi Ya Mila Ya Kibulgaria
Ikiwa mtu yeyote atasababisha mzozo juu ya ishara ya kitambulisho chetu cha kitaifa inapaswa kuwa katika suala la upishi, ni Saladi ya Shopska atakuwa kiongozi. Haina wapinzani linapokuja ladha yake isiyopingika na mabadiliko yake ya kipekee kwa alama nyingine ya kitaifa - brandy.
Siku Ya Mtakatifu Petro: Mila Na Desturi Za Kufuata
Washa Juni 29 Kanisa la Orthodox linaheshimu kumbukumbu ya Mitume Watakatifu na waenezaji wa Ukristo Peter na Paul . Leo ni mwisho wa Kwaresima na watu wanahusisha likizo na mavuno, wanyama wadogo na maapulo ya kwanza ya Petrovka. Wiki mbili kabla ya sikukuu, kanisa liliteua kufunga.
Mila Na Desturi Za Pasaka
Pasaka ni likizo bora kabisa katika Jumuiya ya Wakristo. Siku hii, kanisa la Kikristo linaheshimu Ufufuo wa mwana wa Mungu Yesu [Kristo]. Likizo ni ya rununu na inaadhimishwa Jumapili ya Wiki Takatifu, ambayo huanza na mwezi wa kwanza kamili wa chemchemi.
Mila Ya Pasaka Nchini Uholanzi
Pasaka, likizo ya Kikristo ambayo huadhimisha ufufuo wa Yesu Kristo siku tatu baada ya kusulubiwa kwake, ni moja ya likizo muhimu zaidi kwa waumini ulimwenguni kote. Inaadhimishwa nchini Uholanzi kwa njia sawa na katika nchi zingine za Kikristo, lakini pia kuna mila nyingi za Pasaka ambazo ni za kipekee kwake.
Mila Ya Pasaka Ya Italia
Kijadi, Pasaka inaashiria kumalizika kwa kipindi kirefu cha kunyimwa wakati wa Kwaresima, wakati ambapo vyakula kama nyama, mayai, siagi na mafuta ya nguruwe hayaruhusiwi, na hii ni hafla ya sherehe nyingi na ya kupendeza. Ingawa kufunga hakuzingatiwi sana kama ilivyokuwa zamani, na katika ulimwengu wa kisasa wa vyakula vinavyoingizwa hatuna tena vizuizi vikali vya lishe, iliyoundwa asili na msimu na uhaba, Pasaka bado ni wakati wa likizo, haswa mezani.
